Creveți cu sos de homar (creveți cantonezi în sos sărat)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Porcul tocat, usturoiul și sosul de fasole neagră construiesc o bază umami bogată înainte de a adăuga supa.
- Sos catifelat: Amidonul de porumb îngroașă supa într-un sos lucios, iar oul bătut adaugă fâșii moi fără să îngreuneze sosul.
- Gătire rapidă la wok: Creveții se gătesc direct în sos, păstrând metoda simplă și textura fragedă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Păstrează creveții fragezi: Fierbe creveții la foc mic doar până devin opaci și roz; gătirea prelungită îi face tari și cauciucați.
- Creează fâșii moi de ou: Toarnă oul bătut în fir subțire într-un sos care fierbe ușor, amestecând într-un singur sens, pentru fâșii mai mari și mai moi.
- Controlează consistența sosului: Amestecă din nou cu telul amestecul de amidon chiar înainte să-l adaugi, ca sosul să se îngroașe uniform și să rămână lucios.
Note despre ingrediente
- Folosește creveți cruzi: Creveții cruzi, decorticați, sunt cei mai buni aici, fiindcă se gătesc blând în sos și îi absorb gustul sărat.
- Sosul de fasole neagră contează: Alege un sos de fasole neagră bine echilibrat, deoarece el dă mare parte din profunzimea sărată, fermentată a preparatului.
- Condimentează cu grijă: Sosul de soia light și sosul de fasole neagră adaugă ambele sărat, așa că gustă sosul final înainte de orice ajustare.
Greșeli frecvente
- Fierberea sosului: Un clocot puternic poate întări creveții și poate sfărâma oul prea fin; păstrează sosul la un fiert ușor.
- Dacă sari peste amestecarea cu telul a suspensiei: Amidonul se depune repede, așa că amestecarea din nou cu telul înainte să ajungă în wok previne cocoloașele și îngroșarea neuniformă.
- Adăugarea oului prea devreme: Așteaptă până când creveții sunt gătiți și sosul bolborosește ușor înainte să adaugi oul, ca să se coaguleze în fâșii.
Idei de servire
- Servește cu orez fiert la abur: Orezul simplu fiert la abur este asocierea clasică, absorbind sosul lucios și sărat fără să concureze cu el.
- Finalizează cu partea verde de ceapă verde: Adaugă la final partea verde de la ceapa verde pentru prospețime și o ușoară iuțeală de ceapă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Într-un bol mic, bate oul. Într-un bol separat, amestecă amidonul de porumb cu un strop de supă de pui până devine omogen, apoi încorporează cu telul restul supei, sosul de soia light și piperul alb.
- Taie ceapa verde, păstrând separat partea albă și partea verde. Toacă mărunt usturoiul.
- Încinge uleiul vegetal într-un wok (sau o tigaie mare) la foc mediu-mare. Adaugă porcul tocat și prăjește-l la foc iute 2 până la 3 minute, până își pierde culoarea roz și începe să se rumenească ușor.
- Adaugă usturoiul și partea albă de la ceapa verde și prăjește-le la foc iute 30 până la 60 secunde, până devin aromate. Încorporează sosul de fasole neagră timp de 30 secunde, ca să-și dezvolte aroma.
- Amestecă rapid din nou compoziția de amidon de porumb cu supă, apoi toarn-o în wok. Adu la un clocot ușor, amestecând, și gătește 1 până la 2 minute, până devine lucios și se îngroașă ușor.
- Adaugă creveții și fierbe ușor 2 până la 4 minute, amestecând cu grijă, până când devin abia opaci și roz. Păstrează focul moderat, ca sosul să rămână mătăsos.
- Cu sosul la un clocot ușor, toarnă încet oul bătut în fir subțire, amestecând într-o singură direcție, ca să formezi fâșii moi. Gătește 30 până la 60 secunde, apoi încorporează partea verde de la ceapa verde și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Amestecă din nou suspensia de amidon de porumb chiar înainte s-o adaugi, deoarece se depune repede și altfel poate îngroșa neuniform.
- Ține sosul la un clocot ușor când adaugi oul, ca să formeze fâșii fragede, nu să se rupă în bucățele mici.
- Siguranță alimentară: dacă servești persoane însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine cu imunitatea compromisă, folosește ouă cu o marcă recunoscută de siguranță alimentară și asigură-te că fâșiile de ou sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un gust puțin mai dulce, mai plin.
- Înlocuiește sosul de fasole neagră cu doubanjiang pentru un sos mai picant, mai robust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de supă de pui, amestecând până când este fierbinte; evită fierberea, ca să rămână creveții fragezi și sosul mătăsos.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Crustacee Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Biksemad danez (prăjeală cu porc și cartofi, cu ouă prăjite)
Prăjeală daneză cu porc și cartofi, cu ouă prăjite deasupra
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Patta Gobi Matar (sote indian de varză și mazăre)
Sote indian de varză și mazăre cu condimente calde
Vită la wok cu piper negru, cantoneză (vită cu piper, ardei și ceapă)
Vită la wok cu piper, ardei verde, ceapă și sos lucios
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Ramen rapid cu curry thailandez
Ramen cu curry thailandez, lapte de cocos, pak choi și lime
Chilli de curcan cu fasole roșie și roșii
Chilli de curcan cu fasole roșie, roșii, lime și coriandru
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Paella vegetariană cu anghinare și bob
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și boabe de fasole
Baccalà alla Livornese (tocană toscană de cod sărat)
Tocăniță toscană de baccalà cu roșii, măsline și capere
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Bánh Bao (chifle vietnameze cu porc, la abur)
Chifle pufoase la abur, umplute cu porc tocat și ou fiert tare
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Sigeumchi Namul (garnitură coreeană de spanac asezonat)
Spanac opărit amestecat cu ulei de susan, usturoi și sos de soia
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Spaghetti alla Puttanesca (paste cu roșii, măsline și anșoa)
Spaghetti în sos de roşii cu măsline, anşoa şi capere
Sudderlappen met Jus (vită olandeză gătită lent cu sos)
Vită olandeză gătită lent, servită cu sos lucios
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
