Εικόνα φόντου της συλλογής συνταγών
Εξοπλισμός

Τρυπητή κουτάλα

Η τρυπητή κουτάλα σάς επιτρέπει να βγάζετε τα τρόφιμα από ένα υγρό αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος του μέσα στην κατσαρόλα. Μπορεί να φαίνεται μικρή λεπτομέρεια, αλλά διευκολύνει πολύ τη διαδικασία: σηκώνετε ντάμπλινγκ, ζεματισμένα λαχανικά ή τηγανητά με μία κίνηση, τα αφήνετε να στραγγίξουν για λίγο και τα μεταφέρετε χωρίς να γεμίσετε το μπολ υγρά ή να διαλύσετε τα ευαίσθητα κομμάτια. Οι συνταγές που ζητούν τρυπητή κουτάλα συνήθως περιλαμβάνουν σιγανό βράσιμο, ποσάρισμα, ζεμάτισμα ή τηγάνισμα σε λίγο λάδι, τεχνικές στις οποίες ο έλεγχος και οι απαλές κινήσεις είναι εξίσου σημαντικά με την ταχύτητα.

Τι κάνει και τι δεν κάνει η τρυπητή κουτάλα

Το βασικό της χαρακτηριστικό είναι ότι στραγγίζει. Οι οπές αφήνουν το νερό, τον ζωμό ή το λάδι να επιστρέψει στην κατσαρόλα, ενώ η κουτάλα στηρίζει το τρόφιμο. Έτσι είναι χρήσιμη για τρυφερά ή ολισθηρά υλικά, αλλά και για μικρά κομμάτια που δεν συγκρατούνται εύκολα με λαβίδα. Δεν είναι ίδια με την αράχνη, που έχει λεπτότερο συρμάτινο πλέγμα και συγκρατεί μικρότερα κομμάτια, ούτε με τη βαθιά κουτάλα, η οποία προορίζεται για τη μεταφορά υγρών. Επίσης, δεν αντικαθιστά το τρυπητό όταν θέλετε να στραγγίσετε γρήγορα μια ολόκληρη κατσαρόλα ή να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Κορυφαίες επιλογές στο Τρυπητή κουτάλα

Οι καλύτερες χρήσεις και πρακτικές εναλλακτικές

Η τρυπητή κουτάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν βγάζετε λίγα κομμάτια κάθε φορά: βραστά αυγά, ποσαρισμένο ψάρι, νιόκι, ντάμπλινγκ, ζεματισμένα λαχανικά για σαλάτες, τηγανητές κροκέτες ή κεφτέδες. Επιλέξτε το μέγεθός της ανάλογα με τη δουλειά: μια φαρδιά κουτάλα χωρά περισσότερα κομμάτια, ενώ μια μικρότερη προσφέρει μεγαλύτερη ακρίβεια.

Αν δεν έχετε τρυπητή κουτάλα, μια τρυπητή σπάτουλα μπορεί να σηκώσει μεγαλύτερα κομμάτια από ρηχό υγρό, ενώ η λαβίδα εξυπηρετεί για πιο ανθεκτικά τρόφιμα. Για μικρά ή εύθραυστα κομμάτια, η αράχνη είναι συνήθως η καλύτερη εναλλακτική. Σε ανάγκη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλό κουτάλι, αλλά μαζί με το τρόφιμο θα μεταφέρετε περισσότερο υγρό.

Όλες οι συνταγές στο Τρυπητή κουτάλα

Μικρά λάθη που προκαλούν μεγάλη ακαταστασία

Το συχνότερο πρόβλημα είναι η χρήση κουτάλας με οπές μεγαλύτερες από τα τρόφιμα. Ο αρακάς, τα μικρά ζυμαρικά και τα ψιλοκομμένα υλικά μπορεί να περνούν από αυτές, μετατρέποντας μια απλή κίνηση σε κυνήγι μέσα στην κατσαρόλα.

Άλλο συνηθισμένο λάθος είναι οι απότομες κινήσεις. Στα ποσαρισμένα ή σιγοβρασμένα τρόφιμα, περάστε την κουτάλα από κάτω και σηκώστε τα αργά, ώστε να μη διαλυθεί η επιφάνειά τους.

