Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, blød i midten: Når de formede masa-kager frituresteges, får de gyldne kanter, mens den hydrerede masa forbliver mør indeni.
- Aromatisk sødme: Kanelsukker giver varme, mens limeskal holder overtrækket friskt frem for tungt.
- Hurtig at lave: Dejen samles hurtigt i hånden og behøver hverken hviletid, hævning eller specialudstyr.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug masa harina, ikke hvedemel: Masa harina giver gorditas deres karakteristiske majsmag og bløde, sammenhængende tekstur; almindeligt mel vil give et andet resultat.
- Hydrér dejen ordentligt: Dejen skal føles glat og smidig, med kanter der ikke revner, når den trykkes flad.
- Citrus holder overtrækket friskt: Limeskal giver friskhed til kanelsukkeret; citron fungerer godt, hvis lime ikke er tilgængelig.
Typiske fejl
- Hold øje med olietemperaturen: Hvis olien er for varm, bliver ydersiden brun, før midten er gennemstegt; hvis den er for kølig, kan gorditas blive fedtede.
- Steg i hold: At lade plads i panden hjælper olien med at holde en stabil temperatur og gør, at kagerne kan puste sig op og få jævn farve.
- Udglat revnede kanter: Revner i dejen kan udvide sig, mens kagerne steger, så tryk og udglat kanterne, før de kommer i olien.
Tips til forberedelse
- Frys efter tilberedning: Lad gorditas køle helt af, og frys dem derefter i en lufttæt beholder til en hurtig sød snack senere.
- Varm op i ovnen: Varm på en bageplade ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og frisk dem derefter op med lidt ekstra kanelsukker, hvis det er nødvendigt.
- Serveres bedst varm: De er mest sprøde kort efter stegning, mens overtrækket stadig dufter, og midten forbliver blød.
Tradition og variationer
- En sød version af gorditas: I modsætning til salte gorditas, som ofte flækkes og fyldes, er gorditas de azúcar sødet i dejen og spises som regel som en enkel godbid.
- Enkel tilberedning i hjemmestil: Den håndformede dej og afslutningen med kanel-sukker gør retten praktisk, velkendt og nem at lave uden specialværktøj.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- I en lille skål blander du 30 g af det fine sukker med 1 tsk af den stødt kanel til overtrækket. Riv limeskallen fint ned i kanelsukkeret, og sæt til side.
- I en røreskål pisker du masa harina, bagepulver, fint havsalt, resten af det fine sukker og resten af den stødt kanel sammen. Tilsæt det varme vand, og rør, til der dannes en blød, glat dej; den skal føles som fast modellervoks og ikke revne, når den trykkes.
- Del dejen i 8 lige store stykker, og tril dem til kugler. Tryk hver kugle flad mellem håndfladerne til en lille kage på ca. 1 cm i tykkelsen, og glat eventuelle revner langs kanterne.
- Hæld solsikkeolien i en stor stegepande til en dybde på ca. 2 cm, og varm op ved middelhøj varme, til den skinner. Friter gorditas i hold i 2–3 minutter på hver side, til de er puffede og gyldne, og juster varmen, så de får farve jævnt uden at brænde på.
- Løft dem op med en palet, og lad overskydende olie dryppe tilbage i panden i et par sekunder. Mens de stadig er varme, vender du hver gordita i kanelsukkeret, så de får et let lag, og serverer.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dejen revner, når du former den, så ælt en sjat mere vand i, til den føles smidig, og kanterne let kan glattes.
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme; hvis den er for varm, bliver ydersiden brun, før midten er gennembagt.
- For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, vær ekstra forsigtig med den varme olie, og sørg for, at gorditas er gennemstegte og rygende varme før servering.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med vegetabilsk olie til stegning.
- Erstat lime med citron for et lignende citrusløft i kanelsukkeret.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade i en ovn ved 180°C (355°F) i 6–8 minutter, til de er gennemvarme; vend dem let igen i eventuelt resterende kanelsukker efter behov.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Onigiri (risboller)
Håndformede risboller med laksefyld og nori
Fritto Misto di Mare (italiensk blandet friturestegt seafood)
Sprødstegt blæksprutte og rejer med citron
Bolinhos de Bacalhau (friterede klipfiske- og kartoffelboller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelboller med persille og citron
Tod Mun Pla (thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta)
Thailandske fiskefrikadeller med rød karrypasta og grønne bønner
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Patishapta (bengalske riscrêpes med fyld af kokos og jaggery)
Bengalske riscrêpes fyldt med kokos og jaggery
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Chokoladeroulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Polish Apple Pancake Bites (mini æblefritters)
Mini æblefritters stegt gyldne med kanel
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Måske kan du også lide
Golonka Pieczona (polsk ovnstegt svineskank)
Polsk ovnstegt svineskank med merian, kommen og sennep
Pepernoten (hollandske krydrede småkager)
Små hollandske krydrede småkager bagt sprøde
Moderne pide-fladbrød
Bådformet tyrkisk pide-fladbrød med blød, sej krumme
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Laks med gochujangglasering
Bagt laks med gochujang-, soja-, sesam- og hvidløgsglasering
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
