Andong Jjimdak (Koreaanse gestoofde kip met glasnoedels)
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door de kip eerst aan te bakken blijven er smaakvolle aanbaksels in de pan achter, die oplossen in de stoofvloeistof van soja, knoflook en gember.
- Stevig en vullend: Malse kip, zachte aardappelen en glanzende noedels maken het gerecht vullend zonder veel losse onderdelen.
- Sappig genoeg om te delen: De stoofvloeistof bedekt de kip en groenten en blijft daarna aan de noedels hangen voor een royaal hoofdgerecht om te delen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Voorbereiden terwijl de kip bruint: Snijd de groenten en aromaten terwijl de kip dichtschroeit om de workflow efficiënt te houden.
- Serveer zodra de noedels glanzen: Glasnoedels blijven saus opnemen terwijl ze staan, dus de beste textuur is kort nadat ze doorschijnend en bedekt zijn.
Ingrediëntentips
- Gebruik dijen met bot voor rijkdom: Kippendijen met bot en vel zijn geschikt om te smoren, omdat ze sappig blijven en de saus meer body geven.
- Glasnoedels nemen snel op: Door ze eerst te weken worden ze gelijkmatig zacht, daarna geeft kort sudderen in de saus hun kenmerkende taaie, glanzende afwerking.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hard koken: Houd de stoof op een zacht prutteltje zodat de kip mals blijft en de saus inkookt zonder aan te bakken op de bodem van de pan.
- Voeg de noedels niet te vroeg toe: Glasnoedels moeten er tegen het einde in; als je ze te vroeg toevoegt, kunnen ze te zacht worden en blijft de saus te dik.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten van tevoren: De ui, aardappelen, wortels, knoflook en gember kun je vooraf voorbereiden en gekoeld bewaren tot het koken.
- Verwarm zachtjes met een scheutje water: De noedels binden de saus terwijl ze staan, dus verwarm het gerecht langzaam en maak het zo nodig iets losser.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de geroosterde sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kippendijen in één laag toe en bak 3 tot 4 minuten per kant bruin; werk zo nodig in porties. Schep de kip op een bord.
- Schil ondertussen de ui en snijd in dikke parten, schil en snijd de knoflook in plakjes en schil en rasp de gember fijn. Schil de aardappelen en wortels en snijd ze in grove, hapklare stukken. Snijd de bosuitjes bij en snijd ze in dunne ringetjes; houd wat van het groen apart voor erover.
- Doe alle kip terug in de pan en voeg de ui, knoflook en gember toe. Roer de sojasaus, donkerbruine basterdsuiker en het water erdoor en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten op laag vuur koken.
- Voeg de aardappelen en wortels toe, dek af en laat sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip helemaal gaar is, ongeveer 20 minuten. Haal de deksel er de laatste 5 minuten af zodat de saus iets kan inkoken. De saus moet hartig-zoet smaken en glanzend ogen.
- Week de glasnoedels in warm water tot ze soepel zijn en laat ze dan goed uitlekken. Roer de noedels door de pan en laat 5 tot 7 minuten zonder deksel sudderen, roer voorzichtig, tot de noedels doorschijnend zijn en de saus hebben opgenomen. Roer het grootste deel van de bosui erdoor.
- Serveer heet en schep royaal saus over de kip, groenten en noedels. Bestrooi met de resterende bosui en de geroosterde sesamzaadjes. Als de saus indikt terwijl het staat, maak los met een scheutje water en verwarm zachtjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de suddering zacht, zodat de kip mals blijft en de saus kan inkoken zonder aan te bakken.
- Als je kippendijen met bot gebruikt, controleer dan of ze gaar zijn door te zorgen dat het sap helder is en het vlees makkelijk van het bot loskomt.
- Voor iedereen die halfgare gevogelte moet vermijden: zorg dat de kip volledig gaar is voordat je de noedels toevoegt.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbare stooftijd en rijke smaak.
- Vervang donkerbruine basterdsuiker door honing voor een lichtere zoetheid en een iets bloemigere afwerking.
- Vervang glasnoedels door rijstvermicelli; voeg die aan het einde toe en laat kort sudderen tot net gaar.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; de noedels worden zachter naarmate ze staan.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 1u 15min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Koreaans
-
Allergieën:
Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Pad Thai (Garnaal)
Pad Thai-rijstnoedels met garnalen, ei, pinda’s en limoen
Beef Chow Fun (Kantonese roergebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
Vietnamese satay chicken bowl met rijstnoedels
Satay-kipbowl met rijstnoedels en pittige dressing
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
Naengmyeon (koude boekweitnoedels)
Koude boekweitnoedels in friszure gekoelde runderbouillon
BBQ-kippendrumsticks uit de airfryer
Kippendrumsticks uit de airfryer met barbecuesausglaze.
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Arroz a la Tumbada (Mexicaanse tomatenrijst met zeevruchten)
Tomatenrijst met gemengde zeevruchten, koriander en limoen
Hackbraten (Duitse gehaktbrood met mosterdkorst)
Gehaktbrood van rund en varken met mosterdkorst en jus van braadsappen
Ovenschotel met varkensworst, boterbonen en tomaten
Worstschotel met boterbonen, tomaten en rozemarijn
Gepaneerde vis uit de airfryer
Gepaneerde wittevisfilets knapperig uit de airfryer.
Galbijjim (Koreaanse gestoofde rundershort ribs met wortels en aardappels)
Koreaanse gestoofde runderkorte ribben met aardappelen en wortels
Dakdoritang (Koreaanse pittige kipstoof met aardappels en wortels)
Pittige Koreaanse kipstoof met aardappels, wortels en bosui
Dwaeji Bulgogi (Koreaanse pittige roerbak van varkensvlees met ui)
Pittige Koreaanse varkensroerbak met ui en bosui
Japchae (glasnoedels met groenten)
Glasnoedels met roergebakken groenten en sesamdressing
Honing-knoflook kippendijen uit de airfryer
Airfryer-kippendijen in kleverige honing-knoflookglaze.
Japanse kiprijstbowl met soja, mirin en gember
Kiprijstbowl met soja, mirin, gember en spinazie
Misschien vind je dit ook lekker
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Roergebakken lotuswortel met varkensgehakt en chili
Knapperige lotuswortelroerbak met varkensgehakt en chili
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
Crêpes Complètes (boekweitgalettes met ham en ei)
Boekweitgalette met ham en ei, gevouwen en heet geserveerd
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
