Gratin de Légumes (Fransız patates ve pırasalı graten)

• 15 g Tereyağı
• 2 orta Pırasa
• 2 diş Sarımsak
• 400 ml Yüksek yağlı krema
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş muskat
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 150 g Gruyère peyniri

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Bir fırın kabını hafifçe yağla.
2. Pırasaları ayıkla, sonra dilimleyip içindeki kumu gidermek için iyice yıka. Sarımsağı ince ince dilimle.
3. Kalan tereyağını orta ateşte bir sos tenceresinde erit. Pırasaları ekleyip 6 ila 8 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir; ardından sarımsağı ekleyip 30 saniye, kokusu çıkana kadar karıştır.
4. Yüksek yağlı kremayı dök ve toz muskat, karabiber ve ince deniz tuzunu ekle. Hafifçe kaynamaya başlayınca ocaktan al.
5. Patatesleri soy, sonra çok ince dilimle (yaklaşık 2 ila 3 mm). Dilimleri ılık krema karışımına ekle ve iyice kaplanmaları için nazikçe harmanla.
6. Her şeyi fırın kabına aktar ve patatesler çoğunlukla kremanın altında kalacak şekilde hafifçe bastır. Kabı sıkıca kapat ve 45 dakika, patatesler bıçakla delindiğinde neredeyse yumuşayana kadar pişir.
7. Kapağını aç, sonra Gruyère’i üzerine rendele. Üzeri kabarcıklanıp iyice kızarana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
8. Gratenin 8 ila 10 dakika dinlenmesine izin ver; böylece biraz toparlanır ve daha düzgün dilimlenir. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.