Feijoada à Portuguesa (portugál babragu sertéshússal és chorizóval)

• 300 g Szárított fehérbab
• 2 ek Olívaolaj
• 150 g Császárszalonna
• 400 g Sertéshas, a hentes eltávolítja a bőrét
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Sárgarépa
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 Babérlevél
• 200 g Chorizókolbász
• 150 g Fodros kel
• 250 g Hosszúszemű fehér rizs

1. Tedd a babot egy nagy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és áztasd 8–12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy vastag falú lábasban, közepes lángon. Add hozzá a bacont, és süsd 4–5 percig, amíg kisül a zsírja, és a szélei kezdenek pirulni.
3. Add hozzá a császárhúst, és süsd 6–8 percig, forgatva, amíg enyhén megpirul. Keverd hozzá a hagymát és a sárgarépát, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul.
4. Add hozzá a fokhagymát és az édes fűszerpaprikát, és főzd 1 percig, kevergetve, hogy ne kapjon oda. Add hozzá a paradicsomot, és főzd 5–7 percig, amíg sűrű, lekváros alappá fő.
5. Keverd bele a beáztatott babot és a babérleveleket, majd önts hozzá annyi vizet, hogy kb. 3 cm-rel ellepje. Forrald fel gyöngyözőre, majd részben lefedve főzd 60–75 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul, és a folyadék kezd besűrűsödni.
6. Szeleteld fel a chorizót, és keverd a fazékba. Főzd gyöngyözve 15–20 percig, amíg a ragu gazdag és sűrű lesz, a sertéshús pedig megpuhul.
7. A kelkáposzta leveleit húzd le a kemény szárakról, és szeleteld fel a leveleket. Keverd a kelkáposztát a raguba, és főzd 3–5 percig, amíg éppen megpuhul; tálalás előtt vedd ki és dobd ki a babérleveleket.
8. Közben főzd meg a rizst egy lábasban a csomagoláson szereplő utasítás szerint, amíg megpuhul. A feijoadát kanalazd a rizsre, és ha szeretnéd, tegyél a tetejére még a lábasból kelkáposztát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.