Bomboloni (italské koblihy plněné džemem)
Proč tento recept funguje
- Klasické kynuté těsto: Pomalé kynutí dodá koblihám lehkou, pružnou střídku místo hutné, buchtové struktury.
- Cukrová krusta: Obalení teplých koblih v jemném krupicovém cukru vytvoří jemný sladký povlak, který kontrastuje s měkkým středem.
- Voňavé obohacení: Máslo, vanilka a citronová kůra dodají těstu hloubku, zatímco bobulový džem přinese svěží ovocný střed.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Sledujte těsto, ne jen hodiny: Doba kynutí závisí na teplotě v místnosti; první kynutí je hotové, když těsto zdvojnásobí objem, a vykrojená kolečka by měla před smažením vypadat nadýchaně.
- Nejlépe podávat teplé: Bomboloni mají nejjemnější strukturu krátce po usmažení a naplnění, jakmile jsou dost vychladlé, aby se daly vzít do ruky.
- Většina času je bez práce: Recept zabere zhruba 2½ hodiny, ale velká část z toho je kynutí, ne práce rukama.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Udržujte olej blízko 170°C (340°F); v teplejším oleji může povrch zhnědnout příliš rychle, zatímco v chladnějším oleji mohou být koblihy mastné.
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby teplota oleje zůstala stabilní a koblihy měly prostor se roztáhnout.
- Plnění, když jsou příliš horké: Nechte koblihy krátce vychladnout, než do nich nastříkáte džem, aby střídka držela tvar a náplň nevytékala.
Poznámky k surovinám
- Vyberte hladký džem: Dobře promíchaný džem se dá čistěji nastříkat a je méně pravděpodobné, že při plnění natrhne měkkou koblihu.
- Použijte čerstvou citronovou kůru: Čerstvá kůra dodá těstu výraznější citrusové aroma než sušené citronové aroma.
- Máslo obohacuje střídku: Postupné přidávání změklého másla pomáhá, aby bylo těsto lesklé, pružné a jemné.
Tipy na přípravu předem
- Zamrazte před plněním: Upečené, nenaplněné koblihy zamrazte, pak je rozmrazte, prohřejte a těsně před podáváním naplňte džemem.
- Jemně oživte: Vychladlé koblihy prohřejte v troubě vyhřáté na 160°C (320°F), dokud nebudou teplé, pak je znovu obalte v jemném krupicovém cukru, pokud obal změkl.
- Nejlepší v den upečení: Nejlehčí strukturu mají v den smažení, zvlášť když se podávají teplé.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Smažení a dokončení
Postup
- Vlij vlažné mléko do mísy kuchyňského robotu a vmíchej droždí a 50 g jemného krupicového cukru. Do mísy najemno nastrouhej kůru z citronu, pak přidej vanilku a vejce. Nech 5 minut stát, až bude lehce pěnit.
- Přidej mouku a sůl, pak míchej hnětacím hákem na nízké rychlosti, dokud nevznikne neučesané těsto. Zvyšte na střední otáčky a hněť 6 až 8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Přidávej změklé máslo po troškách a hněť, dokud se úplně nezapracuje a těsto nebude lesklé a tažné.
- Vytvaruj těsto do koule a dej ho do lehce vymazané mísy, jednou ho otoč, aby se obalilo. Přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Obvykle to trvá 60 až 75 minut podle teploty v místnosti.
- Vyklop těsto na lehce pomoučenou plochu a vyválej na tloušťku asi 1.5 cm. Vykroj 12 koleček a polož je na lehce pomoučenou plochu s rozestupy. Přikryj a nech kynout, dokud nenabydou a lehce nevyběhnou, asi 25 až 30 minut.
- Mezitím zahřej slunečnicový olej ve velkém hrnci na 170°C (340°F) a teploměrem udržuj stálou teplotu. Koblihy smaž po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlaté a propečené. Vyjmi je a nech krátce okapat, pak je ještě teplé obal ve zbylém jemném krupicovém cukru.
- Džem dej lžící do cukrářského sáčku s malou špičkou. Když jsou koblihy teplé, ale už se dají vzít do ruky, propíchni bok každé a nastříkej dovnitř džem, dokud neucítíš, že se nafoukla. Podávej teplé pro co nejnadýchanější střed.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej blízko 170°C (340°F): příliš horký a povrch zhnědne dřív, než se střed propeče, příliš chladný a koblihy nasáknou olej.
- Pokud je džem velmi hustý, před plněním ho dobře promíchej, aby šel hladce stříkat a netrhal koblihu.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená jako vhodná ke konzumaci za syrova, protože koblihy mohou být uprostřed lehce měkké, pokud jsou nedosmažené.
Náhrady
- Směsný lesní džem nahraď meruňkovým džemem pro klasickou italskou náplň.
- Nahraď vanilkový extrakt madagaskarskou vanilkovou pastou pro intenzivnější vanilkovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nejlepší jsou teplé v den přípravy. Vychladlé koblihy skladuj ve vzduchotěsné nádobě; ohřej v troubě vyhřáté na 160°C (320°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou teplé, pak je podle potřeby znovu obal v jemném krupicovém cukru. Neplněné koblihy zamraz až na 2 měsíce, rozmraz při pokojové teplotě, ohřej v troubě a pak naplň džemem.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 12 kusy
- Výsledné množství: koblihy plněné džemem
- Celkový čas: 2h 30min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Samosy z horkovzdušné fritézy
Křupavé samosy z fritézy s kořeněnou bramborovo-hraškovou náplní.
Apfelstrudel (jablečný závin se skořicí, rozinkami a citronem)
Závin z tenkého těsta se skořicovými jablky, rozinkami a citronem
Galette des Rois (tříkrálový koláč) s mandlovým frangipane
Listový koláč plněný mandlovou frangipane
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Listové košíčky plněné krémovým kuřetem a houbami
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkami a pekany
Pečené Brie v listovém těstě s brusinkovou omáčkou a pekany
Loukoumades (řecké medové kobližky s vlašskými ořechy a skořicí)
Řecké medové kobližky posypané vlašskými ořechy a skořicí
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Pudim Flan (portugalský karamelový flan)
Pečený karamelový flan vychlazený a vyklopený s karamelovou omáčkou
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Bomboloni (italské plněné koblihy)
Italské koblihy v cukru plněné vanilkovým cukrářským krémem
Krapfen (italské koblihy s marmeládou)
Kynuté koblihy s meruňkovým džemem a cukrem
Boules de Berlin (koblihy plněné džemem)
Kynuté koblihy s džemem obalené v jemném krupicovém cukru
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Tulumba (turecké smažené věnečky z odpalovaného těsta v citronovém sirupu)
Rýhované kousky z odpalovaného těsta namočené ve vychladlém citronovém sirupu
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Mohlo by se vám také líbit
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Kuřecí tajine s nakládanými citrony, olivami a koriandrem
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Psarosoupa (řecká rybí polévka s citronem a zeleninou)
Lehká řecká rybí polévka s citronem a olivovým olejem
Marocké kořeněné brambory s římským kmínem, paprikou a citronem
Brambory s křupavými okraji s římským kmínem, paprikou a citronem
Gyeran Jjim (korejský dušený vaječný pudink)
Korejský dušený vaječný pudink s jarní cibulkou a sezamovým olejem
Kořeněné zimní pivo (belgický styl)
Teplé kořeněné pivo s pomerančem, hřebíčkem a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
