Mostaccioli (Italiaanse gekruide kerstkoekjes met purechocoladeglazuur)

• 250 g Tarwebloem
• 25 g Cacaopoeder
• 6 g Bakpoeder
• 2 tl Gemalen Kaneel
• ½ tl Gemalen Kruidnagel
• 2 tl Gedroogde Sinaasappelschil
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 60 g Ongezouten Boter, op kamertemperatuur
• 80 g Fijne Kristalsuiker
• 120 g Honing
• 1 Ei, groot
• 150 g Pure Bakchocolade
• 30 ml Volle Melk

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F) en bekleed een bakplaat met een bakmat. Klop in een mengkom de bloem, cacao, bakpoeder, kaneel, kruidnagel, gedroogde sinaasappelrasp en zout door elkaar.
2. Klop in een tweede kom de boter en basterdsuiker tot glad en iets lichter. Klop de honing erdoor, daarna het ei, tot alles volledig gemengd is.
3. Voeg de droge ingrediënten toe aan het honingmengsel en meng tot er een stevig deeg ontstaat. Als het plakkerig aanvoelt, laat het dan 5 minuten staan zodat de bloem kan hydrateren.
4. Verdeel het deeg in 18 stukken en rol elk stuk tot een kort rolletje, druk dan voorzichtig plat tot ongeveer 1 cm dik. Leg op de bakplaat met een beetje ruimte ertussen.
5. Bak 10 tot 12 minuten, tot ze net stevig aanvoelen en licht gerezen zijn; ze mogen niet hard zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
6. Smelt voor het glazuur de pure chocolade zachtjes in een steelpan op laag vuur en roer vaak. Roer de melk er beetje bij beetje door tot het glanzend en dik is maar wel smeerbaar.
7. Doop de bovenkant van de afgekoelde koekjes in het chocoladeglazuur en laat het teveel terug in de pan druipen. Zet de koekjes terug op het rooster en laat op kamertemperatuur staan tot het glazuur is opgesteven.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.