Femkrydder-svineribbe (feststil)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Femkrydder, ingefær, hvitløk, soyasaus og Shaoxing-vin gir en salt base med varme, sødme og dybde.
- Blank, lakkert finish: Å redusere stekesjyen konsentrerer marinaden til en klebrig glasur som fester seg til ribbene.
- Balansert sødme: Riseddik skjærer gjennom honningen og brunt sukker, og holder glasuren frisk i stedet for tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mariner for smak: Den 60-minutters marineringen gir ribbene tid til å trekke til seg soya, vin, krydder og aromater før steking.
- Best servert varm: Server kort tid etter siste glasering, mens ribbene er klebrige og blanke, og fettet fortsatt er varmt.
- La hvile kort: En kort hviletid hjelper glasuren å sette seg og gjør ribbene enklere å håndtere før servering.
Teksturtips
- Hold den første stekingen tildekket: Folie holder på damp under lavtemperaturstekingen, og hjelper kjøttet å bli mørt før glasuren setter seg.
- Avslutt uten lokk: Den siste stekingen ved 220°C (430°F) strammer glasuren og gir ribbene den klebrige, lakkerte overflaten.
- Følg med de siste minuttene: Honning og sukker kan mørkne raskt, så følg med på ribbene når de først er glasert.
Notater om ingredienser
- Bruk ferskt femkrydder: Kinesisk femkrydder er sentralt for smaken, så bruk en velduftende blanding som smaker friskt, heller enn en som har blitt tam.
- Velg kjøttfulle spareribs: Kjøttfulle ribber gir en bedre balanse av mørt svinekjøtt, utbrent fett og klebrig glasur.
- Behold eddiken: Riseddik gir friskhet og hindrer at den søte glasuren smaker endimensjonalt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Mariner på forhånd: Ribbeina kan dekkes og settes i kjøleskap før steking, noe som gjør ovnsstegingen enklere å håndtere.
- Varm forsiktig opp: Varm rester ved 180°C (355°F) til gjennomvarme, og dekk løst med folie hvis glasuren begynner å mørkne.
- Frys ferdigstekte ribber: Ferdigstekte ribber egner seg godt til frysing når de pakkes godt inn; tin over natten i kjøleskapet før du varmer dem opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finriv hvitløk og ingefær i en stor bolle. Tilsett femkrydder, soyasaus, Shaoxing-vin, riseddik, honning, mørkt brunt sukker og sesamolje, og rør til sukkeret løser seg opp.
- Del ribben i porsjoner på 2 til 3 ribbein og ha dem i bollen, og vend så de blir godt dekket. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 60 minutter, og vend én gang halvveis hvis du kan.
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Legg ribben i en langpanne i ett lag og hell over all marinaden, og tilsett deretter vannet i formen.
- Dekk formen tett med folie og stek i 75 minutter, til ribben er mør når du stikker i den og kjøttet trekker seg tilbake fra beina. Fjern folien forsiktig for å unngå dampforbrenning.
- Flytt ribben over på en tallerken med en tang. Hell stekesjyen i en kjele og la den småkoke på middels varme i 8 til 12 minutter, rør ofte, til den er blank og sirupsaktig nok til å dekke baksiden av en skje.
- Øk ovnen til 220°C (430°F). Legg ribben tilbake i langpannen, pensle rikelig med den innkokte glasuren, og stek uten å dekke til i 8 minutter.
- Pensle med mer glasur og stek videre i 6 til 10 minutter, til den er klebrig og dypt glansfull, og følg nøye med så honningen ikke brenner seg. La hvile i 5 minutter, og server med eventuell resterende glasur skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold ribben tildekket under første steking så den dampmørnes, og avslutt uten lokk på høyere varme for å sette den klebrige glasuren.
- Hvis glasuren koker inn for raskt, spe den med en skvett vann og hold den på forsiktig småkoking så den holder seg blank i stedet for å svi seg.
- Matsikkerhet: hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at kjøttet er gjennomvarmt tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-matvin med tørr sherry for en lignende nøtteaktig dybde.
- Bytt ut honning med mørkt brunt sukker (bruk 30 g ekstra) for en mindre floral sødme og en litt tykkere glasur.
- Bytt ut riseddik med eplecidereddik for en litt fruktigere syrlighet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp på et stekebrett ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter til rykende varmt; dekk løst med folie hvis glasuren blir for mørk for raskt. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Laksepesto med dill (nordisk ovnsbakt laks)
Ovnsbakt laks toppet med dillpesto og ristede gresskarkjerner
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Spareribs av svin med røkt BBQ-saus
Ovnsbakte spareribs glasert med røkt BBQ-saus
Pannestekt ribeye-biff med hvitløkssmør
Pannestekt entrecôte med hvitløkssmør og ruccolasalat
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Chole Bhature (krydret kikertcurry med fritert brød)
Krydret kikertcurry servert med oppblåst fritert bhature
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammegryte)
Persisk urte- og lammegryte med kidneybønner og tørket lime
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Dwaeji Galbi (koreanske svineribber)
Koreanske svineribber marinert med soya, hvitløk og pære
Char Siu Pork (kinesisk BBQ-svinekjøtt)
Stekt char siu-svinekjøtt med blank hoisin- og honningglasur
Kantonesisk stekt and med plommesaus
Kantonesisk ovnsstekt and med sprøtt skinn og plommesaus
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Du vil kanskje også like
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
BBQ-kyllingflatbread med mozzarella og rødløk
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Klassisk vaniljemilkshake
Tykk vaniljemilkshake med iskrem, melk og vaniljeekstrakt
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Matelote Normande (fiskegryte fra Normandie med cider)
Fiskegryte småkokt med cider, purre og sopp
Sticky Toffee Pudding
Varm daddelkake servert med fyldig toffeesaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
