Karidesli Istakoz Sosu (Kanton Usulü Tuzlu Soslu Karides)

• 350 g Karides, çiğ, soyulmuş ve ayıklanmış
• 1 Yumurta
• 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
• 300 ml Tavuk suyu, sıcak
• 1 ½ yemek kaşığı Açık soya sosu
• ¼ çay kaşığı Beyaz biber
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 150 g Domuz kıyma
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Siyah fasulye sosu
• 2 Taze soğan

1. Küçük bir kâsede yumurtayı çırp. Ayrı bir kâsede mısır nişastasını tavuk suyundan bir sıçramayla pürüzsüz olana kadar çırp, sonra kalan suyu, açık soya sosunu ve beyaz biberi çırparak ekle.
2. Taze soğanı dilimle, beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Sarımsağı ince ince doğra.
3. Bitkisel yağı wok’ta (veya büyük bir tavada) orta-yüksek ateşte ısıt. Kıymalı domuz etini ekle ve pembe rengi gidip biraz renk almaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika sotele.
4. Sarımsağı ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye sotele. Lezzetini ortaya çıkarmak için siyah fasulye sosunu 30 saniye karıştır.
5. Mısır nişastalı et suyu karışımını hızlıca çırp, sonra wok’a dök. Karıştırarak hafif kaynama noktasına getir ve parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 1 ila 2 dakika pişir.
6. Karidesleri ekle ve dikkatlice karıştırarak, tam opaklaşıp pembeleşene kadar 2 ila 4 dakika kısık kısık pişir. Sosun ipeksi kalması için ateşi orta seviyede tut.
7. Sos hafif kaynarken, yumuşak şeritler oluşturmak için çırpılmış yumurtayı tek yönde karıştırırken yavaşça gezdirerek ekle. 30 ila 60 saniye pişir, sonra taze soğanın yeşil kısımlarını karıştırıp hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.