Zwiebelrostbraten (Rindersteak mit Röstzwiebeln)

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 40 g Weizenmehl
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 2 Stücke Rindersteak, etwa 2 cm dick
• 25 g Ungesalzene Butter
• 300 ml Rinderfond

1. Schäle die Zwiebeln, halbiere sie durch den Wurzelansatz und schneide sie dann in dünne Halbmonde. Gib das Mehl in eine flache Schüssel und würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wende die Zwiebeln im gewürzten Mehl, schüttle überschüssiges Mehl ab und brate sie dann portionsweise 6 bis 8 Minuten, dabei häufig umrühren, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Hebe sie auf einen Teller und würze sie leicht mit einer Prise Salz.
3. Gieße vorsichtig den Großteil des Öls ab und lass etwa 1 EL im Pfannenboden, zusammen mit den Bratrückständen. Tupfe die Steaks trocken und würze dann beide Seiten mit dem restlichen Salz und Pfeffer.
4. Stelle die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze und brate die Steaks je nach Dicke und gewünschtem Gargrad 2 bis 4 Minuten pro Seite scharf an. Lege sie auf einen warmen Teller und lass sie 5 Minuten ruhen.
5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Butter in die Pfanne. Sobald es schäumt, 1 EL vom restlichen Mehl vom Wenden einrühren und 1 Minute kochen, bis es leicht nussig duftet. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt und leicht eindickt, dabei die Bratrückstände lösen.
6. Die Steaks und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und 30 bis 60 Sekunden durchwärmen, dabei einmal wenden. Servieren, die Soße darüberlöffeln und die knusprigen Zwiebeln obenauf häufen.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.