Zwiebelrostbraten (biffstek med stekt løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø topping, mør biff: Løk vendt i mel blir til en sprø topping som står i kontrast til den hvilte biffen og den glatte stekesausen.
- Bygget på stekepanna: Sausen bruker brunede stekerester fra når du bruner biffen, og gir kraften en dypere, mer fyldig smak.
- Mettende, men rett på sak: En kort ingrediensliste gir den velkjente rikheten av biff, løk, smør og oksekraft uten lang koketid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Hold løken sprø: Stek løken i omganger og la det være plass i panna, så den får jevn farge i stedet for å dampe.
- La biffen hvile: Å la biffen hvile før den legges tilbake i sausen, bidrar til at kjøttet holder seg saftig når det skjæres i skiver.
- Juster sausen: La sausen småkoke kort til den blir blank og kan øses; blir den for tykk, spe den med litt ekstra kraft.
Vanlige feil
- For mye løk i panna: For mye løk på én gang senker oljetemperaturen og hindrer et sprøtt resultat.
- Bruke for svak varme til biffen: Pannen bør være varm nok til å brune overflaten raskt, bygge smak uten å oversteke midten.
- Å skynde på sausen: Visp inn kraften gradvis, slik at mel- og smørbasen tykner jevnt i stedet for å bli klumpete.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar løk separat: Hold den stekte løken adskilt fra biffen og sausen, så den har best sjanse til å holde seg sprø.
- Varm forsiktig opp: Varm biffen sakte i sausen over lav varme for å unngå at kjøttet blir seigt.
- Best servert fersk: Biffen og sausen varmes godt opp igjen, men den stekte løktoppen har best tekstur kort tid etter steking.
Tradisjon og varianter
- Klassisk hjemmelaget servering: De definerende elementene er brunet storfekjøtt, løksaus og en haug med stekt løk, heller enn en tung fløtesaus.
- Variasjon fra kjøkken til kjøkken: Noen varianter holder sausen lettere og kraftbasert, mens andre koker den inn mer for en mer konsentrert stekesjy.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell løkene, del dem i to gjennom rotfestet, og skjær i tynne halvmåner. Ha melet i en grunn bolle og krydre med en klype av saltet og pepperet.
- Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Vend løken i det krydrede melet, rist av overflødig mel, og stek deretter i omganger i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er dypt gyllen og sprø. Løft over på en tallerken og krydre lett med en klype salt.
- Hell forsiktig av mesteparten av oljen, og la det være igjen ca. 1 ss i panna sammen med eventuelle brunede biter. Tørk biffene med kjøkkenpapir, og krydre deretter begge sider med resten av saltet og pepperet.
- Sett panna tilbake på middels høy varme og brun biffene i 2 til 4 minutter per side, avhengig av tykkelse og hvordan du liker dem stekt. Legg over på en varm tallerken og la hvile i 5 minutter.
- Skru ned varmen til middels og ha smøret i panna. Når det skummer, visp inn 1 ss av resten av melet fra paneringen og la det steke i 1 minutt til det lukter lett nøtteaktig. Visp gradvis inn oksekraften og la småkoke i 3 til 5 minutter til den er blank og lett tyknet, mens du skraper opp de brunede bitene.
- Legg biffene og eventuelle hvilesafter tilbake i panna og varm gjennom i 30 til 60 sekunder, snu én gang. Server med sausen skjeet over og den sprø løken lagt i en haug på toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest løk, stek i to omganger så panna ikke blir for full og oljen holder seg varm.
- Hvis sausen tykner for mye, visp inn en skvett mer oksekraft og la småkoke kort for å få den tilbake til en konsistens som kan skjees.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med vegetabilsk olje til steking av løken.
- Bytt ut usaltet smør med klarnet smør for litt høyere steketemperatur og en renere smørsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar biff og saus sammen i en lufttett beholder; hold den stekte løken separat hvis mulig, så den holder seg sprø. Varm biffen forsiktig i sausen i en stekepanne på lav varme til den er rykende varm, og frisk opp løken i en varm, tørr panne i 1 til 2 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tysk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fritert kylling i kjernemelk med honning
Sprø kylling stekt i kjernemelk, avsluttet med honning
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Arni Kleftiko (langtidsstekt lam med poteter og sitron)
Langtidsstekt lam med poteter, sitron og oregano
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Pannestekt ribeye med hvitløk- og urtesmør
Pannestekt ribeye toppet med hvitløks-urtesmør
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, egg og ristede peanøtter
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Brochettes (marokkanske lammespyd med spisskummen)
Grillede lammespyd marinert med spisskummen, hvitløk og paprika
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fylt med spinat og ricotta
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
Badischer Zwiebelrostbraten (Baden-stil biffstek med løksjy)
Pannestekte biffsteker med fyldig løksaus
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Bangers and Mash
Svinepølser over kremet mos med løksaus
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Du vil kanskje også like
Airfryer-kyllingfileter i kjernemelk
Kyllingfileter marinert i kjernemelk, sprøstekt i airfryer.
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Smoothie bowl med kiwi og banan
En tykk smoothie bowl med kiwi, banan og gresk yoghurt.
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Tourte de Noël (Fransk julekjøttpai)
Kjøttpai i mørdeig med svin, kalv, urter og konjakk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
