Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillai spenót és csicseriborsó)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Füstölt paprika
• 400 g Passata
• 800 g Konzerv csicseriborsó
• 300 g Spenót
• 1 ½ ek Sherryecet
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Csöpögtesd le és öblítsd le a csicseriborsót egy szűrőben. Hámozd meg, majd szeleteld vékonyra a fokhagymát.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes hőfokon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 to 2 percig, amíg illatos lesz, és épp csak halvány aranyszínűre vált.
3. Keverd bele az őrölt római köményt és a füstölt paprikát, és főzd 20 to 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne égjenek meg. Azonnal add hozzá a paradicsom passzírozott paradicsomot és egy csipet finom tengeri sót, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
4. Add hozzá a csicseriborsót, és forrald fel gyöngyöző forrásig. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a csicseriborsó teljesen átmelegszik.
5. Add hozzá a spenótot adagokban, és keverd, amíg minden adag összeesik, mielőtt többet adnál hozzá. Gyöngyözve főzd 3 to 5 percig, amíg a spenót megpuhul, és a ragu fényes lesz.
6. Keverd bele a sherryecetet, majd ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és a fekete borssal. Pihentesd a tűzről levéve 2 percig, majd tálald forrón.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.