Coaste de porc cu cinci condimente (stil de sărbători)
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Amestecul de cinci condimente, ghimbirul, usturoiul, sosul de soia și vinul Shaoxing creează o bază sărată, cu căldură, dulceață și profunzime.
- Finisaj lucios, lăcuit: Reducerea sucurilor din tavă concentrează marinada într-o glazură lipicioasă care se prinde de coaste.
- Dulceață echilibrată: Oțetul de orez taie dulceața mierii și a zahărului brun, păstrând glazura luminoasă, nu grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru gust: Marinada de 60 de minute le dă coastelor timp să absoarbă sosul de soia, vinul, condimentele și aromatele înainte de coacere.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește curând după glazurarea finală, cât timp coastele sunt lipicioase, lucioase și grăsimea e încă caldă.
- Lasă-le să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută glazura să se așeze și face coastele mai ușor de manevrat înainte de servire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează prima coacere acoperită: Folia reține aburul în timpul frigerii la temperatură joasă, ajutând carnea să se frăgezească înainte ca glazura să se fixeze.
- Finalizează fără acoperire: Frigerea finală la 220°C (430°F) întărește glazura și dă coastelor suprafața lor lipicioasă, lucioasă.
- Urmărește ultimele minute: Mierea și zahărul se pot închide la culoare rapid, așa că urmărește coastele după ce sunt glazurate.
Note despre ingrediente
- Folosește amestec de cinci condimente proaspăt: Amestecul chinezesc de cinci condimente este esențial pentru aromă, așa că folosește un amestec parfumat, cu gust proaspăt, nu unul care și-a pierdut intensitatea.
- Alege coaste cu multă carne (spare ribs): Coastele mai cărnoase oferă un echilibru mai bun între carnea fragedă de porc, grăsimea topită și glazura lipicioasă.
- Păstrează oțetul: Oțetul de orez adaugă prospețime și împiedică glazura dulce să aibă un gust monoton.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Coastele pot fi unse și ținute la frigider înainte de gătire, făcând etapa de coacere mai ușor de gestionat.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, acoperind lejer cu folie dacă glazura începe să se închidă la culoare.
- Congelează coastele gătite: Coastele gătite se congelează bine dacă sunt împachetate bine; dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță și rade fin usturoiul și ghimbirul într-un bol mare. Adaugă amestecul de cinci condimente, sosul de soia, vinul Shaoxing, oțetul de orez, mierea, zahărul brun închis și uleiul de susan, apoi amestecă până se dizolvă zahărul.
- Taie coastele în porții de 2 până la 3 coaste și adaugă-le în bol, întorcându-le ca să se acopere bine. Acoperă și marinează la frigider 60 minute, întorcând o dată la jumătatea timpului, dacă poți.
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Așază coastele într-o tavă de friptură, într-un singur strat, și toarnă deasupra toată marinada, apoi adaugă apa în tavă.
- Acoperă tava strâns cu folie și coace 75 minute, până când coastele sunt fragede la înțepare și carnea se retrage de pe oase. Îndepărtează folia cu grijă, ca să eviți arsurile de la abur.
- Mută coastele pe o farfurie, cu cleștele. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară și fierbe la foc mediu 8 până la 12 minute, amestecând des, până devin lucioase și suficient de siropoase cât să acopere dosul unei linguri.
- Mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Pune coastele înapoi în tava de friptură, unge-le generos cu glazura redusă și coace-le neacoperite 8 minute.
- Unge cu mai multă glazură și coace încă 6 până la 10 minute, până devin lipicioase și bine glazurate, urmărind atent ca mierea să nu se ardă. Lasă 5 minute la odihnit, apoi servește cu glazura rămasă, pusă deasupra cu lingura.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține coastele acoperite la prima coacere ca să se frăgezească la abur, apoi finalizează neacoperit, la temperatura mai mare, ca să se fixeze glazura lipicioasă.
- Dacă glazura scade prea repede, subțiaz-o cu un strop de apă și ține-o la o fierbere ușoară, ca să rămână lucioasă, fără să se prindă.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul de gătit Shaoxing cu sherry sec pentru o profunzime similară, ușor nucată.
- Înlocuiește mierea cu zahăr brun închis (folosește încă 30 g) pentru o dulceață mai puțin florală și o glazură puțin mai groasă.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet de mere pentru o aciditate ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 15 până la 20 minute, până sunt foarte fierbinți; acoperă lejer cu folie dacă glazura se închide la culoare prea repede. Congelează bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Porchetta Arrosto con Erbe (burtă de porc rulată, friptă cu ierburi)
Burtă de porc rulată, friptă cu usturoi, rozmarin și fenicul
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Pui umplut cu brânză la friteuza cu aer
Pui umplut cu brânză, cu cheddar și cremă de brânză.
Cacciucco (tocană toscană de pește)
Tocană toscană de pește servită peste pâine prăjită frecată cu usturoi
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Rață friptă cantoneză (rață crocantă, ca acasă)
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă
Dwaeji Galbi (coaste de porc coreene)
Coaste de porc coreene marinate cu soia, usturoi și pară
Char Siu Pork (porc BBQ chinezesc)
Char siu pork fript cu glazură lucioasă de hoisin și miere
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
S-ar putea să îți placă și
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Supă ușoară marocană de roșii
Supă ușoară de roșii pasată fin cu condimente, lămâie și coriandru
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
