Pisto Manchego (lassan főtt zöldségek paradicsommal és paprikával)

• 5 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 1 nagy Zöld paprika
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Cukkini
• 2 tk Édes paprika
• 800 g Paradicsom, nagyon érett

1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Aprítsd finomra a hagymát, add hozzá egy csipet sóval, és párold 8 to 10 percig, amíg puha és üveges lesz.
2. Szeleteld fel a fokhagymát, majd add a serpenyőbe, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Vágd a paprikát kis darabokra, add hozzá, és főzd 8 to 10 percig, gyakran megkeverve, amíg elkezd puhulni.
3. Vágd a padlizsánt és a cukkinit kis darabokra. Add hozzá a padlizsánt még egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, majd add hozzá a cukkinit, és főzd még 5 percig, amíg a zöldségek fényesek lesznek és kezdenek összeesni.
4. Reszeld le a paradicsomokat a reszelő durva oldalán (vagy alaposan nyomkodd szét kézzel), és keverd a serpenyőbe. Keverd hozzá az édes fűszerpaprikát és a maradék sót, majd forrald fel gyöngyözőre.
5. Vedd le a hőt alacsonyra, és fedő nélkül főzd 18 to 20 percig, párpercenként megkeverve, amíg sűrű, lekváros és koncentrált lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval, majd tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.