Bomboloni (italialaiset hillotäytteiset munkit)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen hiivataikina: Hidas kohotus tekee donitseista ilmavan, joustavan sisuksen tiiviin, kakkumaisen rakenteen sijaan.
- Sokerikuorrutettu pinta: Kun lämpimät donitsit pyöritellään hienossa sokerissa, syntyy hienovarainen makea kuori, joka kontrastoi pehmeän keskiosan kanssa.
- Aromaattinen rikastus: Voi, vanilja ja sitruunankuori tuovat taikinaan syvyyttä, ja marjahillo antaa kirkkaan hedelmäisen keskuksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Tarkkaile taikinaa, älä vain kelloa: Kohotusaika riippuu huoneenlämmöstä; ensimmäinen kohotus on valmis, kun taikina on kaksinkertaistunut, ja leikattujen kiekkojen pitäisi näyttää pullukoilta ennen paistamista.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Bombolonit ovat pehmeimmillään pian paistamisen ja täyttämisen jälkeen, kun ne ovat jäähtyneet niin, että niitä voi käsitellä.
- Suurin osa ajasta on odottelua: Resepti vie noin 2½ tuntia, mutta suuri osa siitä on kohotusaikaa eikä aktiivista työskentelyä.
Yleiset virheet
- Öljyn lämpötilan ajautuminen: Pidä öljy lähellä 170°C (340°F); kuumempi öljy voi ruskistaa pinnan liian nopeasti, kun taas viileämpi öljy voi tehdä donitseista rasvaisia.
- Liian monen paistaminen kerralla: Kypsennä erissä, jotta öljyn lämpötila pysyy tasaisena ja donitseilla on tilaa laajentua.
- Täyttäminen liian kuumana: Anna munkkien jäähtyä hetki ennen hillon pursottamista, jotta sisus pysyy muodossaan eikä täyte valu.
Raaka-ainevinkit
- Valitse sileä hillo: Hyvin sekoitettu hillo pursottuu siistimmin ja repii pehmeää munkkia täytettäessä epätodennäköisemmin.
- Käytä tuoretta sitruunankuorta: Tuore raastettu kuori antaa taikinalle kirkkaamman sitruksisen aromin kuin kuivattu sitruuna-aromi.
- Voi tekee sisuksesta mehevämmän: Pehmeän voin lisääminen vähitellen auttaa taikinaa muuttumaan kiiltäväksi, venyväksi ja mureaksi.
Valmisteluvinkit
- Pakasta ennen täyttämistä: Pakasta paistetut, täyttämättömät munkit, sulata, lämmitä kauttaaltaan ja täytä hillolla juuri ennen tarjoilua.
- Raikasta varovasti: Lämmitä jäähtyneet munkit 160°C (320°F) uunissa, kunnes ne ovat lämpimiä, ja pyörittele ne sitten uudelleen hienossa sokerissa, jos kuorrutus on pehmentynyt.
- Parhaimmillaan samana päivänä: Rakenne on kevyimmillään paistopäivänä, etenkin lämpimänä tarjoiltuna.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Paistaminen ja viimeistely
Ohjeet
- Kaada kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja sekoita joukkoon hiiva ja 50 g hienoa sokeria. Raasta sitruunan kuori hienoksi kulhoon ja lisää sitten vanilja ja munat. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos on hieman vaahtoavaa.
- Lisää jauhot ja suola ja sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina. Nosta nopeus keskitasolle ja vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa. Lisää pehmennetty voi vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes se on täysin sekoittunut ja taikina on kiiltävää ja venyvää.
- Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon, käännä kerran, jotta pinta öljyyntyy. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Tämä kestää yleensä 60–75 minuuttia huoneenlämmöstä riippuen.
- Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli noin 1.5 cm paksuksi. Leikkaa 12 pyörylää ja aseta ne kevyesti jauhotetulle alustalle niin, että niiden väliin jää tilaa. Peitä ja kohota, kunnes taikina on kuohkeaa ja hieman noussut, noin 25–30 minuuttia.
