Pignolata Messinese (σικελικά τηγανητά κομματάκια ζύμης με μέλι και σοκολάτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά κομμάτια ζύμης: Οι μικρές μπουκίτσες ζύμης τηγανίζονται γρήγορα και ομοιόμορφα, δίνοντας στις συστάδες μια ελαφριά υφή κάτω από την επικάλυψη με μέλι.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Το μέλι δίνει γυαλάδα και κολλώδη υφή, το ξύσμα λεμονιού προσθέτει φρεσκάδα και η μαύρη σοκολάτα κρατά το τελείωμα από το να είναι υπερβολικά γλυκό.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Το σχήμα σε συστάδες το κάνει εύκολο να σερβιριστεί ως επιδόρπιο σε πιάτο, κομμένο σε μερίδες ή σπασμένο σε μπουκιές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε την επικάλυψη να σταθεροποιηθεί: Άφησε τις συστάδες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το μέλι και η σοκολάτα να σφίξουν αρκετά ώστε να κρατούν το σχήμα τους πριν το σερβίρισμα.
- Καλύτερο την ημέρα που φτιάχνεται: Η ζύμη είναι πιο τραγανή λίγο μετά το τηγάνισμα· θα μαλακώσει σταδιακά μόλις επικαλυφθεί και αποθηκευτεί.
Συνηθισμένα λάθη
- Αφήνοντας το λάδι να ζεσταθεί υπερβολικά: Κράτα το λάδι κοντά στους 170°C (340°F) ώστε η ζύμη να ψηθεί μέχρι μέσα πριν σκουρύνει απ’ έξω.
- Τηγανίζοντας πάρα πολλά κομμάτια μαζί: Οι μικρές δόσεις βοηθούν τα μπουκίτσες να ροδίσουν ομοιόμορφα και αποτρέπουν την απότομη πτώση της θερμοκρασίας του λαδιού.
- Περιμένοντας πολύ πριν την επικάλυψη: Ανακάτεψε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ζεστό μέλι όσο είναι ακόμη καυτά, όταν η επικάλυψη κολλάει πιο ομοιόμορφα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε καλή κουβερτούρα για ψήσιμο: Μια καλή σκούρα σοκολάτα κουβερτούρα λιώνει ομοιόμορφα και δίνει μια πιο καθαρή, λιγότερο ζαχαρένια αντίθεση στο μέλι.
- Πρόσθεσε τα εσπεριδοειδή με προσοχή: Ξύσε στον τρίφτη πολύ λεπτά μόνο το χρωματιστό ξύσμα, ώστε το μέλι να πάρει φρεσκάδα χωρίς πικράδα από το λευκό μέρος.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Έμπνευση από το στιλ της Μεσίνας: Η πινιολάτα συνδέεται στενά με τη Σικελία, ιδιαίτερα με τη Μεσίνα, όπου μικρά κομμάτια τηγανητής ζύμης σχηματίζονται σε γλυκές, γυαλιστερές συστάδες.
- Οι επικαλύψεις ποικίλλουν: Οι εκδοχές μπορεί να χρησιμοποιούν διαφορετικά γλυκά γλάσα ή τελειώματα σοκολάτας· αυτή συνδυάζει μέλι, λεμόνι και μαύρη σοκολάτα για μια απλή, σπιτική προσέγγιση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη και τηγάνισμα
Τελείωμα με μέλι και σοκολάτα
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη ζάχαρη άχνη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το ανάλατο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Πρόσθεσε το πλήρες γάλα και τα αυγά και ανακάτεψε, ώστε να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη.
- Άδειασε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για λίγο, μέχρι να γίνει ελαστική. Πλάσε λεπτά κορδόνια και μετά κόψε σε μικρά κομματάκια περίπου στο μέγεθος ενός φουντουκιού. Κράτα τα κομμάτια ελαφρά πασπαλισμένα με αλεύρι, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα στους 170°C (340°F). Τηγάνισε τα κομματάκια ζύμης σε μικρές δόσεις για 2 to 3 minutes, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Βγάλε τα με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν καλά, μετά επανάλαβε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ζέστανε το μέλι σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί, μετά τρίψε μέσα ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού και ανακάτεψε. Πρόσθεσε τα ζεστά τηγανητά κομματάκια και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν καλά και να γυαλίσουν. Άδειασέ τα σε πιατέλα σερβιρίσματος και μάζεψέ τα γρήγορα σε μικρά λοφάκια όσο είναι κολλώδη.
- Λιώσε απαλά τη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα σε καθαρό κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία. Βάλε με κουτάλι τη σοκολάτα πάνω στις συστάδες με μέλι. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σταθεροποιηθούν οι επικαλύψεις πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη θερμοκρασία του λαδιού σταθερή γύρω στους 170°C (340°F)· αν ανέβει πολύ, θα ροδίσει απ’ έξω πριν ψηθούν τα κέντρα.
- Ανακάτεψε τα τηγανητά κομματάκια στο ζεστό μέλι όσο είναι ακόμη καυτά, ώστε η επικάλυψη να κολλήσει ομοιόμορφα και να μείνει γυαλιστερή.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, μεγαλύτερους ενήλικες ή σε οποιονδήποτε είναι ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε αυγά που παράγονται για να καταναλώνονται ελαφρώς μαγειρεμένα και βεβαιώσου ότι η ζύμη τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί εντελώς.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για μια λίγο πιο κοφτερή νότα εσπεριδοειδών στην επικάλυψη μελιού.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη· η ζύμη θα είναι λίγο λιγότερο φίνα, αλλά θα τηγανιστεί καλά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 days. Φέρε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα· το μέλι θα σφίξει όταν κρυώσει και η ζύμη θα μαλακώσει με τον χρόνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: συστάδες ζύμης
- Συνολικός χρόνος: 55λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Στριφτά σκανδιναβικά τηγανητά γλυκά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Brioche Perdue (γαλλικό τοστ με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου)
Γαλλικό τοστ μπριός σε κρέμα αυγού με crème fraîche και σιρόπι σφενδάμου
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Lemon Icebox Pie
Lemon pie χωρίς ψήσιμο με τραγανή βάση μπισκότου
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Τηγανίτες με παπαρουνόσπορο, λεμόνι και στραγγιστό γιαούρτι
Αφράτες τηγανίτες λεμονιού με παπαρουνόσπορο, γιαούρτι και μέλι
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Coda alla Vaccinara (Ρωμαϊκό στιφάδο από ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κρασί και κακάο
Arroz de Cabrito (Πορτογαλικό ρύζι κατσικιού φούρνου)
Ρύζι κατσικιού φούρνου με ντομάτα, ζωμό και μαϊντανό
Μπολ κινόα masala (Πικάντικη κινόα με ρεβίθια, σπανάκι και γιαούρτι)
Κινόα μασάλα με ρεβίθια, σπανάκι, γιαούρτι και κόλιανδρο
Risotto alla Milanese (ριζότο με σαφράν)
Κρεμώδες ριζότο σαφράν με βούτυρο και παρμεζάνα
Vegetarian Kapsalon Bowl (Πατάτες σε στρώσεις με μανιτάρια και γκούντα)
Μπολ με πατάτες σε στρώσεις, μανιτάρια, γκούντα και σάλτσα σκόρδου
Μπολ με κοτόπουλο σουβλάκι
Κοτόπουλο σουβλάκι πάνω σε ρύζι με σαλάτα και τζατζίκι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
