Bangers and Mash

• 1.2 kg Keltamaltoinen yleisperuna
• 2 tl Hieno merisuola
• 200 ml Täysmaito
• 80 g Suolaton voi
• ½ tl Mustapippuri
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 8 palaa Sianlihamakkara
• 2 rkl Vehnäjauho
• 600 ml Naudanlihaliemi

1. Kuori perunat ja leikkaa tasakokoisiksi paloiksi. Laita ne isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja lisää 1 tl suolaa. Kiehauta ja keitä sitten hiljalleen 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
2. Kun perunat kypsyvät, lämmitä maito pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se höyryää, ei kiehu. Pidä se lämpimänä kaikkein miedommalla lämmöllä.
3. Puolita sipulit ja viipaloi ne ohuiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sitten sipulit ja ripaus jäljellä olevaa suolaa. Kypsennä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
4. Työnnä sipulit pannun reunoille ja lisää makkarat keskelle. Kypsennä 10–12 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes ne ovat kauttaaltaan ruskistuneet ja kypsiä.
5. Siirrä makkarat lautaselle ja pidä lämpiminä. Lisää jauhot sipulien joukkoon ja kypsennä 1 minuutti sekoittaen, kunnes se häviää rasvaan. Kaada vähitellen joukkoon naudanlihaliemi koko ajan sekoittaen, sitten hauduta 6–8 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen.
6. Valuta perunat hyvin ja palauta ne kuumaan kattilaan 1 minuutiksi höyrykuivumaan. Soseuta voin kanssa ja vatkaa sitten vähitellen joukkoon lämmin täysmaito, kunnes seos on kermaista. Mausta lopulla suolalla ja mustapippurilla.
7. Palauta makkarat kastikkeeseen ja lämmitä 1–2 minuuttia. Lusikoi perunasose lautasille, lisää päälle makkarat ja valuta päälle runsaasti sipulikastiketta. Tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.