- Kuumenna sillä välin auringonkukkaöljy suuressa kattilassa 170°C:seen (340°F) ja pidä lämpö tasaisena lämpömittarilla. Paista munkkeja erissä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja kypsiä. Nosta pois ja valuta hetki, ja pyörittele sitten vielä lämpiminä lopussa hienossa sokerissa, jotta ne peittyvät.
- Lusikoi hillo pursotinpussiin, jossa on pieni tylla. Kun munkit ovat lämpimiä mutta tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, tee sivuun reikä jokaiseen ja pursota hilloa, kunnes tunnet sen pullistuvan. Tarjoa lämpiminä, jotta keskusta on mahdollisimman kuohkea.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä öljy lähellä 170°C:ta (340°F): liian kuumana pinta ruskistuu ennen kuin keskusta kypsyy, liian viileänä munkit imevät öljyä.
- Jos hillo on hyvin paksua, sekoita se hyvin ennen täyttämistä, jotta se pursottuu tasaisesti eikä revi munkkia.
- Jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä munia, jotka on leimattu raakana syötäväksi, sillä munkkien keskusta voi jäädä hieman pehmeäksi, jos ne ovat alipaistuneet.
Korvaukset
- Korvaa sekamarjahillo aprikoosihillolla klassista italialaistyylistä täytettä varten.
- Korvaa vaniljauute madagaskarilaisella vaniljatahnalla voimakkaamman vaniljan maun saamiseksi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Parhaimmillaan lämpiminä tekopäivänä. Säilytä jäähtyneet munkit ilmatiiviissä rasiassa; lämmitä 160°C:n (320°F) uunissa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä, ja pyörittele tarvittaessa uudelleen hienossa sokerissa. Pakasta täyttämättömät munkit enintään 2 kuukaudeksi, sulata huoneenlämmössä, lämmitä uunissa ja täytä sitten hillolla.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: hillotäytteiset munkit
- Kokonaisaika: 2h 30min (40min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kana- ja purjopiiras
Paistettu kana- ja purjopiiras kermaisella sinappitäytteellä.
Madeleinet (ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunalla ja vaniljalla)
Voiset simpukanmuotoiset leivokset sitruunankuorella ja vaniljalla
Brazo de Gitano (kermalla täytetty kääretorttu)
Espanjalainen kääretorttu makeutetulla kermavaahtotäytteellä.
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Ensaimada (mallorcalainen makea kierrepulla)
Mallorcalainen spiraalihiivileivonnainen laardilla ja tomusokerilla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Natillas (espanjalainen vaniljakastike)
Espanjalainen vaniljakastike, jäähdytetään hyytyneeksi ja tarjoillaan kylmänä
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku) omenakompotin kanssa
Kuohkea revitty pannukakku rusinoilla, tomusokerilla ja omenakompotilla
Sfogliatelle ricce (kerroksiset italialaiset leivonnaiset ricotta- ja mannasuurimotäytteellä)
Rapeat sfogliatelle ricce ricotta- ja mannasuurimotäytteellä
Gluteeniton jauhoton suklaakakku
Tahmea jauhoton suklaakakku kaakaolla
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Conchas (meksikolaiset makeat sämpylät)
Pehmeät conchasit rapsakalla vaniljasokeripinnalla
Saatat pitää myös näistä
Sitruunariisi paahdetuilla maapähkinöillä
Sitruunariisi sinapinsiemenillä, curry-lehdillä ja paahdetuilla maapähkinöillä
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Korealainen kana-riisikulho
Kana-riisikulho gochujang-soijaglaseerauksella.
Avokado-sriracha poke bowl
Sushiriisi-poke bowl lohella, avokadolla ja srirachalla.
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Tarka dal (keltainen linssiruoka maustetulla ghee-öljyllä)
Keltainen linssidal kuumalla mausteöljyllä viimeisteltynä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
