Albóndigas en Caldillo de Jitomate (húsgombóc paradicsomos lében)

Húsgombócok

• 60 g Hosszúszemű fehér rizs
• 500 g Darált marhahús

Caldillo de jitomate

• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 800 g Paradicsom, érett
• 1 tk Őrölt római kömény
• 900 ml Marhaalaplé
• 1 darab Lime
• 15 g Koriander

1. Öblítsd le a rizst, majd főzd egy kis lábasban forrásban lévő vízben 10 percig, amíg éppen megpuhul. Jól csepegtesd le, és terítsd szét egy tányéron, hogy kissé kihűljön, így nem melegíti fel a darált húst.
2. Közben durvára vágd a hagymát, és hámozd meg a fokhagymát. Vágd durvára a paradicsomot, és vágd félbe a lime-ot.
3. Turmixold a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és az őrölt római köményt egészen simára. Ha szükséges, adj hozzá egy kis löttyintés marhaalaplevet, hogy könnyebben turmixolható legyen.
4. Öntsd a turmixolt paradicsomos keveréket egy nagy lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre. Főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg kissé besötétedik, és főtt illata lesz a nyers helyett.
5. Egy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst a kihűlt rizzsel és 1 evőkanál finomra vágott friss korianderrel. Keverd addig, amíg egyenletesen összeáll, majd formázz belőle 16 húsgolyót.
6. Keverd hozzá a marhaalaplevet, és forrald vissza a caldillót gyöngyözőre. Vedd lejjebb a hőt, hogy a felszíne épp csak gyöngyözzön.
7. Add hozzá a húsgolyókat egyenként, egymástól távolabb, hogy ne ragadjanak össze. Fedd le, és gyöngyözve főzd 18–22 percig, félidőben egyszer megfordítva a húsgombócokat, amíg teljesen átfőnek és megpuhulnak.
8. Ízlés szerint facsard bele a lime levét, és keverd hozzá a maradék koriander nagy részét. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.