Shahi Paneer (Domatesli ve kajulu kremalı paneer köri)

• 80 g Kaju fıstığı
• 250 ml Su
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 20 g Taze zencefil
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 500 g Domates, olgun
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 400 g Paneer
• 120 ml Yüksek yağlı krema

1. Kajuları bir kâseye al ve 150 ml suyla üzerini kapat. Kalanını hazırlarken 15 dakika ıslanmaya bırak.
2. Bu arada, soğanı iri iri doğra. Zencefil ve sarımsağı soy.
3. Orta ateşte bir sos tenceresinde ghee’yi ısıt. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kişniş, toz kimyon, toz Keşmir biberi, toz kakule ve garam masalayı ekleyip 30 saniye pişir.
5. Domatesleri ve ince deniz tuzunu ekle, sonra ara ara karıştırarak, domatesler dağılana ve ghee kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Biraz soğuması için 1 dakika ocaktan al.
6. Domatesli karışımı blender’a aktar. Islanmış kajuları ıslatma suyuyla birlikte ekle ve pürüzsüz olana kadar çek.
7. Sosu tekrar tencereye al ve kıvamını açmak için kalan 100 ml suyu ekle. Parlaklaşıp biraz koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika kısık kısık pişir.
8. Paneeri lokmalık küpler halinde kes ve sosa karıştır. Paneer tamamen ısınana kadar 4 ila 5 dakika kısık ateşte pişir.
9. Ateşi kısığa al ve kremayı karıştır. Kaynatmadan 1 ila 2 dakika ısıt, sonra tadına bakıp gerekirse çeşnilemesini ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.