Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
De ce reușește această rețetă
- Textură catifelată: Supa caldă subțiază ouăle într-o cremă delicată care se încheagă moale, în loc să devină fermă sau cauciucată.
- Gătire blândă la abur: Aburul blând și constant ajută crema să se închege uniform, păstrând suprafața netedă și centrul ușor tremurător.
- Finisaj sărat simplu: Sosul de soia, uleiul de susan prăjit și ceapa verde adaugă umami, aromă și prospețime, fără să îngreuneze crema de ou.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Strecoară înainte de gătirea la abur: Trecerea amestecului de ouă printr-o sită îndepărtează bulele și fâșiile de albuș, dând cremei de ou un finisaj mai fin.
- Păstrează aburul la intensitate mică: O fierbere puternică poate face crema de ou cu gropițe sau ca un fagure, așa că păstrează apa la un clocot domol.
- Oprește-te la o tremurare ușoară: Crema de ou ar trebui să fie abia închegată în centru; gătirea prea mult la abur o face mai fermă și mai puțin delicată.
Note despre ingrediente
- Folosește supă caldă, nu fierbinte: Supa fierbinte poate începe să gătească ouăle prea devreme, în timp ce supa caldă se încorporează lin în amestec.
- Condimentează ușor: Atât supa, cât și sosul de soia adaugă sărat, așa că asezonează amestecul pentru crema de ou cu măsură și ajustează la final, dacă e nevoie.
- Finalizează cu ulei de susan prăjit: Uleiul de susan prăjit se folosește la final pentru aromă; adăugat după gătirea la abur, își păstrează gustul clar și parfumat.
Înlocuiri de ingrediente
- Fă-l vegetarian: Folosește un stock ușor de legume în loc de supă concentrată de pui pentru o cremă de ou vegetariană.
- Schimbă finisajul cu sos de soia: Sosul de soia închis poate fi folosit în locul celui deschis, pentru o culoare mai intensă și o notă ușor mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Textura este cea mai delicată imediat după gătirea la abur, cât timp centrul e încă cald și ușor închegat.
- Reîncălzește ușor: Dacă a fost răcită, reîncălzește la abur, la foc mic, până e fierbinte; evită microundele puternice, care pot întări crema de ou.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu supa de pui la un clocot ușor, apoi ia-o de pe foc și las-o să se răcească până devine caldă, nu fierbinte. Între timp, pune un aparat de gătit la abur deasupra apei care fierbe ușor.
- Sparge ouăle într-un bol și bate-le doar până când albușurile și gălbenușurile se combină complet, fără să faci multă spumă. Încorporează cu telul supa caldă, sarea de mare fină și piperul alb.
- Strecoară amestecul printr-o sită în 2 forme ramekin, ca să elimini bulele și eventualele calaze. Lasă 2 minute, apoi îndepărtează spuma de la suprafață, dacă o vezi.
- Pune formele ramekin în aparatul de gătit la abur și acoperă-l cu capacul. Gătește la abur, la foc mic, 10 până la 12 minute, până când crema este abia închegată, cu o ușoară tremurare în centru.
- Taie foarte fin ceapa verde. Stropește cremele cu sos de soia light și ulei de susan prăjit, apoi presară ceapa verde și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Păstrează aburul blând: o fierbere puternică poate provoca bule și o textură ca un fagure, așa că urmărește un clocot liniștit sub aparatul de gătit la abur.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, asigură-te că crema este complet închegată și fierbinte în toată masa înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o variantă mai ușoară, potrivită vegetarienilor.
- Înlocuiește sosul de soia light cu sos de soia dark pentru o culoare mai intensă și un final ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor la abur, la foc mic, până când este fierbinte; evită microundele la putere mare, care pot întări crema.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (10min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Ouă Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Plum Duff (budincă cu fructe la abur, cu stafide și sultane)
Plum duff la abur cu stafide, sultane și cremă de vanilie caldă
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Crème Brûlée à la Vanille (crème brûlée cu vanilie)
Cremă de ou coaptă cu vanilie și zahăr caramelizat crocant
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Zuppa di Pesce alla Veneziana (supă venețiană de pește)
Supă venețiană de pește cu fructe de mare, roșii și vin alb
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Tocană vegană de fasole cu ochi negru
Tocăniță vegană de fasole cu ochi negru cu roșii și boia afumată
Almejas a la Marinera (scoici în sos de vin alb)
Scoici gătite la abur în sos de vin alb cu usturoi și pătrunjel
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Gyeran Mari (omletă coreeană rulată)
Omletă coreeană rulată cu ceapă verde și morcov
Bol modern de congee
Congee de orez jasmine cu ou, sos de soia și ulei de susan
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
Jok (terci thailandez de orez cu porc și ou)
Fiertură thailandeză de orez cu porc tocat, ou, ghimbir, ceapă verde
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
S-ar putea să îți placă și
New Orleans BBQ Shrimp
Creveţi rapizi în sos cu unt, Worcestershire, lămâie şi piper
Pollo alla Cacciatora (Pui înăbușit cu roșii, vin roșu și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu roșii, vin roșu, ciuperci și măsline
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Watermelon Agua Fresca (băutură proaspătă de pepene verde)
Watermelon agua fresca cu lime, răcită și servită cu gheață
Japchae (tăiței de sticlă cu legume)
Tăiței de sticlă cu legume sotate și dressing de susan
Bacalhau de Consoada (cod sărat cu cartofi și ouă)
Cod sărat cu cartofi, ouă, ulei de măsline, usturoi și ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
