Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı aromalar: Beş baharat, zencefil, sarımsak, soya sosu ve Shaoxing şarabı; sıcaklık, tatlılık ve derinlik taşıyan tuzlu bir temel oluşturur.
- Parlak, cilalı bitiş: Tepsi suyunu çektirmek, marinadı kaburgalara yapışan yapışkan bir sosa yoğunlaştırır.
- Dengeli tatlılık: Pirinç sirkesi bal ve esmer şekeri dengeler; sosu ağırlaştırmak yerine canlı tutar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Lezzet için marine et: 60 dakikalık marinasyon, kaburgaların fırınlamadan önce soya sosunu, şarabı, baharatı ve aromatikleri içine çekmesine zaman tanır.
- En iyi sıcak servis edilir: Son sırdan hemen sonra, kaburgalar yapış yapış ve parlakken ve yağ hâlâ sıcakken servis edin.
- Kısaca dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, sırın oturmasına yardımcı olur ve servis öncesi kaburgaları tutmayı kolaylaştırır.
Doku ipuçları
- İlk fırınlamayı kapalı tutun: Düşük ısıda fırınlama sırasında folyo buharı hapseder; sır sabitlenmeden önce etin yumuşamasına yardımcı olur.
- Üstü açık bitir: 220°C (430°F) son fırınlama, sırın toparlanmasını sağlar ve kaburgalara yapışkan, cilalı bir yüzey verir.
- Son dakikaları takip edin: Bal ve şeker çabuk koyulaşabilir; bu yüzden sırlandıktan sonra kaburgaları gözünüzün önünde tutun.
Malzeme notları
- Taze beş baharat kullanın: Çin beş baharatı lezzetin merkezindedir; bu yüzden bayatlamış olan yerine kokulu, taze tat veren bir karışım kullanın.
- Etli döş kaburga seçin: Etli raflar, yumuşak domuz eti, erimiş yağ ve yapışkan sır arasında daha iyi bir denge sağlar.
- Sirkeyi kullanın: Pirinç sirkesi ferahlık katar ve tatlı sırın tek boyutlu tat vermesini önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden marine et: Kaburgalar pişirmeden önce sosla kaplanıp buzdolabında bekletilebilir; bu da fırınlama aşamasını yönetmeyi kolaylaştırır.
- Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; üzeri kararmaya başlarsa folyoyla gevşekçe örtün.
- Pişmiş kaburgaları dondurun: Pişmiş kaburgalar, sıkıca sarıldığında iyi donar; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsak ve zencefili soyup ince rendeleyerek büyük bir kaseye al. Beş baharat, soya sosu, Shaoxing şarabı, pirinç sirkesi, bal, koyu esmer şeker ve susam yağını ekle, sonra şeker eriyene kadar karıştır.
- Kaburgaları 2 ila 3 kemikli parçalara kesip kaseye ekle; iyice kaplanmaları için çevir. Üzerini kapat ve buzdolabında 60 dakika marine et; mümkünse yarısında bir kez çevir.
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kaburgaları fırın tepsisine tek kat halinde dizip tüm marinadı üzerine dökün, ardından tepsiye suyu ekleyin.
- Tepsiyi folyoyla sıkıca kapatın ve 75 dakika fırınlayın; kaburgalar batırınca yumuşak olana ve et kemiklerden çekilene kadar. Buhar yanıklarını önlemek için folyoyu dikkatlice çıkarın.
- Kaburgaları maşa ile bir tabağa alın. Tepsideki suyunu bir sos tenceresine dökün ve orta ateşte 8 ila 12 dakika, sık sık karıştırarak, parlaklaşıp kaşığın arkasını kaplayacak kadar şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Fırını 220°C (430°F) ayarına yükselt. Kaburgaları tekrar fırın tepsisine alın, koyulaştırılmış glazürle bolca fırçalayın ve üzeri açık şekilde 8 dakika fırınlayın.
- Biraz daha glazür sürün ve 6 ila 10 dakika daha fırınlayın; yapış yapış ve koyu parlak bir kaplama olana kadar, balın yanmaması için yakından takip edin. 5 dakika dinlendirin, ardından kalan glazürü üzerine kaşıkla gezdirerek servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi doku için, ilk fırınlamada kaburgaları kapalı tutun ki buharla yumuşasın; sonra daha yüksek ısıda üzeri açık bitirerek yapışkan glazürü sabitleyin.
- Glazür çok hızlı koyulaşırsa, bir sıçratma suyla açın ve parlak kalsın, dibe tutmasın diye hafif kaynamada tutun.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, domuz etinin her yeri iyice ısınana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Benzer fındıksı bir derinlik için Shaoxing yemeklik şarabı yerine sek şeri kullanın.
- Daha az çiçeksi bir tatlılık ve biraz daha koyu bir glazür için bal yerine koyu esmer şeker kullanın (ekstra 30 g ekleyin).
- Biraz daha meyvemsi bir ekşilik için pirinç sirkesi yerine elma sirkesi kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. 180°C (355°F) derecede fırın tepsisinde 15 ila 20 dakika, her yeri fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; glazür çok hızlı koyulaşıyorsa folyoyla gevşekçe örtün. İyice sarıp 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 40dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Samak Bil Tahini (Tahini Soslu Fırın Balık)
Limonlu tahin soslu fırında beyaz balık
Kerstrollade met Jus (Kırmızı Şaraplı Soslu Fırın Domuz Rulo)
Hardal ve kekikli fırın domuz rulo, sosla servis edilir
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Biała Kiełbasa Pieczona (Fırında Polonya beyaz sosisi)
Soğan, sarımsak ve mercanköşklü fırın Polonya beyaz sosis
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Döküm Tavada Mısır Ekmeği Chilli
Altın rengi mısır ekmeği kaplaması altında fırınlanan dana ve fasulyeli chilli
Pote Gallego (lahanalı Galiçya usulü domuz, chorizo ve patates yahni)
Patates ve lahanalı Galiçya usulü domuz ve chorizo yahni
Kekikli Lingonberry Glazeli Tavuk Butları
Ekşi lingonberry ve kekik glazesinde pişen tavuk butları
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Côte de Porc Normande (elmalı ve kremalı domuz pirzola)
Kremalı elma şarabı sosunda elmalı domuz pirzola
Sosis ve Biber
Domuz sosisleri biber, soğan, domates ve fesleğenle pişirilir
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Erik Soslu Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve erik soslu Kanton usulü fırın ördek
Çin Yeni Yılı Mantıları (Domuz Eti ve Çin Lahanası)
Domuz eti ve Çin lahanalı içle haşlanmış mantılar
Char Siu (Kanton Usulü Barbekü Domuz Eti)
Hoisinli, ballı ve soya glazeli Kanton usulü barbekü domuz eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Limonlu ve Yunan Yoğurtlu Haşhaşlı Pankek
Yunan yoğurtlu ve ballı kabarık limonlu haşhaşlı pankek
Kayısılı Bademli Smoothie Kâsesi
Yunan yoğurtlu, yoğun kayısı-badem smoothie kasesi.
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Airfryer Orman Meyveli Crumble
Yulaflı çıtır üstlü sıcak orman meyveli crumble.
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Sericaia (Alentejo fırın sütlü yumurta tatlısı)
Tarçınlı, hafif muhallebi dokulu fırın sütlü yumurta tatlısı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
