Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)

• 4 Yumurta
• 350 g Taze patates
• 200 g Yeşil fasulye
• 250 g Domates, olgun ama sert
• 80 g Çekirdeksiz siyah zeytin
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı

1. Bir tencerede suyu kaynat ve yumurtaları nazikçe içine bırak. Katı haşlanmış yumurta için 10 dakika kaynat, sonra soğuması için soğuk suya al.
2. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat ve patatesleri, bıçak kolayca girene kadar, 12 to 15 dakika pişir. Süz, sonra ılık ya da oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırak.
3. Tenceredeki suyu yeniden kaynat ve taze fasulyeyi, hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar, 3 to 4 dakika pişir. Delikli kepçeyle çıkarıp kısa süre soğut, sonra iyice süz.
4. Bir karıştırma kabında Dijon hardalı, kırmızı şarap sirkesi ve karabiberi çırp. Emülsiyon olana kadar zeytinyağını çırparak yedir.
5. Domatesleri ikiye ya da dörde böl ve büyük patatesleri lokmalık parçalara kes. Yumurtaları soyun ve ikiye ya da dörde bölün.
6. Patatesleri, taze fasulyeyi, domatesleri, yumurtaları ve zeytinleri bir servis tabağına diz ya da iki tabağa paylaştır. Sosu kaşıkla üzerine gezdir ve tatların oturması için salatayı 5 dakika beklet, sonra oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.