Sopes de Frijoles y Chorizo (sopes z masy z fasolą i chorizo)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna struktura masy: Uszczypnięcie brzegu każdej bazy z masy tworzy rozpoznawalny kształt sope i utrzymuje fasolę, chorizo i salsę schludnie na miejscu.
- Dobry kontrast: Miękka masa, kremowa fasola, chorizo z chrupiącymi brzegami, chłodna sałata i kruszące się queso fresco dają w każdym kęsie wyraźną mieszankę tekstur.
- Wytrawna głębia smaku: Wytopiony tłuszcz z chorizo wzbogaca fasolę, a salsa verde i limonka przełamują tę treściwość kwasowością i świeżością.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Złóż tuż przed podaniem: Trzymaj smażone bazy z masy osobno od fasoli i dodatków do ostatniej chwili, aby brzegi pozostały wyraźne, a spód nie zmiękł za bardzo.
- Krótko smaż po podpieczeniu na płycie: Krótkie smażenie nadaje sopes lekko złocistą powierzchnię, nie czyniąc ich twardymi ani kruchymi.
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Wybierz łagodne chorizo i użyj delikatniejszej salsy, dodając limonkę dla świeżości zamiast dodatkowej ostrości chilli.
- Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej salsy verde lub podaj na stole salsę na bazie chilli, aby każdy mógł doprawić porcję według siebie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj składniki osobno: Przechowuj ugotowane bazy sope, fasolę, chorizo i świeże dodatki w osobnych pojemnikach, a następnie podgrzej i złóż tuż przed podaniem.
- Zamroź bazy: Ugotowane bazy sope dobrze się mrożą, gdy są szczelnie owinięte. Podgrzej z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, a następnie w razie potrzeby krótko je przypiecz, by były chrupiące.
Tradycja i warianty
- Podanie w stylu antojito: Sope należą do szerokiej meksykańskiej rodziny antojitos na bazie masy, zwykle podawanych z fasolą, salsą, serem i wytrawnym dodatkiem.
- Dowolne dodatki: Chorizo i fasola to sycąca wersja, ale ta sama baza z masy może być też z innymi ugotowanymi mięsami, warzywami, salsami lub serami.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj mąkę masa harina i drobną sól morską. Wmieszaj ciepłą wodę, aby powstało miękkie ciasto, następnie wyrabiaj 1 minutę, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby masa się nawodniła.
- W międzyczasie poszatkuj sałatę rzymską i pokrój limonkę na cząstki. Pokrusz queso fresco do miski i odstaw razem z salsą verde. Jeśli chorizo jest w osłonkach, natnij je i zdejmij.
- Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i smaż chorizo, rozdrabniając je, przez 6 do 8 minut, aż się zrumieni i miejscami będzie chrupiące. Przełóż na talerz, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. W razie potrzeby trzymaj w cieple na małym ogniu.
- Podziel ciasto na 9 kulek i każdą spłaszcz na gruby krążek o szerokości około 7 do 8 cm. Zlep brzegi, formując płytki rant, aby dodatki ładnie się trzymały. Uformowane spody trzymaj przykryte podczas pracy, aby nie wyschły.
- Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio wysokim ogniu i smaż sopes partiami po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż lekko się zrumienią i się zetną. Przekładaj na talerz w miarę smażenia. Powinny być zwarte na brzegach, ale wciąż delikatne w środku.
- Dodaj smalec na patelnię po chorizo i podgrzewaj na małym ogniu, następnie wmieszaj fasolę refried beans, aż będzie gorąca i łatwa do rozsmarowania, 3 do 4 minuty. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, rozrzedź odrobiną wody. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli.
- Wlej olej roślinny do czystej patelni na głębokość około 1 cm i rozgrzej na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić. Smaż podsmażone na płycie sopes po 30 do 45 sekund z każdej strony, aż będą lekko złociste i miękkie, po czym krótko odsącz. Pracuj partiami, aby temperatura oleju pozostała stała.
- Posmaruj każde sope ciepłą fasolą refried beans, a następnie ułóż na wierzchu chrupiące chorizo. Wykończ posiekaną sałatą rzymską, salsą verde i pokruszonym queso fresco. Podawaj od razu z cząstkami limonki do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Trzymaj masę masa przykrytą podczas formowania; jeśli pęka, zagnieć z odrobiną ciepłej wody, aż będzie plastyczna.
