Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, měkké uvnitř: Smažení vytvarovaných placek z masy jim dá zlatavé okraje, zatímco hydratovaná masa zůstane uvnitř jemná.
- Aromatická sladkost: Skořicový cukr přináší hřejivost, zatímco limetová kůra udrží obal svěží, ne těžký.
- Rychlá příprava: Těsto je rychle hotové ručně a nepotřebuje odpočinek, kynutí ani speciální vybavení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte masa harina, ne pšeničnou mouku: Masa harina dodá gorditám typickou kukuřičnou chuť a měkkou, soudržnou strukturu; obyčejná mouka vytvoří jiný výsledek.
- Správně těsto zavodněte: Těsto by mělo být hladké a tvárné, s okraji, které při zploštění nepraskají.
- Citrus udrží obal svěží: Limetová kůra dodá skořicovému cukru svěžest; citron funguje dobře, pokud limeta není k dispozici.
Časté chyby
- Hlídajte teplotu oleje: Pokud je olej příliš horký, povrch zhnědne dřív, než se propeče střed; pokud je příliš chladný, gordity mohou být mastné.
- Smažte po dávkách: Když v pánvi necháte mezi kousky místo, olej si lépe drží stálou teplotu a placky se rovnoměrně nafouknou i zabarví.
- Vyhlaďte popraskané okraje: Praskliny v těstě se při smažení mohou rozšiřovat, proto okraje před vložením do oleje přitlačte a vyhlaďte.
Tipy na přípravu předem
- Po uvaření zamrazte: Nechte gordity úplně vychladnout a pak je zamrazte ve vzduchotěsné nádobě jako rychlou sladkou svačinu na později.
- Ohřejte v troubě: Ohřejte na plechu v troubě při 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté, a pak je podle potřeby znovu obalte v troše skořicového cukru navíc.
- Nejlépe podávat teplé: Nejvíc křupavé jsou krátce po smažení, když je obal ještě voňavý a střed zůstává měkký.
Tradice a varianty
- Sladká varianta gorditas: Na rozdíl od slaných gorditas, které se často rozkrojí a plní, se gorditas de azúcar sladí už v těstě a obvykle se jedí jen tak jako jednoduchá pochoutka.
- Jednoduchá domácí příprava: Ručně tvarované těsto a skořicovo-cukrový finiš udrží pokrm praktický, důvěrně známý a snadný na přípravu i bez speciálního náčiní.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V malé misce smíchej 30 g krupicového cukru s 1 lžičkou mleté skořice na obalení. Do skořicového cukru najemno nastrouhej kůru z limety a dej stranou.
- V míse metličkou promíchej masa harina, prášek do pečiva, jemnou mořskou sůl, zbývající krupicový cukr a zbývající mletou skořici. Přidej teplou vodu a promíchej, až vznikne měkké, hladké těsto; mělo by být jako pevná modelína a při stlačení nepraskat.
- Rozděl těsto na 8 stejných dílů a vytvaruj kuličky. Každou kuličku zplošti mezi dlaněmi na malou placku asi 1 cm silnou a uhlaď případné praskliny po okrajích.
- Do velké pánve nalij slunečnicový olej do výšky asi 2 cm a zahřej na středně vysokém ohni, až se začne třpytit. Gorditas smaž po dávkách 2–3 minuty z každé strany, dokud nenaběhnou a nezezlátnou, a upravuj teplotu tak, aby se barvily rovnoměrně bez připálení.
- Vyjmi je stěrkou a nech přebytečný olej pár sekund okapat zpět do pánve. Ještě teplé každé gordity obal v skořicovém cukru jen lehce, pak podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud těsto při tvarování praská, zapracuj do něj ještě trochu vody, až bude poddajné a okraje půjdou snadno uhladit.
- Udržuj olej na stálém středně vysokém žáru; pokud je příliš horký, povrch zhnědne dřív, než se střed propeče.
- Pro těhotné, starší osoby nebo osoby s oslabenou imunitou dbej zvýšené opatrnosti při práci s horkým olejem a před podáváním se ujisti, že jsou gordity propečené a horké.
Náhrady
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
- Limetku nahraď citronem pro podobné citrusové osvěžení ve skořicovém cukru.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do vzduchotěsné nádoby. Ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6–8 minut, až budou prohřáté; podle potřeby znovu lehce obal ve zbylém skořicovém cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Turrón de Jijona (měkký mandlový nugát)
Měkký španělský mandlový nugát z medu a cukru
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Onigiri (rýžové kuličky)
Ručně tvarované rýžové kuličky s lososovou náplní a nori
Tod Mun Pla (thajské rybí placičky s pastou z červeného kari)
Thajské rybí placičky s pastou z červeného kari a zelenými fazolkami
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Galette des Rois (tříkrálový koláč) s mandlovým frangipane
Listový koláč plněný mandlovou frangipane
Suspiro Limeño (peruánský karamelový dezert se sněhem)
Peruánský karamelový dezert s portským sněhem
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Mohlo by se vám také líbit
Melounové smoothie s mátou
Osvěžující melounové smoothie s mátou, limetou a jogurtem.
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Turecká miska s kuřetem, rýží a česnekovou jogurtovou omáčkou
Turecká miska s rýží, kuřetem, česnekovým jogurtem a salátem
Cochinita Pibil (pomalu pečené vepřové z Yucatánu)
Pomalu pečené yucatánské vepřové v kukuřičných tortillách s nakládanou cibulí
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
