Pollo alla Marsala (kana Marsala-viinikastikkeessa ja sieniä)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen pannun maku: Kun ruskistat kanan ensin, pannuun jää maukkaita paistopintoja, jotka irtoavat Marsala-kastikkeeseen sen kiehuessa kasaan.
- Kiiltävä kastike: Kevyt jauhokuorrutus auttaa kastiketta tarttumaan kanaan, ja liedeltä nostettuna joukkoon sekoitettu voi antaa sille kiiltoa ja täyteläisyyttä.
- Nopea, tasainen kypsyminen: Ohuet kanaleikkeet kypsyvät nopeasti ja palaavat pannuun vain hetkeksi, mikä auttaa lihaa pysymään mureana.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Marsala määrittää kastikkeen: Marsala-viini antaa ruoalle sen tunnusomaisen makean, pähkinäisen luonteen. Kuiva tai puolikuiva Marsala pitää kastikkeen suolaisempana, kun taas makeammat tyylit tekevät siitä pyöreämmän ja täyteläisemmän.
- Anna sienten ruskistua: Kypsennä sienet, kunnes niiden neste on haihtunut ja ne alkavat saada väriä; tämä tuo syvyyttä ennen kuin viini lisätään.
- Käytä tasapaksuja kanaleikkeitä: Rintafileiden leikkaaminen ohuemmiksi, tasakokoisiksi paloiksi auttaa niitä ruskistumaan nopeasti ja kypsymään samaan tahtiin.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liian täyteen kanalla: Kypsennä leikkeet yhdessä kerroksessa, jotta ne ruskistuvat eivätkä höyrysty. Jos pannu on pieni, ruskista ne erissä.
- Älä keitä kanaa lopuksi: Kun kana palautetaan pannulle, pidä kastike miedolla poreilulla vain siihen asti, että liha on kauttaaltaan kuumaa.
- Säädä kastikkeen paksuus: Keitä viiniä kasaan ennen liemen lisäämistä, jotta maku on täyteläisempi. Jos valmis kastike tiivistyy liikaa, notkista sitä pienellä määrällä lisää lientä.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin kanssa, jolla saat kastikkeen talteen: Pehmeä polenta, perunamuusi, voilla maustettu pasta tai rapeakuorinen leipä sopivat kaikki hyvin kiiltävän Marsala-sienikastikkeen kanssa.
- Lisää yksinkertainen vihreä lisuke: Tasapainota täyteläisyyttä kuullotetuilla vihreillä lehtivihanneksilla, vihreillä pavuilla tai rapealla salaatilla, joka on maustettu sitruunalla tai etikalla.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan heti: Kastike on kiiltävimmillään heti valmistuttuaan, ja kana pysyy mureimpana, kun sitä ei lämmitetä toistuvasti.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet paistinpannulla miedolla lämmöllä ja lisää tilkka lientä; vältä voimakasta kiehumista, jotta kana ei kiristy.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa kananrinnat vaakasuunnassa ohuemmiksi leikkeiksi ja pyörittele ne sitten kevyesti vehnäjauhoissa, ravistaen ylimääräiset pois. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy ja puolet voista isossa paistinpannussa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä, kunnes seos vaahtoaa.
- Lisää kana yhteen kerrokseen ja paista 3 to 4 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea ja juuri kypsä. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä.
- Lisää sienet pannulle ja kypsennä keskilämmöllä 6 to 8 minuuttia, kunnes ne päästävät nesteensä ja alkavat ruskistua. Jos pannu näyttää kuivalta, lisää pieni nokare jäljellä olevasta voista.
- Kaada joukkoon Marsala-viini ja anna poreilla 3 to 4 minuuttia, kaapien irti ruskistuneet palat, kunnes se on tiivistynyt noin puoleen. Lisää kanalientä ja anna poreilla 5 to 7 minuuttia, kunnes kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
- Palauta kana ja mahdolliset lepäämisen aikana irronneet nesteet pannulle ja hauduta varovasti 2 to 3 minuuttia, kunnes kana on kauttaaltaan kuumaa ja kastikkeen peitossa. Ota pois liedeltä ja pyöräytä joukkoon loppu voi, kunnes se sulaa ja kastike kiiltää, ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä, kun kana palaa pannulle, jotta se pysyy mureana eikä kiristy.
