Ratatouille Niçoise (provence-i zöldségragu)

• 4 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 közepes Piros paprika
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Cukkini
• 700 g Paradicsom, érett
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 20 g Bazsalikom

1. Melegíts fel 2 ek olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
2. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a piros paprikát, és főzd 6–8 percig, időnként megkeverve, amíg elkezd megpuhulni.
3. Add hozzá a maradék 2 ek olívaolajat, majd add hozzá a padlizsánt, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg egy kis színt kap és a szélein megpuhul. Add hozzá a cukkinit, és főzd további 5 percig.
4. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba a kakukkfűvel és a babérlevelekkel együtt. Forrald fel gyöngyözésig, majd vedd le a lángot alacsonyra, fedd le résnyire, és főzd 35–40 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek selymesek lesznek és a leve besűrűsödik.
5. Vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket, majd tépd bele a bazsalikom nagy részét, és keverd el. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval, majd pihentesd 5 percig, mielőtt melegen tálalod, vagy hűtsd szobahőmérsékletűre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.