Käsespätzle (Karamelize Soğanlı Alman Peynirli Eriştesi)

• 2 orta Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Un
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• 200 ml Tam yağlı süt
• 4 Yumurta
• 250 g Emmental peyniri
• 1 çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin.
2. Tereyağını büyük bir tavada orta-kısık ateşte erit. Soğanları ve bir tutam tuzu ekle, sonra sık sık karıştırarak koyu altın rengi alıp karamelize olana kadar 20 ila 25 dakika pişir.
3. Bu arada, büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Peyniri rendele ve kenara al.
4. Bir karıştırma kabında un, kalan tuz ve muskatı çırp. Sütü ve yumurtaları çırparak ekleyip koyu, elastik bir hamur yap, sonra su yeniden düzenli kaynamaya gelene kadar 5 dakika dinlendir.
5. Partiler halinde çalışarak, hamuru kaynayan suyun üzerinde tuttuğun bir süzgeçten bastırarak geçir; küçük erişteler suya düşsün. Spätzle suyun yüzüne çıkıp tam yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişir, sonra delikli kepçeyle çıkarıp iyice süzdür.
6. Kalan tereyağının birazıyla bir fırın kabını yağla. Spätzle’nin yarısını, soğanların yarısını ve peynirin yarısını kat kat diz, sonra tekrarla; en üste peyniri koy.
7. Peyniri tamamen eriyip kenarlarda kabarcıklanana kadar 8 ila 10 dakika fırınla. Üzerine karabiber serpip sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.