Teksas Usulü Dana Kıymalı Chili (Fasulyesiz)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı biber derinliği: Ancho, guajillo, kimyon ve füme paprika, dana suyu eklenmeden önce tencerede kısaca kavrularak daha yuvarlak bir temel oluşturur.
- Et odaklı zenginlik: Kıymayı kaynatmadan önce mühürlemek, chilli’ye derin, lezzetli bir temel kazandırır ve sosun odağını sıkı biçimde ette tutar.
- Bekledikçe güzelleşir: Koyu sos buzdolabında ya da dondurucuda iyi dayanır ve dinlendikçe chilli tozları etin içine daha da yumuşayarak oturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Teksas usulü yaklaşım: Teksas usulü chilli genellikle fasulyeden ziyade et ve chilli üzerine kuruludur; bu versiyon, günlük pişirmeye uygun kıyma kullanırken fasulyesiz yapıyı korur.
- Kurutulmuş chilli karakteri: Ancho ve guajillo sıcaklık, meyvemsi tat ve topraksı bir derinlik katar; sosa yalnızca acılıktan daha fazla boyut kazandırır.
Acılığı ayarla
- Daha hafif yap: Biraz daha az chilli tozu kullan ve lezzetin daha büyük kısmını kimyon, kekik ve isli toz biber taşısın.
- Daha acı yap: Sosun gövdesini değiştirmeden daha keskin bir acılık istiyorsan daha acı bir chilli tozu ya da bir tutam cayenne ekle.
- Acılığı dengede tutun: Sirke ve tuzla damak tadına göre bitir; asidite chilli’yi canlandırır, böylece baharat ağır değil dengeli hissedilir.
Yaygın hatalar
- Baharatları yakma: Chilli tozları ve baharatlar girince sürekli karıştır ve eti ile sıvıyı eklemeden önce yalnızca kokusu çıkana kadar pişir.
- Çok erken bırakma: Chilli, koyu ve parlak olana kadar çekmeli; sos tencerede gevşekçe durmak yerine ete yapışmalı.
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Kısık ateşte hafifçe kaynatmak sosu düzenli biçimde çeker ve tatlar gelişmeden önce sığır etinin kurumasını önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Ertesi gün de güzel: Chilli önceden hazırlamaya çok uygundur; çünkü baharatlar oturur ve sos soğuduktan sonra daha bütünleşik hâle gelir.
- Pişirdikten sonra dondurun: Tamamen soğutun, ardından kapalı bir kapta 3 aya kadar dondurun. Yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir sos tenceresinde ısıtın; sos fazla koyulaştıysa bir miktar sığır suyu ekleyin ve her yeri iyice ısınana kadar sürdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Zeytinyağını orta ateşte döküm tencerede ısıt. Soğanı ince doğra ve bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte ekle; 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Sarımsağı ez ve kokusu çıkana kadar 1 dakika tencereye karıştır. Domatesleri doğra ve domates püresiyle birlikte ekle; parçalanmaya başlaması için 5 dakika, karıştırarak pişir.
- Ancho biber tozu, guajillo biber tozu, toz kimyon, füme toz biber, kuru kekik ve karabiberi karıştır. 1 ila 2 dakika, baharatlar kavrulmuş gibi kokana kadar sürekli karıştırarak pişir.
- Dana kıymayı ekle ve ateşi orta-yüksek seviyeye çıkar. 8 ila 10 dakika, tahta kaşıkla parçalayarak, pembe kısım kalmayana ve et iyice kızarana kadar pişir.
- Dana suyunu dök ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak hafifçe kaynamaya getir. Ateşi kısığa indir ve kapağı açık şekilde 60 dakika, ara ara karıştırarak, koyu ve parlak olana ve sos ete yapışana kadar kısık ateşte pişir.
- Elma sirkesini karıştırıp tadına bak, ardından gerekiyorsa kalan ince deniz tuzuyla ayarla. 2 ila 3 dakika kısık ateşte pişir, ardından sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha derin bir lezzet için chili’yi çok hafif kaynatarak pişir; yavaş kabarcıklar sosun kurumadan çekmesini sağlar.
