Japchae (koreai üvegtészta marhahússal és zöldségekkel)

• 250 g Üvegtészta
• 200 g Spenót
• 200 g Sárgarépa
• 1 nagy Vöröshagyma
• 200 g Shiitake
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Darált marhahús
• 75 ml Világos szójaszósz
• 2 ek Kristálycukor
• 2 ek Pörkölt szezámolaj
• 2 ek Pörkölt szezámmag

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Főzd az üvegtésztát puhára, de rugalmasra, majd szűrd le alaposan egy szűrőben, és öblítsd át röviden hideg víz alatt, hogy megállítsd a főzést. Borítsd egy nagy tálba, és forgasd össze 1 ek pirított szezámolajjal, hogy ne ragadjon össze.
2. Készítsd elő a zöldségeket: a vöröshagymát vágd vékony szeletekre, a shiitake gombát szeleteld fel, a sárgarépát pedig vágd vékony gyufaszálakra. A fokhagymát hámozd meg, és reszeld le finomra. Tartsd kéznél a spenótot.
3. Hevíts fel egy wokot közepesen magas hőfokon. Add hozzá a darált marhahúst, és 4–5 percig süsd, közben szétnyomkodva, amíg megpirul, és a folyadék elpárolog. Add hozzá a fokhagyma felét, és 30 másodpercig süsd, amíg illatos lesz.
4. Add a hagymát és a gombát a wokba, és 4–5 percig pirítsd, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Add hozzá a sárgarépát, és 2 percig süsd, amíg épp csak megpuhul, de még élénk színű. Kapard az egészet a tésztás tálba.
5. Tedd vissza a wokot közepes hőre, és add hozzá a spenótot egy kevés vízzel. Főzd 1–2 percig, amíg épp csak összeesik, majd borítsd a tálba. Nyomkodd ki a spenótból a felesleges folyadékot, ha vizesnek tűnik.
6. A tálban add hozzá a világos szójaszószt, a kristálycukrot, a maradék fokhagymát és a maradék 1 ek pirított szezámolajat. Fogóval alaposan forgasd össze, amíg a tészta egyenletesen bevonódik, és a cukor feloldódik. Kóstold meg, és ha kell, forgasd még egy kicsit tovább, hogy a fűszerezés egyenletesen eloszoljon.
7. Tedd át egy tálalótálra vagy tálba, és szórd meg a pirított szezámmaggal. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.