Ballı Glazeli Fırında Pişmiş Baby Back Kaburga
Bu tarif neden işe yarar
- Dengeli barbekü tarzı sos: Bal ve esmer şeker tatlılık katar; elma sirkesi ve Dijon ekşilik verir; isli toz biber, sarımsak ve Worcestershire ise lezzet derinliği oluşturur.
- Yumuşak, yapışkan bitiş: Uzun süre üzeri kapalı pişirme domuz etini yumuşatır; ardından son aşamada yüksek ısıda kızartma sosu sabitler, böylece kaburgalara yapışır.
- Çoğunlukla başında durmadan: İşin çoğunu fırın yapar; asıl dikkat soslama aşamasında gerekir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla pasif pişirme: Tarif zaman alır, ancak aktif işin çoğu baharatlamak, sosu kaynatmak ve sonlara doğru üzerine sürmektir.
- Sıcakken servis edin: Sos, fırından çıktıktan kısa süre sonra en iyi hâlindedir; parlak, yapışkan olur ve hâlâ kaburgalara tutunur.
Doku ipuçları
- Zarı çıkarın: Kemik tarafındaki ince zarı soymak, kaburgaların daha yumuşak yenmesini sağlar ve baharatın ete daha eşit ulaşmasına yardımcı olur.
- Folyoyu sıkıca kapat: Sıkı bir folyo kapak, uzun pişirme sırasında nemi hapseder; sır eklenmeden önce domuz etinin kurumadan yumuşamasına yardımcı olur.
Yaygın hatalar
- Yüksek ısıda sırın başında dur: Fırın ısısı artırılınca bal ve şeker hızla koyulaşabilir; bu yüzden aşırı yanmış bir kaplama yerine yapışkan, daha koyu kenarlar arayın.
- Sosu fazla çektirmeyin: Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte nazikçe kaynatın; fırçayla sürülemeyecek kadar koyulaşırsa biraz daha sirkeyle inceltin.
Önden hazırlama ipuçları
- Önce üzeri kapalı ısıtın: Buzdolabında beklemiş kaburgaları üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında içi iyice ısınana kadar ısıtın, sonra sırın yeniden yapışkanlaşması için en son kısa süreliğine üzerini açın.
- Dondurucuya uygun: Pişmiş kaburgalar tamamen soğuduktan sonra dondurulabilir; iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 150°C (300°F) ısıt. Kaburgaları kâğıt havluyla kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve isli paprikayla tatlandır.
- Kaburgaları bir fırın tepsisine yerleştir ve folyoyla sıkıca kapat. 2 saat 30 dakika pişir; et çok yumuşayıp kemiklerden geri çekilene kadar.
- Bu arada sarımsağı ince rendele. Bir sos tenceresinde ketçap, bal, elma sirkesi, Dijon hardalı, Worcestershire sosu, esmer şeker ve sarımsağı çırp, sonra kısık ateşte 6 ila 8 dakika parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar kaynat.
- Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt. Kaburgaların üzerini dikkatlice aç ve glazeyi bolca sür; ikinci kat için yaklaşık üçte birini ayır.
- 10 dakika fırınla, sonra kalan glazeyi sür. 10 dakika daha fırınla; glaze yapışkanlaşıp sabitlenene ve birkaç koyu kenar oluşana kadar.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaburgaların kemik tarafında hâlâ ince zar varsa, daha yumuşak bir lokma ve lezzetin daha iyi işlemesi için tatlandırmadan önce soy.
- Glazeyi hafif hafif kaynat ki dibe tutmadan koyulaşsın; fazla koyulaşırsa açmak için bir miktar elma sirkesi çırp.
- Gıda güvenliği: domuz eti her yerinde çok sıcak olana kadar pişirilmelidir; küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile ya da bağışıklığı baskılanmış kişiler için ekstra dikkat et.
İkame ürünler
- Daha iri bir doku ve biraz daha hafif bir acılık için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Farklı bir tatlılık ve biraz daha derin bir karamel notası için bal yerine akçaağaç şurubu kullan.
- Daha temiz, daha keskin bir ekşilik için elma sirkesini beyaz şarap sirkesiyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı şekilde 20 ila 25 dakika, her yeri çok sıcak olana kadar ısıt; glazeyi yeniden yapışkanlaştırmak için son 5 dakikada üzerini aç; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 15dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Amerikan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Magret de Canard aux Cerises (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, kirazlı kırmızı şarap sosuyla
Poulet Rôti, Tarhunlu Krema Sosuyla
Tarhunlu krem soslu fırın tavuk
Fırın patatesli Agnello alla Scottadito
Biberiyeli fırın patatesli ızgara kuzu pirzola
Arrosto di Vitello (Biberiye ve Beyaz Şaraplı İtalyan Dana Süt Danası Fırın)
Biberiye, sarımsak ve beyaz şaraplı İtalyan dana süt danası fırın
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo marine domuz kaburga)
Parlak glaze’li isli adoboda fırınlanmış domuz kaburga
Aji de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo, ceviz ve Parmesanlı kremalı tavuk yahnisi
Glütensiz Tavuklu Turta
Tavuk ve sebzeler, altın rengi glütensiz hamur kapağıyla fırın
Cock-a-Leekie Soup (İskoç usulü tavuk ve pırasa çorbası)
Kuru erikle tamamlanan İskoç tavuk ve pırasa çorbası
Pescado en Achiote (annatto ezmesiyle fırında balık)
Achiote, narenciye ve kızarmış biberli fırın beyaz balık
Arroz con Pollo (Kolombiya Usulü Tavuklu Pilav)
Tek tencerede tavuk butlu, sebzeli ve baharatlı pilav
Havuçlu ve Patatesli Dana Tencere Rostosu
Havuç ve patatesli yavaş braise edilmiş dana tencere rostosu
Fırında BBQ Tavuk But
Ekşi ketçap soslu fırında BBQ tavuk but
Dumanlı BBQ soslu domuz spare ribs
Fırında pişmiş kaburgalar, isli BBQ sosla sırlı
BBQ Soslu Yavaş Pişirici Dana Brisket
Ağır pişmiş dana brisket, parlak BBQ tarzı sosla tamamlanır
Bourbon BBQ Soslu Izgara Domuz Kaburga
Yapışkan bourbon BBQ sosla fırçalanmış ızgara domuz kaburga
İsli Kuru Baharat Karışımlı Domuz Kaburga Rafı
Fırında domuz kaburga: isli kuru baharat ve sirke sosu
Hardal Glazeli Airfryer Domuz Bonfile
Bal hardal soslu sulu domuz bonfile
Bunlar da hoşuna gidebilir
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Ratatouille Provençale (Fransız sebze yahnisi)
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli Provençal ratatouille yahni
Tandoori Somon Filetoları
Baharatlı yoğurt marinadında fırınlanmış tandır somon
Clay Pot Rice (Hong Kong usulü güveçte pilav)
Tavuklu, Çin sucuğu ile ve taze soğanlı clay pot yasemin pilavı
Crespelle alla Fiorentina (Ispanaklı ve ricottalı krep)
Domates sosu ve mozzarella ile fırınlanan ıspanaklı ricottalı krep
Arroz de Marisco (Portekiz deniz mahsullü pilav)
Karides, midye, kalamar ve domatesli Portekiz deniz mahsullü pilavı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