- Chili çok hızlı koyulaşırsa, bir sıçratma dana suyu ekle ve et yumuşayıp sos yeniden yapışana kadar pişirmeye devam et.
- Hassas gruplara servis ediyorsan, chili’nin her yeri kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıtıldığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha nötr bir temel için zeytinyağını bitkisel yağla değiştir.
- Daha keskin bir bitiş için elma sirkesi yerine kırmızı şarap sirkesi kullan.
- Biraz daha tatlı bir chili tabanı için sarı soğan yerine beyaz soğan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 4 güne kadar sakla. Kısık ateşte bir tencerede nazikçe, gerekiyorsa bir sıçratma dana suyu ekleyerek, her yeri kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt; 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Escabeche de Pollo (Sirkeli Marine Sosunda Tavuk)
Sirke ve zeytinyağlı escabeche marinadında dinlendirilmiş tavuk
Pepián (kabak çekirdeği soslu Guatemala tavuğu)
Kavrulmuş kabak çekirdeği soslu tavuk yahnisi
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Yenibaharlı ağır pişmiş dana ve domuz yahnisi
Kök Sebzeli Ağır Ateşte Pişmiş Dana Döş
Kırmızı şaraplı ve kök sebzeli ağır ağır pişmiş döş
Kıymalı Pirinçli Türk Usulü Kabak Dolması
Domates sosunda kuzu kıyması ve pirinçle doldurulmuş kabak
Naneli Soslu Kuzu İncik
Zengin naneli soslu ağır ağır pişmiş kuzu incik
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Limonlu, Soğanlı ve Domatesli Zaatarlı Tavuk Tepsi Yemeği
Limonlu, soğanlı ve çeri domatesli zahterli tepsi tavuğu
Tripas à Moda do Porto (Porto usulü işkembe yahni)
Porto usulü işkembe yahnisi: domuz eti, chorizo ve kuru fasulye
Kıtır Ekmekli Dana Etli Guinness Güveci
Havuçlu ve kabuklu ekmekli dana etli Guinness yahni
Ebi Fry (Japon Usulü Panko Kaplı Kızarmış Karides)
Tonkatsu sosla servis edilen altın rengi, çıtır panko kaplı karides
Stegt Flæsk (Maydanoz Soslu Çıtır Domuz Göbeği)
Sıcak maydanoz soslu çıtır domuz göbeği
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Dana Kıymalı ve Fasulyeli Kovboy Güveci
Kıyma, barbunya fasulyesi ve domatesli koyu kovboy yahnisi
Birria (Kurutulmuş Biber ve Domatesli Meksika Dana Güveci)
Kurutulmuş biber, domates ve baharatlarla ağır ateşte pişmiş birria dana güveci
Barbacoa de Borrego (Acı biber suyunda Meksika usulü ağır pişmiş kuzu)
Guajillo ve ancho biber suyunda ağır pişmiş kuzu
Fiesta Barbacoa Platter (Tortilla ve Salsa ile Ağır Ateşte Pişmiş Kuzu)
Ağır pişmiş didik kuzu, tortilla, misket limonu ve salsa roja ile
Tepsi Baytinijan (Irak Usulü Patlıcanlı Kıymalı Fırın Yemeği)
Kıymalı ve domatesli Irak usulü patlıcan fırın yemeği
Bunlar da hoşuna gidebilir
Falscher Hase (yumurtalı Alman içli köfte)
İçinde katı haşlanmış yumurta olan fırın Alman içli köfte
Jambalaya (Tavuklu ve Andouille’lü Kreol Pilav Yemeği)
Tavuk butlu, andouille’lü ve domatesli tek tencerede pilav yemeği
Airfryer’da Tay Usulü Karides
Balık soslu, misket limonlu, sarımsaklı airfryer Tay karidesi.
Mozzarella ve Kırmızı Soğanlı BBQ Tavuklu Bazlama
Mozzarella ve kırmızı soğanlı BBQ tavuklu bazlama
Sloppy Joes (Amerikan Kıymalı Sandviçler)
Kızarmış ekmekler soslu kıyma, ketçap ve hardalla doldurulur
Vegan Poke Bowl
Tofulu, suşi pirinçli ve sebzeli vegan poke bowl.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
