Mostaccioli (ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά και γλάσο σοκολάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γιορτινή γεύση σε στρώσεις: Το κακάο, το μέλι, η κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού δίνουν βάθος χωρίς να χρειάζεται μεγάλη λίστα υλικών.
- Γίνεται καλύτερο αφού ξεκουραστεί: Τα μπισκότα διατηρούνται καλά και οι γεύσεις των μπαχαρικών και του μελιού γίνονται πιο στρογγυλές μετά από 24 ώρες.
- Πλούσια αλλά όχι λιγωτικά: Ένα γλάσο μαύρης σοκολάτας ισορροπεί τη γλύκα της μπισκοτένιας ζύμης με μέλι.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησε να κρυώσουν πριν το γλάσο: Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα βουτήξετε, αλλιώς το γλάσο σοκολάτας μπορεί να γλιστρήσει ή να σταθεροποιηθεί ανομοιόμορφα.
- Καλύτερα μετά από μία μέρα: Η υφή σφίγγει και η γεύση των μπαχαρικών γίνεται πιο έντονη μετά από 24 ώρες, οπότε είναι ιδανικά για να τα φτιάξετε από πριν.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα τρυφερά: Βγάλτε τα μπισκότα όταν μόλις έχουν σταθεροποιηθεί και έχουν φουσκώσει ελαφρά· θα συνεχίσουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
- Δώστε ομοιόμορφο σχήμα: Πλατύνετε κάθε κομμάτι σε παρόμοιο πάχος, ώστε να ψηθεί όλη η δόση με τον ίδιο ρυθμό και να αποφύγετε σκληρές άκρες.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε προσεκτικά το γαρίφαλο: Το τριμμένο γαρίφαλο είναι δυνατό, οπότε δίνει στα μπισκότα τη χαρακτηριστική ζεστασιά τους χωρίς να χρειάζεται πολύ.
- Διαλέξτε καλή μαύρη σοκολάτα: Το γλάσο είναι απλό, οπότε μια μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα για ψήσιμο με καθαρή γεύση δίνει το καλύτερο τελείωμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Φυλάξτε τα γλασαρισμένα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου· είναι ιδανικά για να τα φτιάξετε από πριν για τις γιορτές.
- Επιλογή κατάψυξης: Καταψύξτε σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F) και στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό φύλλο ψησίματος. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
- Σε δεύτερο μπολ, χτύπησε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν λεία και λίγο πιο ανοιχτόχρωμα. Πρόσθεσε χτυπώντας το μέλι και μετά το αυγό, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.
- Πρόσθεσε τα στεγνά υλικά στο μείγμα με το μέλι και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Αν σου φαίνεται κολλώδης, άφησέ τη για 5 minutes ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι.
- Χώρισε τη ζύμη σε 18 κομμάτια και πλάσε το καθένα σε κοντό ρολάκι, μετά πίεσέ το απαλά να γίνει περίπου 1 cm πάχος. Βάλ’ τα στο ταψί αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους.
- Ψήσε για 10 to 12 minutes, μέχρι να είναι μόλις σφιχτά στο άγγιγμα και ελαφρώς φουσκωμένα· δεν πρέπει να είναι σκληρά. Άφησέ τα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, μετά μετέφερέ τα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
- Για το γλάσο, λιώσε απαλά τη μαύρη σοκολάτα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Ανακάτεψε το γάλα λίγο λίγο μέχρι να γίνει γυαλιστερό και πηχτό αλλά να απλώνεται.
- Βούτηξε τις κορυφές των κρύων μπισκότων στο γλάσο σοκολάτας, αφήνοντας το περίσσευμα να στάξει πίσω στο κατσαρολάκι. Βάλ’ τα μπισκότα ξανά στη σχάρα και άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για να τα πλάσεις όμορφα, βρέξε ελαφρά τα χέρια σου όταν πλάθεις τη ζύμη και μετά πίεσε κάθε κομμάτι ομοιόμορφα, ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
- Μην τα παραψήσεις: βγάλ’ τα όταν είναι μόλις σφιχτά, γιατί συνεχίζουν να σταθεροποιούνται καθώς κρυώνουν.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό, καθώς η ζύμη περιέχει ωμό αυγό πριν το ψήσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για λίγο πιο ελαφριά, λιγότερο ανθική γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με κρέμα γάλακτος για πιο πλούσιο γλάσο σοκολάτας που σταθεροποιείται πιο μαλακά.
- Αντικατάστησε το τριμμένο γαρίφαλο με μπαχάρι για πιο στρογγυλή, λιγότερο έντονη νότα μπαχαρικού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 7 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για έως 7 days· η γεύση βελτιώνεται μετά από 24 hours. Κατάψυξέ τα σε κλειστό δοχείο για έως 2 months και άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 18 κομμάτια
- Ποσότητα: μπαχαρένια μπισκότα
- Συνολικός χρόνος: 1ω (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Μπισκότα βρόμης σε air fryer
Μπισκότα βρόμης σε air fryer με μαστιχωτό κέντρο.
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Mantecados (ισπανικά γιορτινά μπισκότα τύπου σόρτμπρεντ)
Τρυφερά μπισκότα σόρτμπρεντ με κανέλα, βανίλια και άχνη
Ghriba (μαροκινά αμυγδαλωτά μπισκότα με ραγισμένη επιφάνεια)
Αμυγδαλωτά μπισκότα με ανθόνερο και ραγισμένη επιφάνεια
Thong Yod (Χρυσές σταγόνες σε σιρόπι ζάχαρης)
Σταγόνες κρόκου μαγειρεμένες και μουλιασμένες σε σιρόπι ζάχαρης
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Millefoglie con Crema Pasticcera (ιταλικό μιλφέιγ)
Τραγανή σφολιάτα σε στρώσεις με κρέμα βανίλιας
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Ramadan Pide (τουρκική πίτα ιφτάρ)
Μαλακό τουρκικό πλατύ ψωμί με σουσάμι και μαυροκούκι
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Yule Log (βρετανικού τύπου)
Σοκολατένιο Swiss roll γεμισμένο και καλυμμένο με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Καλαμποκόψωμο με βούτυρο μελιού
Χρυσαφένιο cornbread ζεστό με αφράτο βούτυρο μελιού
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Torta di Mele Rustica (ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου)
Ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Κοτόπουλο με σπανάκι και τυρί στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα στη φριτέζα αέρος.
Arroz con Pollo a la Mexicana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, αρακά και καλαμπόκι
Σμούθι βερίκοκο με γιαούρτι
Βερίκοκα και στραγγιστό γιαούρτι σε πηχτό σμούθι.
Welsh Rarebit σε ψωμί προζυμένιο
Προζυμένιο με σάλτσα τυριού, μπίρα και μουστάρδα, στο γκριλ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
