Sellou (marokański słodycz z sezamu i migdałów)

• 200 g Mąka pszenna
• 120 g Migdały, blanszowane
• 80 g Sezam
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• ½ łyżeczki Anyż mielony
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 90 g Masło niesolone
• 120 g Miód

1. Postaw patelnię na średnim ogniu i praż mąkę pszenną uniwersalną, cały czas mieszając, przez 10 do 15 minut, aż nabierze głęboko złotego koloru i zacznie pachnieć orzechowo. Przesyp do miski i pozostaw do ostudzenia na 10 minut.
2. Na tej samej patelni upraż migdały przez 4 do 6 minut, aż będą lekko złociste, a następnie upraż ziarna sezamu przez 2 do 3 minut, aż będą aromatyczne. Pozostaw oba do ostudzenia, a następnie zmiel migdały na drobną, piaskową konsystencję (nie na pastę).
3. Dodaj zmielone migdały i ziarna sezamu do ostudzonej mąki, a następnie wmieszaj mielony cynamon, mielony anyż i drobną sól morską, aż wszystko równomiernie się połączy.
4. Delikatnie rozpuść masło niesolone na patelni na małym ogniu, a następnie wmieszaj miód tylko do momentu, aż będzie płynny i połączony. Wlej do suchej mieszanki i mieszaj, aż zacznie się zbijać w grudki i trzymać po ściśnięciu; jeśli wydaje się suche, mieszaj jeszcze przez minutę, aby pomóc jej się związać.
5. Mocno dociśnij masę do małego naczynia lub formy, wyrównując wierzch grzbietem łyżki. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby lekko stężała, a następnie wyjmij i pokrój albo pokrusz na małe kawałki do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.