Çin Usulü Buharda Yumurta Kreması (İpeksi Tuzlu Yumurta Kreması)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi doku: Ilık et suyu yumurtaları inceltip narin bir muhallebiye dönüştürür; sertleşip lastiksi olmaz.
- Hafif buharda pişirme: Düşük ve sabit buhar, muhallebinin eşit şekilde kıvam almasına yardımcı olurken yüzeyi pürüzsüz, ortası hafif titreşimli kalır.
- Sade tuzlu bitiriş: Soya sosu, kavrulmuş susam yağı ve taze soğan, muhallebiye ağırlık vermeden umami, aroma ve ferahlık katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Buharda pişirmeden önce süz: Yumurta karışımını süzgeçten geçirmek, kabarcıkları ve yumurta akı ipliklerini giderir; muhallebiye daha pürüzsüz bir bitiş verir.
- Buharı düşük tutun: Şiddetli kaynama muhallebiyi çukurlu ya da petekli yapabilir; bu yüzden suyu hafif hafif kaynatın.
- Hafifçe sallanırken durun: Muhallebi ortası yeni yeni tutmuş olmalı; fazla buharda pişirmek onu daha sert ve daha az narin yapar.
Malzeme notları
- Sıcak değil, ılık et suyu kullanın: Sıcak et suyu yumurtaları çok erken pişirmeye başlayabilir; ılık et suyu ise karışıma pürüzsüzce karışır.
- Hafifçe baharatla: Et suyu ve soya sosu ikisi de tuzluluk katar; bu yüzden muhallebi karışımını ölçülü tuzlayın ve gerekirse sonunda ayarlayın.
- Sonunda kavrulmuş susam yağı ekleyin: Kavrulmuş susam yağı aroma için en sonda kullanılır; buharda pişirdikten sonra eklemek, tadını belirgin ve hoş kokulu tutar.
Malzeme değişimleri
- Vejetaryen yapın: Vejetaryenlere uygun bir muhallebi için tavuk suyu yerine hafif bir sebze suyu kullan.
- Soya sosu bitirişini değiştir: Daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı bir nota için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullanılabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- En iyisi tazeyken servis edilir: Dokusu, ortası hâlâ sıcakken ve yumuşakça tutmuşken, buharlı pişiriciden çıkar çıkmaz en narin hâlindedir.
- Hafifçe ısıtın: Soğutulduysa, fokur fokur sıcak olana kadar kısık ateşte buharlı pişiricide yeniden ısıt; muhallebinin sertleşmesine yol açabilecek güçlü mikrodalga ısısından kaçın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuk suyunu hafifçe kaynama noktasına getir, sonra ocaktan al ve sıcak değil ılık olana kadar soğumaya bırak. Bu arada, kaynayan suyun üzerine bir buharlı pişirici yerleştir.
- Yumurtaları bir karıştırma kabına kır ve çok köpük yapmadan, akı ve sarısı tamamen birleşene kadar çırp. Ilık tavuk suyunu, ince deniz tuzunu ve beyaz biberi çırparak karıştır.
- Karışımı, kabarcıkları ve varsa şalazaları ayıklamak için bir süzgeçten geçirip 2 ramekine dök. 2 dakika dinlendir, sonra görürsen yüzeydeki kabarcıkları al.
- Ramekinleri buharlı pişiriciye yerleştir ve buharlı pişiriciyi kapağıyla kapat. Düşük ateşte 10 to 12 dakika buharda pişir; ortası hafifçe sallanan, tam kıvamını almış olmalı.
- Taze soğanı ince ince doğra. Üzerlerine açık soya sosu ve kavrulmuş susam yağı gezdir, taze soğanı serpiştir ve hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- Buharı nazik tut: harlı kaynama kabarcıklara ve petek dokuya yol açabilir, bu yüzden buharlı pişiricinin altında sakin bir kaynama hedefle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, servis etmeden önce kremanın tamamen piştiğinden ve her yerinin iyice sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, vejetaryen dostu bir versiyon için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
- Daha koyu bir renk ve hafif daha tatlı bir bitiş için açık soya sosu yerine koyu soya sosu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Düşük ateşte buharlı pişiricide iyice ısınana kadar nazikçe ısıt; yüksek ayarda mikrodalgada ısıtmaktan kaçın, çünkü krema sertleşebilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)
Reçel ve bezeyle fırınlanmış ekmek kırıntılı muhallebi
Clafoutis aux Cerises (Fransız fırında vişneli muhallebi)
Hafif krep benzeri hamurlu Fransız fırın vişneli muhallebi
Sticky Toffee Pudding
Sıcak hurmalı kek, zengin toffee sosla servis edilir
Eton Mess
Çilekli, çırpılmış kremalı ve ezilmiş bezeli Eton mess
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Rizogalo (Yunan sütlaç)
Tarçın, vanilya ve limon kabuğu rendeli Yunan sütlacı
Carne con Tomate Andaluza (Domates soslu Endülüs usulü domuz eti)
Koyu domates ve toz kırmızı biber sosunda pişen domuz eti
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksika usulü kavrulmuş erişte)
Chorizolu domates suyunda pişen kavrulmuş fideos
Salsiccia e Uva (Üzümlü pişirilmiş İtalyan sosisleri)
Üzüm, beyaz şarap ve biberiyeyle pişirilen domuz sosisleri
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (taze domatesli makarna)
Taze domates, sarımsak ve fesleğenli vegan spagetti
Airfryer’da Hindi ve Sebzeler
Sebzeli airfryer hindi, yasemin pilavıyla servis edilir.
Linsensuppe mit Würstchen (Frankfurt sosisli Alman mercimek çorbası)
Frankfurterli Alman mercimek çorbası
Buharda Pişmiş Yumurta Kreması (Zheng Shui Dan)
Soya ve susamlı ipeksi Çin usulü buharda yumurtalı muhallebi
Gyeran Mari (Kore rulo omleti)
Taze soğanlı ve havuçlu Kore rulo omleti
Modern Congee Kasesi
Üzerine yumurta, soya ve susam yağı eklenmiş yasemin congee
Domatesli Yumurta Sote (Klasik Çin Ev Yemeği)
Yumuşak yumurta, sulu domates ve taze soğanla sotelenir
Jok (Domuz Eti ve Yumurtalı Tay Pirinç Lapası)
Kıymalı domuz etli, yumurtalı, zencefilli ve taze soğanlı Tay pirinç lapası
Gyeran Jjim (Kore buharda yumurtalı muhallebi)
Taze soğanlı ve susam yağlı Kore buharda yumurtalı muhallebi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, peynir ve soğan dolgulu Polonya mantısı
Thai Iced Coffee
Yoğunlaştırılmış sütlü Tay buzlu kahve, buz üzerinde servis edilir
Tyropitakia (Yufkalı Yunan Peynirli Mini Börekler)
Feta, ricotta ve dereotlu Yunan yufka üçgenleri
Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Otlu Yunan nohut köfteleri, çıtır olana kadar kızartılır
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Nieuwjaarsrolletjes (Hollanda Yılbaşı Gofret Ruloları)
Tereyağlı vanilyalı çıtır Hollanda gofret ruloları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
