Shahi paneer (krémes paneer curry paradicsommal és kesudióval)

• 80 g Kesudió
• 250 ml Víz
• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 20 g Gyömbér
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Kasmíri chili őrlemény
• ½ tk Kardamom őrlemény
• 1 tk Garam masala
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 400 g Paneer
• 120 ml Habtejszín

1. Tedd a kesudiót egy tálba, és öntsd fel 150 ml vízzel. Hagyd ázni 15 percig, amíg előkészíted a többit.
2. Közben vágd a hagymát durva darabokra. Hámozd meg a gyömbért és a fokhagymát.
3. Hevítsd fel a ghít egy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarna lesz.
4. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele az őrölt koriandert, az őrölt római köményt, az őrölt kasmíri chilit, az őrölt kardamomot és a garam masalát, és főzd 30 másodpercig.
5. Add hozzá a paradicsomot és a finom tengeri sót, majd főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom szétesik, és a ghí a széleken elkezd különválni. Vedd le a tűzről 1 percre, hogy kissé hűljön.
6. Öntsd a paradicsomos keveréket turmixgépbe. Add hozzá az áztatott kesudiót az áztatóvizével együtt, és turmixold teljesen simára.
7. Tedd vissza a szószt a lábasba, és add hozzá a maradék 100 ml vizet, hogy hígítsd. Gyöngyözve főzd 5 percig, kevergetve, amíg fényes és kissé besűrűsödik.
8. Vágd a paneert falatnyi kockákra, és keverd a szószba. Gyöngyözve főzd 4–5 percig, amíg a paneer átmelegszik.
9. Vedd alacsonyra a hőt, és keverd bele a habtejszínt. Melegítsd 1–2 percig forralás nélkül, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.