Τέλος, το στράγγισμα χρειάζεται λίγα δευτερόλεπτα. Κρατήστε την κουτάλα για λίγο πάνω από την κατσαρόλα πριν μεταφέρετε το τρόφιμο, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για καυτό λάδι, ώστε να αποφύγετε πιτσιλιές και λιπαρά υπολείμματα στον πάγκο.

Τι να αναζητήσετε στη συνέχεια

Η αναζήτηση ανά τρόπο μαγειρέματος είναι ένα χρήσιμο επόμενο βήμα, καθώς η τρυπητή κουτάλα χρησιμοποιείται κυρίως στο σιγανό βράσιμο, το ποσάρισμα, το ζεμάτισμα και το τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε τον βαθμό δυσκολίας: το εργαλείο είναι απλό, αλλά ορισμένες τεχνικές απαιτούν πιο απαλές κινήσεις και προσοχή όταν βγάζετε ευαίσθητα τρόφιμα από καυτό υγρό.

Μέθοδος

Προβολή όλων

Δυσκολία

Προβολή όλων

Συχνές ερωτήσεις

Είναι η τρυπητή κουτάλα ίδια με την αράχνη;

Όχι ακριβώς. Η τρυπητή κουτάλα έχει οπές σε ένα συμπαγές κοίλο τμήμα, ενώ η αράχνη είναι ένα καλάθι από συρμάτινο πλέγμα. Η αράχνη συνήθως στραγγίζει γρηγορότερα και συγκρατεί μικρότερα κομμάτια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τρυπητή κουτάλα για ζυμαρικά;

Ναι, για μεγάλα ζυμαρικά ή όταν τα μεταφέρετε απευθείας στη σάλτσα. Για να στραγγίσετε ολόκληρη κατσαρόλα, το τρυπητό είναι πιο αποτελεσματικό, ενώ τα πολύ μικρά ζυμαρικά μπορεί να περάσουν από τις οπές της κουτάλας.

Τι πλεονέκτημα έχει σε σχέση με τη λαβίδα;

Η τρυπητή κουτάλα στηρίζει το τρόφιμο από κάτω, οπότε είναι πιο κατάλληλη για ευαίσθητα υλικά και για μικρά κομμάτια που δεν μπορεί να πιάσει η λαβίδα.

Χρειάζομαι μεταλλική τρυπητή κουτάλα για το τηγάνισμα;

Μεγαλύτερη σημασία από το υλικό έχει η αντοχή στη θερμότητα. Πολλές μεταλλικές κουτάλες είναι κατάλληλες για καυτό λάδι, ενώ ορισμένα πλαστικά σκεύη δεν είναι. Αν δεν είστε βέβαιοι, χρησιμοποιήστε πυρίμαχο εργαλείο σχεδιασμένο για τηγάνισμα.

Γιατί διαλύεται το ποσαρισμένο τρόφιμο όταν το σηκώνω;

Συνήθως φταίνε τόσο η ευαίσθητη υφή του όσο και η ταχύτητα της κίνησης. Περάστε ολόκληρη την κουτάλα από κάτω, σηκώστε αργά και αφήστε το περιττό υγρό να στραγγίξει πριν το μεταφέρετε στο πιάτο.

Μπορώ να ξαφρίσω έναν ζωμό με τρυπητή κουτάλα;

Ναι, ιδιαίτερα αν ο αφρός σχηματίζει μεγάλες φουσκάλες. Για τα μικρότερα σωματίδια, όμως, είναι προτιμότερη μια κουτάλα ξαφρίσματος με λεπτό πλέγμα, καθώς αφαιρεί λιγότερο υγρό.

Ένα διακριτικό αλλά πολύτιμο εργαλείο

Όταν μια συνταγή περιλαμβάνει καυτό υγρό και ευαίσθητα κομμάτια, η τρυπητή κουτάλα βοηθά να τα μεταφέρετε με τάξη και έλεγχο. Για να επιλέξετε το κατάλληλο εργαλείο, λάβετε υπόψη το μέγεθος και το πόσο εύθραυστο είναι το τρόφιμο, καθώς και αν χρειάζεστε γρήγορο στράγγισμα ή λεπτότερο πλέγμα.

Ψάχνετε κάτι άλλο;

Όλες οι συνταγές Περιήγηση ανά Εξοπλισμός Περιήγηση ανά Τύπος πιάτου Περιήγηση ανά Μέθοδος