Agurkesalat (dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce)
Proč tento recept funguje
- Sladkokyselá rovnováha: Ocet z bílého vína a jemný krupicový cukr vytvářejí čistý sladkokyselý profil, který tento salát určuje.
- Křupavá okurka: Předběžné osolení plátků odstraní přebytečnou vodu, takže okurka zůstane křupavá, ne vodnatá.
- Většinou bez práce: Aktivní práce se omezuje na krájení, solení a promíchání, zbytek času připadá na odkapání a chlazení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním vychlaďte: Krátké vychlazení nechá ocet, cukr a bílý pepř proniknout do okurky a přitom udrží salát svěží.
- Nejlepší do jednoho dne: Salát vydrží pár dní, ale nejkřupavější je během prvních 24 hodin.
Tipy na texturu
- Po osolení dobře slijte: Okurku v sítu jemně přitlačte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, aniž byste pomačkali tenké plátky.
- Krájejte rovnoměrně: Mandolína zajistí nejrovnoměrnější strukturu, takže se okurka naloží rovnoměrně a zůstane jemná.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou okurku: Pevná okurka dodá salátu lepší křupavost a dobře drží i po osolení a vychlazení.
- Upravte po vychlazení: Ochutnejte po vychladnutí, pak přidejte trochu více octa pro ostrost nebo cukru pro jemnější závěr.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Agurkesalat lze připravit dříve během dne a uchovat přikrytý v lednici, dokud nebude potřeba.
- Podávejte studené: Před podáváním znovu promíchejte, aby zálivka rovnoměrně obalila plátky.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Okurku nakrájejte na velmi tenké plátky pomocí mandolíny nebo ostrého nože. Plátky dejte do mísy, posypte jemnou mořskou solí a promíchejte, aby se obalily.
- Nechte okurku 20 minut odstát, aby pustila přebytečnou vodu. Přesuňte do sítka a jemně vymačkejte tekutinu, pak okurku vraťte do mísy.
- Přidejte ocet z bílého vína, jemný krupicový cukr a bílý pepř, pak promíchejte, dokud se cukr nerozpustí a okurka nebude rovnoměrně obalená. Před podáváním chlaďte alespoň 10 minut a ještě jednou promíchejte, aby se nálev přichytil na plátky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší křupavost krájejte okurku co nejtenčeji a nejrovnoměrněji a nevynechávejte krok se solením.
- Po vychlazení ochutnejte a upravte přidáním trochu více jemného krupicového cukru pro sladkost nebo trochy navíc octa z bílého vína pro výraznější kyselost.
Náhrady
- Ocet z bílého vína nahraďte jablečným octem pro ovocnější kyselost.
- Jemný krupicový cukr nahraďte světle hnědým cukrem pro o něco hlubší sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladujte přikryté v lednici. Salát je nejlepší do 24 hodin pro maximální křupavost; před podáváním slijte přebytečnou tekutinu a znovu promíchejte.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Marocký salát z červené řepy s římským kmínem, citronem a olivovým olejem
Salát z červené řepy s citronem, římským kmínem a čerstvou petrželí
Tonno e Fagioli Cannellini (salát z tuňáka a fazolí cannellini)
Salát z tuňáka a fazolí cannellini s citronem a kapary
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Vegetariánský taco salát s černými fazolemi a avokádem
Taco salát s kořeněnými černými fazolemi, avokádem a tortillovými chipsy
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Stoofperen op Vlaamse Wijze (vlámské dušené hrušky)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Pilav (turecký rýžový pilaf s vlasovými nudlemi)
Turecký rýžový pilaf s opečenými vlasovými nudlemi v kuřecím vývaru
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Zelný salát s jablkem a křenovo-jogurtovou zálivkou
Sečuánský salát ze zelených fazolek
Salát ze zelených fazolek s černým octem, chilli olejem a arašídy
Lilek z horkovzdušné fritézy
Lilek z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou, česnekem a citronem.
Belgické hranolky s majonézou (dvakrát smažené)
Belgické hranolky smažené dvakrát, podávané s majonézou
Gravlax (nakládaný losos s hořčično-koprovou omáčkou)
Nakládaný losos s koprem, tence krájený a podávaný s hořčičnou omáčkou
Ajad (thajský okurkový relish)
Thajský okurkový relish s červenou cibulí a chilli ve sladkokyselé zálivce
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Spargel mit Hollandaise (bílý chřest s holandskou omáčkou)
Vařený bílý chřest s klasickou citronovou holandskou omáčkou
Sild med Løg (nakládaný sleď s cibulí)
Nakládaný sleď podávaný s nakrájenou cibulí
Giò Lụa (vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech)
Vietnamská dušená vepřová klobása v banánových listech
Mohlo by se vám také líbit
Finnbiff (severský sobí guláš s houbami)
Severský sobí guláš se smetanou a houbami
Kuřecí stehna s brusinkovou glazurou a tymiánem
Kuřecí stehna dušená v pikantní brusinkovo-tymiánové glazuře
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy
Třešňový koláč z horkovzdušné fritézy s citronem a náplní zahuštěnou škrobem.
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Cassoulet Toulousain (zapečené bílé fazole s masem)
Pomalu pečené cassoulet s bílými fazolemi, kachním konfitem a klobásami
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
