Obrázek pozadí kolekce receptů
Vybavení

Děrovaná lžíce

Děrovanou lžící vyjmete suroviny z tekutiny a většinu tekutiny necháte v nádobě. Může se to zdát jako drobnost, při vaření však výrazně usnadňuje práci. Knedlíčky, blanšírovanou zeleninu nebo smažené kousky naberete jediným pohybem, necháte krátce okapat a přendáte, aniž byste do mísy přelili tekutinu nebo choulostivé kousky potrhalo. Pokud recept uvádí děrovanou lžíci, zpravidla se v něm vaří mírným varem, pošíruje, blanšíruje nebo smaží v menší vrstvě tuku. Při těchto postupech záleží na šetrném zacházení a přesnosti stejně jako na rychlosti.

Co děrovaná lžíce zvládne a co ne

Její hlavní předností je, že při nabírání nechá odtéct tekutinu. Voda, vývar nebo olej protečou otvory zpět do nádoby, zatímco suroviny zůstanou podepřené na lžíci. Hodí se proto na křehké, kluzké či drobné kousky, které by kleště neudržely. Není však totéž co drátěná naběračka, jejíž jemnější oka zachytí i menší částečky, ani jako plná naběračka určená k přenášení tekutiny. Nenahradí ani cedník, pokud potřebujete rychle slít celý hrnec nebo z potravin důkladně setřást vodu.

Nejlepší tipy v Děrovaná naběračka

Kdy ji použít a čím ji nahradit

Děrovaná lžíce je ideální k postupnému vybírání jednotlivých dávek, například vařených vajec, kousků pošírované ryby, noků, knedlíčků, zeleniny blanšírované do salátu, smažených kroket nebo placiček. Velikost nabírací části přizpůsobte úkolu: širší pojme několik kousků najednou, menší umožní přesnější práci.

Pokud ji nemáte, větší kusy z mělké tekutiny vyjmete obracečkou a pevné kousky kleštěmi. Drobným nebo křehkým potravinám nejlépe vyhovuje drátěná naběračka. V nouzi poslouží i obyčejná lžíce, spolu s jídlem však naberete více tekutiny.

Všechny recepty v Děrovaná naběračka

Drobné chyby, po kterých zbude velký nepořádek

Nejčastějším problémem jsou příliš velké otvory vzhledem k velikosti surovin. Hrášek, drobné těstoviny nebo jemně nakrájené přísady jimi mohou propadávat a jednoduché vyjmutí se promění v lovení po celém hrnci.

Další chybou je příliš prudké nabírání. Pod pošírované nebo mírným varem uvařené suroviny lžíci opatrně zasuňte a pomalu je zvedněte, aby se jejich povrch nepotrhal.

Nezapomeňte ani na to, že tekutina potřebuje chvíli na odkapání. Než jídlo přendáte, podržte lžíci krátce nad nádobou. Zvlášť u horkého oleje tak předejdete stříkání a mastným loužičkám na pracovní ploše.

Kam pokračovat

Další recepty se vyplatí hledat podle způsobu přípravy, protože děrovaná lžíce se nejčastěji používá při mírném vaření, pošírování, blanšírování a smažení. Vodítkem může být také obtížnost. Samotná pomůcka je jednoduchá, některé postupy však při vyjímání křehkých surovin z horké tekutiny vyžadují jemnější zacházení a větší pozornost.

Metoda

Zobrazit vše

Obtížnost

Zobrazit vše

Často kladené otázky

Je děrovaná lžíce totéž co drátěná naběračka?

Ne úplně. Děrovaná lžíce má otvory vyříznuté v plné nabírací části, zatímco drátěná naběračka tvoří košíček z drátěné síťky. Drátěná varianta obvykle rychleji odvádí tekutinu a zachytí menší kousky.

Mohu děrovanou lžíci použít na těstoviny?

Ano, pokud jde o větší tvary nebo těstoviny přendáváte přímo do omáčky. Na slití celého hrnce je účinnější cedník a velmi drobné těstoviny mohou otvory propadnout.

V čem je lepší než kleště?

Děrovaná lžíce podepře jídlo zespodu. Ke křehkým surovinám je proto šetrnější a spolehlivě nabere i malé kousky, které kleště neudrží.

Potřebuji ke smažení kovovou děrovanou lžíci?

Důležitější než samotný materiál je odolnost vůči vysokým teplotám. Mnohé kovové lžíce jsou do horkého oleje vhodné, některé plastové nikoli. Pokud si nejste jistí, použijte žáruvzdorné náčiní určené ke smažení.

Proč se mi pošírované jídlo při vyjímání rozpadá?

Příčinou bývá jeho křehkost v kombinaci s příliš rychlým pohybem. Lžíci zasuňte úplně pod jídlo, pomalu je zvedněte a před přendáním na talíř nechte přebytečnou tekutinu odkapat.

Mohu děrovanou lžící sbírat pěnu z vývaru?

Ano, zvlášť větší shluky pěny. Pokud však chcete odstranit drobnější částečky a přitom nabrat co nejméně vývaru, lépe poslouží sběračka s jemnou síťkou.

Nenápadný kuchyňský pomocník

Při práci s horkou tekutinou a křehkými kousky umožňuje děrovaná lžíce čisté a přesné přendávání. Při výběru pomůcky zvažte velikost a křehkost toho, co nabíráte, a také zda potřebujete rychlé odkapání, nebo jemnější síťku, která zachytí i malé částečky.

Hledáte něco jiného?

Všechny recepty Procházet podle Vybavení Procházet podle Chod Procházet podle Metoda