Sellou (marokkói szezámos-mandulás édesség)

• 200 g Búzaliszt
• 120 g Mandula, blansírozott
• 80 g Szezámmag
• 1 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt ánizs
• 1 csipet Finom tengeri só
• 90 g Sótlan vaj
• 120 g Méz

1. Tegyél egy serpenyőt közepes lángra, és pirítsd a finomlisztet folyamatos keverés mellett 10 to 15 percig, amíg mély aranyszínű lesz és diós illata lesz. Borítsd egy keverőtálba, és hagyd hűlni 10 percig.
2. Ugyanabban a serpenyőben pirítsd a mandulát 4 to 6 percig, amíg enyhén aranyszínű lesz, majd pirítsd a szezámmagot 2 to 3 percig, amíg illatos lesz. Hagyd mindkettőt kihűlni, majd őröld a mandulát finom, homokszerű állagúra (ne pasztává).
3. Add az őrölt mandulát és a szezámmagot a kihűlt liszthez, majd keverd bele az őrölt fahéjat, az őrölt ánizst és a finom tengeri sót, amíg egyenletesen elkeveredik.
4. Alacsony lángon, a serpenyőben óvatosan olvaszd meg a sótlan vajat, majd keverd bele a mézet épp csak addig, amíg folyós és egynemű lesz. Öntsd a száraz keverékre, és keverd addig, amíg csomósodni kezd, és összetart, ha összenyomod; ha száraznak tűnik, keverd még egy percig, hogy jobban összeálljon.
5. Nyomkodd a keveréket erősen egy kis tálba vagy formába, a tetejét egy kanál hátával simítsd el. Hagyd szobahőmérsékleten 10 percig, hogy kissé megszilárduljon, majd borítsd ki és szeleteld, vagy morzsold kisebb darabokra a tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.