Pollo alla Marsala (csirke Marsala-bormártásban gombával)

• 450 g Csirkemell
• 35 g Búzaliszt
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 30 g Vaj
• 250 g Gomba
• 200 ml Marsala bor
• 250 ml Csirkealaplé

1. Szeleteld a csirkemelleket vízszintesen, hogy vékonyabb szeleteket kapj, majd enyhén forgasd meg minden oldalukat finomlisztben, a felesleget rázd le. Egy nagy serpenyőben, közepesen magas lángon hevítsd fel az extra szűz olívaolajat a vaj felével, amíg habzani kezd.
2. Add hozzá a csirkét egy rétegben, és süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna lesz és éppen átsül. Tedd át egy tányérra, és tartsd melegen.
3. Add a gombát a serpenyőbe, és közepes lángon süsd 6–8 percig, amíg kiengedi a levét és pirulni kezd. Ha a serpenyő száraznak tűnik, adj hozzá egy kis darabot a maradék vajból.
4. Öntsd bele a marsala bort, és gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, közben kapard fel a lepirult részeket, amíg nagyjából a felére be nem sűrűsödik. Add hozzá a csirkealaplevet, és gyöngyözve főzd 5 to 7 percig, amíg a mártás fényesnek és enyhén besűrűsödöttnek tűnik.
5. Tedd vissza a csirkét és az esetleges pihentetés közben kiengedett levet a serpenyőbe, és gyöngyözve főzd 2 to 3 percig, amíg a csirke forrón gőzölög és bevonja a mártás. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a maradék vajat, amíg elolvad és fényes lesz, majd azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.