- Jos kastike tiivistyy liikaa, notkista se tilkalla kanalientä ja kuumenna ennen tarjoilua.
- Jos tarjoat jollekulle, jonka tulee välttää alkoholia, anna Marsalan poreilla koko ilmoitettu aika, jotta terävä alkoholisuus haihtuu.
Korvaukset
- Korvaa Marsala-viini kuivalla sherryllä, jotta saat samankaltaisen makean, pähkinäisen kastikkeen.
- Korvaa voi ekstra-neitsytoliiviöljyllä kevyempää viimeistelyä varten, vaikka kastike on vähemmän kiiltävä.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna varovasti paistinpannussa miedolla lämmöllä tilkan kanalientä kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; vältä kiehumista, jotta kana pysyy mureana.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 3 annokset
- Kokonaisaika: 40min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Salsiccia e Lenticchie (italialainen makkara ja linssit)
Italialaiset makkarat haudutettuna vihreiden linssien ja tomaatin kanssa
Bratwurst hapankaalilla ja sinappikastikkeella
Pannulla paistettu bratwurst hapankaalilla ja sinappikastikkeella
Boudin Noir met Appels (verimakkaraa omenoiden kanssa)
Pannulla paistettua verimakkaraa voisten omenien ja sipulin kanssa
Airfryer-lihapullat
Airfryer-lihapullat naudanlihasta, korppujauhoista ja parmesaanista.
Ankankoipi confit sarladaise-perunoilla
Rapea ankan confit ankanrasvaperunoilla, valkosipulilla ja persiljalla
Matjesfilet nach Hausfrauenart (silli kermakastikkeessa)
Etikkasilliä smetanassa omenalla ja suolakurkulla
Lapin à la Moutarde (kani Dijon-sinappikastikkeessa)
Ranskalainen kanipata Dijon-sinapilla ja kuohukermalla
Chipirones en su Tinta (espanjalainen mustekala mustekastikkeessa)
Espanjalaista mustekalaa kiiltävässä mustekastikkeessa
Rogan Josh (kashmirilaisittain maustettu lammascurry)
Pitkään haudutettu lammascurry jogurtilla ja kashmirilaisilla mausteilla
Lihamureke ja perunamuusi
Uunissa paistettu naudanlihamureke ketsuppikuorrutteella ja muusilla
Scaloppine al Marsala (vasikka Marsala-kastikkeessa)
Vasikkaleikkeet kasaan keitetyssä Marsala-viinikastikkeessa
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Chicken Marsala (kana Marsala-viini- ja sienikastikkeessa)
Pannulla paistettua kanaa Marsala-viini- ja sienikastikkeessa
Kana Marsala sienillä
Kana Marsala sienillä kiiltävässä kastikkeessa
Scaloppine al Vino Bianco (vasikka valkoviini-, voi- ja sitruunakastikkeessa)
Pannulla paistettua vasikkaa valkoviini-, voi- ja sitruunakastikkeessa
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Saatat pitää myös näistä
Arepat (maissijauholeivät)
Pannulla paistetut maissijauholeivät rapealla kuorella
Gorditas de Picadillo (täytetyt masa-kakut jauhelihalla)
Parilalla paistetut masa-kakut täytettynä jauhelihapicadillolla ja perunalla
Gluteeniton kanapiirakka
Kana ja kasvikset paistetaan kullanruskean gluteenittoman taikinakannen alla
Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Vasikkarullat prosciutolla, salvialla ja valkoviiniliemellä
Tian Provençal (uunissa paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti)
Uunissa paistettu munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatti valkosipulilla ja timjamilla
Hitaassa keittimessä tehty kana ja dumplingit
Hitaassa keittimessä kanapata kuohkeilla piimädumplingeilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
