Kiinalainen höyrytetty munahyytelö (silkkinen suolainen munahyytelö)
Miksi tämä resepti toimii
- Silkkinen koostumus: Lämmin liemi notkistaa munat hienoksi munakastikkeeksi, joka hyytyy pehmeästi eikä muutu kiinteäksi tai kumimaiseksi.
- Hellävarainen höyrytys: Matala, tasainen höyry auttaa munakastiketta hyytymään tasaisesti, pitää pinnan sileänä ja keskiosan kevyesti hyllyvänä.
- Yksinkertainen suolainen viimeistely: Soijakastike, paahdettu seesamiöljy ja kevätsipuli tuovat umamia, aromia ja raikkautta raskauttamatta munakastiketta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Siivilöi ennen höyrytystä: Kun munaseoksen siivilöi, kuplat ja valkuaisen säikeet poistuvat ja lopputulos on hienostuneempi.
- Pidä höyry matalana: Voimakas kiehuminen voi tehdä munakastikkeesta kuoppaisen tai hunajakennomaisen, joten pidä vesi hiljaisella poreilulla.
- Lopeta, kun se hyllyy kevyesti: Munakastikkeen pitäisi olla juuri ja juuri hyytynyt keskeltä; liika höyrytys tekee siitä kiinteämmän ja vähemmän herkän.
Raaka-ainevinkit
- Käytä lämmintä, ei kuumaa, lientä: Kuuma liemi voi alkaa kypsentää munia liian aikaisin, kun taas lämmin liemi sekoittuu tasaisesti seokseen.
- Mausta kevyesti: Sekä liemi että soijakastike tuovat suolaisuutta, joten mausta munakasseos maltillisesti ja säädä lopuksi tarvittaessa.
- Viimeistele paahdetulla seesamiöljyllä: Paahdettua seesamiöljyä käytetään lopuksi aromin vuoksi; kun lisäät sen höyrytyksen jälkeen, sen maku pysyy selkeänä ja tuoksuvana.
Raaka-aineiden vaihdot
- Tee siitä kasvis: Käytä kanafondin sijasta kevyttä kasvislientä, jotta munakas sopii kasvissyöjille.
- Vaihda soijaviimeistely: Tummaa soijakastiketta voi käyttää vaalean soijakastikkeen sijasta syvemmän värin ja hieman makeamman vivahteen saamiseksi.
Valmisteluvinkit
- Parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna: Koostumus on herkimmillään suoraan höyrystimestä, kun keskusta on vielä lämmin ja pehmeästi hyytynyt.
- Lämmitä varovasti: Jos se on jäähdytetty, lämmitä uudelleen höyrystimessä miedolla lämmöllä, kunnes se on höyryävän kuuma; vältä voimakasta mikroaaltokuumennusta, joka voi tehdä munakkaasta sitkeän.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna kanaliemi hiljalleen poreilevaksi, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä lämpimäksi, ei kuumaksi. Laita sillä välin höyrytin poreilevan veden päälle.
- Riko munat sekoituskulhoon ja vatkaa juuri sen verran, että valkuaiset ja keltuaiset sekoittuvat täysin, ilman että muodostuu paljon vaahtoa. Vatkaa joukkoon lämmin liemi, hieno merisuola ja valkopippuri.
- Siivilöi seos siivilän läpi 2 annosvuokaan, jotta kuplat ja mahdolliset kierresiteet poistuvat. Anna seistä 2 minuuttia ja kuori sitten pinnalta mahdolliset kuplat, jos näet niitä.
- Aseta annosvuoat höyryttimeen ja peitä höyrytin kannella. Höyrytä miedolla lämmöllä 10 to 12 minuuttia, kunnes vanukas on juuri hyytynyt ja keskusta hytkyy kevyesti.
- Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Lorauta vanukkaiden päälle vaaleaa soijakastiketta ja paahdettua seesamiöljyä, ripottele päälle kevätsipuli ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Pidä höyry hellänä: kova kiehuminen voi aiheuttaa kuplia ja hunajakennomaista rakennetta, joten pyri hiljaiseen poreiluun höyryttimen alla.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista ennen tarjoilua, että vanukas on täysin hyytynyt ja kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa kanaliemi kasvisliemellä kevyempää, kasvissyöjälle sopivaa versiota varten.
- Korvaa vaalea soijakastike tummalla soijakastikkeella syvemmän värin ja hieman makeamman viimeistelyn saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä, peitä ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna varovasti höyryttimessä miedolla lämmöllä, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma; vältä mikrottamista täydellä teholla, sillä se voi tehdä vanukkaasta sitkeän.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (10min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Soija
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Crema Catalana (katalonialainen vanukas karamellisoidulla sokerilla)
Jäähdytetty kaneli-sitrusvanukas karamellisoidulla sokerikuorella
Atole de Guayaba (guava-masa-vanukasjuoma)
Lämmin guava-atole, suurustettu masa harinalla ja maidolla
Chè Trôi Nước (vietnamilaiset kelluvat riisipallot inkiväärisiirapissa)
Tahmeat riisipallot mungpavulla inkiväärisiirapissa
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Sooji Halwa (mannasvanukas gheellä ja kardemummalla)
Paahdettu mannasvanukas gheellä, kardemummalla ja sokerisiirapilla
Zabaglione con Fragole (Marsala-vanukas mansikoilla)
Lämmin Marsala-vanukas tarjoillaan tuoreiden mansikoiden päälle
Täyteläinen uuniperunakeitto
Kermainen perunakeitto pekonilla, cheddarilla ja kevätsipulilla
Rigatoni all’Amatriciana (rigatonia guancialen ja tomaatin kanssa)
Rigatonia guancialella, tomaattikastikkeella ja Pecorino Romanolla
Vegaaniset Tacos de Hongos al Pastor (sieni- ja ananastacot)
Vegaaniset sienitacot ananaksella, sipulilla, korianterilla ja limetillä
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Pannulla paistettu meriahven murskattujen herneiden ja tartarkastikkeen kanssa
Rapea pannulla paistettu meriahven murskatuilla herneillä ja tartarkastikkeella
Cordero Asado (espanjalainen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Espanjalainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Höyrytetty munavanukas (Zheng Shui Dan)
Silkkinen kiinalainen höyrytetty munavanukas soijalla ja seesamilla
Gyeran Mari (korealainen rullattu munakas)
Korealainen rullattu munakas kevätsipulilla ja porkkanalla
Moderni congee-kulho
Jasmiiniriisicongee munalla, soijalla ja seesamiöljyllä
Tomaatti-munakokkeliwokki (klassinen kiinalainen kotiruoka)
Pehmeät munat wokataan mehukkaiden tomaattien ja kevätsipulin kanssa
Jok (thaimaalainen riisipuuro porsaanlihalla ja munalla)
Thaimaalainen riisipuuro jauhelihalla, munalla, inkiväärillä ja kevätsipulilla
Gyeran jjim (korealainen höyrytetty munavanukas)
Korealainen höyrytetty munavanukas kevätsipulilla ja seesamiöljyllä
Saatat pitää myös näistä
Pekaanipiirakka kultasiirappivaniljakastikkeella murotaikinassa
Pekaanipiirakka murotaikinassa kultasiirappivaniljakastikkeella
Saag Aloo (pinaatti-perunacurry)
Pinaatti-perunacurry viimeisteltynä ghellä ja sitruunalla
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Fläskstek (paistettu porsas rapealla rapsakalla)
Porsaanlapaa rapealla rapsakalla ja täyteläisellä kastikkeella
Uunissa paahdettu kukkakaali valkosipulilla, paprikalla ja korppujauhoilla
Uunissa paahdettu kukkakaali valkosipulilla, paprikalla ja korppujauhoilla
Cobb-salaatti kanalla, avokadolla ja pekonilla
Cobb-salaatti kanan, avokadon, pekonin ja kovaksi keitettyjen munien kera
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
