Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)

Salát ve stylu Niçoise je francouzský komponovaný salát, který se podává s jednotlivými částmi naaranžovanými, nikoli promíchanými, takže je stejně praktický k obědu jako působivý na míse. Tato vegetariánská verze si zachovává známý středomořský charakter, jemné nové brambory, křupavé zelené fazolky, zralá rajčata, vejce natvrdo a slané černé olivy, ale vynechává rybu, která se často objevuje v tradičních verzích. Zálivka z dijonské hořčice a vinného octa dodá zelenině výrazný, slaný švih, zvlášť když ji lžící přelijete přes brambory, dokud jsou ještě lehce teplé. Nejlépe chutná při pokojové teplotě, zasytí, aniž by působil těžce, a snadno se porcuje na pohodový oběd nebo lehkou večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Francouzský salát ve stylu Niçoise
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Svěží, vyvážená zálivka: Dijonská hořčice pomáhá emulgovat vinaigrette, zatímco vinný ocet vyvažuje sytost vajec a brambor.
  • Nejlepší při pokojové teplotě: Salát není závislý na podávání horký, takže je praktický na obědy, jídlo s sebou i pohodové pohoštění.
  • Jednoduché vaření po etapách: Vejce, brambory a zelené fazolky se vaří zvlášť, takže lze každou část připravit na správnou texturu bez složitého načasování.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Vegetariánský přístup ve stylu Niçoise: Klasický salát Niçoise často obsahuje tuňáka nebo ančovičky; tato verze ponechává brambory, fazolky, rajčata, vejce a olivy pro sytou bezmasou interpretaci.
  • Dijonská vinaigrette: Vinaigrette na bázi hořčice se hodí k výrazným surovinám salátu a dodá ostrost, aniž by přebila zeleninu.

Poznámky k načasování

  • Nechte chutě rozležet: Krátké odstátí po přelití zálivkou pomůže bramborám a zelenině rovnoměrněji vstřebat vinaigrette.
  • Podávejte lehce temperované: Pokud byl salát vychlazený, nechte ho před podáváním krátce stát při pokojové teplotě, aby brambory změkly a zálivka chutnala méně utlumeně.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevná rajčata: Zralá, ale pevná rajčata drží na míse lépe tvar a uvolní do zálivky méně přebytečné šťávy.
  • Zálivku přidejte k teplým bramborám: Brambory zálivku lépe nasají, když jsou ještě lehce teplé, a salát se tak lépe ochutí v celém objemu.
  • Použijte kvalitní olivy: Černé olivy dodávají salátu velkou část slané hloubky, proto vybírejte takové s čistou, výrazně slanou chutí, ne s přehnaně slaným nálevem nebo kovovými tóny.

Tipy na přípravu předem

  • Dresink uchovejte zvlášť: Pro nejlepší strukturu dejte uvařenou zeleninu, vejce a zálivku vychladit zvlášť, a pak vše před podáváním sestavte.
  • Připravte dopředu: Vejce, brambory a zelené fazolky lze uvařit předem a vychladit, takže závěrečné sestavení je rychlé.

Potřebné vybavení

Cedník Děrovaná naběračka Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. V rendlíku přiveďte vodu k varu a vejce do ní opatrně vložte. Vařte 10 minut na vejce natvrdo, pak přendejte do studené vody vychladnout.
  2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dobře osolenou vodu a brambory vařte 12 až 15 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Sceďte a nechte vychladnout, až budou teplé nebo při pokojové teplotě.
  3. Vodu v hrnci znovu přiveďte k varu a zelené fazolky vařte 3 až 4 minuty, dokud nezměknou, ale zůstanou lehce křupavé. Vyjmi děrovanou naběračkou a krátce nech vychladnout, pak dobře okapej.
  4. V míse prošlehej dijonskou hořčici, vinný ocet z červeného vína a černý pepř. Zašlehej olivový olej, dokud se zálivka nespojí do emulze.
  5. Rajčata rozpůl nebo rozčtvrť a větší brambory nakrájej na sousta. Vejce oloupej a rozkroj na poloviny nebo čtvrtiny.
  6. Brambory, zelené fazolky, rajčata, vejce a olivy naaranžuj na tác nebo rozděl na dva talíře. Přelij zálivkou a nech salát 5 minut odstát, aby se chutě propojily, pak podávej při pokojové teplotě.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro úhledná vejce je nech úplně vychladnout ve studené vodě, pak je loupej pod tenkým proudem vody, aby skořápka lépe sklouzla.
  • Brambory promíchej se zálivkou, dokud jsou ještě lehce teplé, aby nasály více vinaigrette.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij velmi čerstvá vejce a vař je, dokud žloutky nejsou úplně ztuhlé.

Náhrady

  • Nahraď ocet z červeného vína octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
  • Nahraď dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro dresink s výraznější strukturou.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Salát a zálivku skladuj v lednici odděleně pro nejlepší strukturu. Před podáváním nech salát 15 až 20 minut dojít na pokojovou teplotu; pokud už je promíchaný se zálivkou, jemně promíchej a přidej malou kapku olivového oleje pro oživení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Francouzská
  • Alergeny:
    Hořčice Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Děrovaná naběračka Metla Mísa Rendlík Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Dijonská hořčice

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.