Andong Jjimdak (koreai párolt csirke üvegtésztával)

• 1 ek Pörkölt szezámolaj
• 700 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 1 nagy Vöröshagyma
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 120 ml Szójaszósz
• 2 ek Sötétbarna cukor
• 450 ml Víz
• 450 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 200 g Sárgarépa
• 120 g Üvegtészta
• 3 Újhagyma
• 2 tk Pörkölt szezámmag

1. Hevítsd fel a pirított szezámolajat egy nagy lábasban közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkecomb felső részét egy rétegben, és pirítsd 3–4 percig oldalanként, szükség esetén több adagban. Tedd át a csirkét egy tányérra.
2. Közben hámozd meg a hagymát, és vágd vastag cikkekre, hámozd meg és szeleteld fel a fokhagymát, majd hámozd meg és reszeld finomra a gyömbért. Hámozd meg a burgonyát és a sárgarépát, majd vágd őket nagyobb, falatnyi darabokra. Tisztítsd meg és szeleteld fel vékonyan az újhagymát, a tetejére tegyél félre egy keveset a zöld részéből.
3. Tedd vissza az összes csirkét a lábasba, és add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Keverd hozzá a szójaszószt, a sötétbarna cukrot és a vizet, közben kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket. Forrald fel gyöngyözésig, majd fedd le, és főzd alacsony hőfokon 20 percig.
4. Add hozzá a burgonyát és a sárgarépát, majd fedd le, és gyöngyözve főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak és a csirke teljesen átsül, kb. 20 percig. Az utolsó 5 percre vedd le a fedőt, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. A szósznak sós-édes ízűnek és fényesnek kell lennie.
5. Áztasd az üvegtésztát meleg vízben, amíg hajlékony lesz, majd alaposan csepegtesd le. Keverd a tésztát a lábasba, és fedő nélkül gyöngyözve főzd 5–7 percig, óvatosan kevergetve, amíg áttetsző lesz és magába szívja a szószt. Keverd hozzá az újhagyma nagy részét.
6. Forrón tálald, és kanalazz bőségesen szószt a csirkére, a zöldségekre és a tésztára. Szórd a tetejére a maradék újhagymát és a pirított szezámmagot. Ha a szósz állás közben besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és óvatosan melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.