Bangers and Mash

• 1.2 kg Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 TL Feines Meersalz
• 200 ml Vollmilch
• 80 g Ungesalzene Butter
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 8 Stücke Schweinswurst
• 2 EL Weizenmehl
• 600 ml Rinderfond

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL vom Salz hinzufügen. Aufkochen, dann 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
2. Während die Kartoffeln garen, die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Auf der niedrigsten Stufe warm halten.
3. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in feine Scheiben. Das Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebeln und eine Prise vom restlichen Salz zugeben. 10 bis 12 Minuten garen, dabei häufig umrühren, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
4. Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und die Würstchen in die Mitte legen. 10 bis 12 Minuten garen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum gebräunt und durchgegart sind.
5. Die Würstchen auf einen Teller geben und warm halten. Das Mehl zu den Zwiebeln geben und 1 Minute garen, dabei rühren, bis es im Fett verschwindet. Nach und nach die Rinderbrühe angießen und dabei ständig rühren, dann 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis sie glänzt und dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu überziehen.
6. Die Kartoffeln gut abgießen und für 1 Minute in den heißen Topf zurückgeben, damit sie ausdampfen. Mit der Butter zerstampfen, dann nach und nach die warme Vollmilch unterschlagen, bis es cremig ist. Mit dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.
7. Die Würstchen zurück in die Soße geben und 1 bis 2 Minuten durchwärmen. Den Kartoffelstampf auf Teller geben, mit den Würstchen belegen und reichlich Zwiebelsauce darüberlöffeln. Sofort servieren.

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