- Dla najlepszej tekstury krótko usmaż sopes po podsmażeniu na płycie; powinny być lekko złociste, nie mocno zrumienione.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby chorizo było w całości ugotowane i bardzo gorące.
Zamienniki
- Jeśli wolisz, do podsmażenia fasoli zamiast smalcu użyj oleju roślinnego.
- Zastąp salsę verde salsą, aby uzyskać inny poziom ostrości i smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj upieczone spody sope oddzielnie od dodatków w szczelnym pojemniku. Podgrzej spody na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą gorące, następnie krótko zrumień w odrobinie oleju roślinnego; fasolę podgrzej delikatnie, aż będzie bardzo gorąca, i złóż tuż przed podaniem. Zamrażaj ugotowane spody, dobrze owinięte, do 2 miesięcy i podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 3 porcje
- Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Chrupiące tapas z ciecierzycy z wędzoną papryką i czosnkiem
Chrupiąca smażona ciecierzyca z wędzoną papryką, czosnkiem i octem
Bacalhau Cakes (portugalskie placki z solonego dorsza)
Chrupiące kotleciki z solonego dorsza i ziemniaków z cytryną
Kotleciki krabowe z Old Bay i cytrynowym aioli
Kotleciki krabowe smażone na patelni z Old Bay i aioli cytrynowym
Tostones con Carne Molida (smażone plantany z doprawioną wołowiną mieloną)
Dwukrotnie smażone plantany z doprawioną wołowiną mieloną
Arancini Siciliani (nadziewane sycylijskie kulki ryżowe z ragù i mozzarellą)
Smażone kulki ryżowe nadziewane ragù i mozzarellą
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Bauerntopf (niemiecki gulasz z mielonej wołowiny i ziemniaków)
Gulasz z mielonej wołowiny i ziemniaków w paprykowo-pomidorowym bulionie
Tavuklu Pilav (turecki pilaw ryżowy z kurczakiem)
Turecki pilaw ryżowy z kurczakiem, podawany z szarpanym kurczakiem
Gigantes Plaki (grecka zapiekana fasola olbrzymia w sosie pomidorowym)
Grecka zapiekana fasola olbrzymia w sosie pomidorowym z oliwą
Dongpo Pork (duszony boczek z Hangzhou)
Brzuch wieprzowy dongpo z Hangzhou duszony w winie Shaoxing i sosach sojowych
Tortelloni al Burro e Salvia (makaron z masłem i szałwią)
Tortelloni wymieszane z masłem, szałwią i parmezanem
Carne de Porco à Alentejana (portugalska wieprzowina z małżami)
Portugalska wieprzowina z małżami, czosnkiem, białym winem i smażonymi ziemniakami
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (okrągłe placki z masy w stylu Oaxaca)
Krążki z masy z patelni z fasolą, salsą verde i serem
Memelas z czarną fasolą, queso fresco i salsą verde
Memelas z masy z płyty z czarną fasolą i salsą verde
Sopes Caseros (grube bazy z masy z fasolą, kurczakiem i dodatkami)
Grube sopes z fasolą, kurczakiem, sałatą i salsą
Tostadas z kurczakiem, fasolą refried i pico de gallo
Chrupiące tostadas z doprawionym kurczakiem, fasolą i pico de gallo
Sopes (grube kukurydziane placki z masy z fasolą i salsą)
Grube placki z masy z fasolą, sałatą, salsą i cotiją
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Może Ci się spodobać
Pollo alla Cacciatora Bianca (Kurczak w białym winie z rozmarynem i cytryną)
Udka z kurczaka duszone w białym winie z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Amaretti Morbidi (miękkie makaroniki migdałowe)
Miękkie makaroniki migdałowe z chrupiącą skorupką z cukru pudru
Zapiekanka z kiełbasą i soczewicą
Jednogarnkowa zapiekanka z kiełbasą, zieloną soczewicą i warzywami
Sloppy Joe (mielona wołowina w pikantnym sosie pomidorowym)
Bułki Sloppy Joe z pikantną mieloną wołowiną
Polenta con Salsiccia (polenta z pomidorowym ragù z kiełbasą)
Miękka polenta z pomidorowym ragù z wieprzową kiełbasą
Spaghetti alla Cetara (spaghetti z anchois, czosnkiem i chilli)
Spaghetti z anchois, czosnkiem, chilli i pietruszką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
