Tamales Dulces de Piña (søde ananas-tamales)
Derfor fungerer opskriften
- Dampning i majsskaller: Når masaen dampes inde i udblødte skaller, holdes fugten inde, og tamales sætter sig med en blød, mør konsistens.
- Frugtdrevet sødme: Moden ananas giver sødme og mild syre, så den smørholdige masa føles frisk frem for tung.
- Nem at forberede i forvejen: Når de er tilberedt og afkølet, kan de indpakkede tamales opbevares godt og varmes op igen uden at miste formen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En sød tamal-variant: Tamales dulces er den søde side af tamal-familien og smages ofte til med frugt, varme krydderier eller sødet masa frem for salte fyld.
- Indpakket og dampet: Brug af majsskaller og damp er centralt i tamal-metoden og giver masaen struktur, samtidig med at den forbliver fugtig.
Noter om ingredienser
- Vælg fast ananas: Brug ananas, der er moden, men stadig fast, så den forbliver saftig uden at falde sammen i masaen.
- Brug masa harina: Masa harina er det rigtige mel til tamales; almindeligt majsmel eller polenta giver ikke samme smag eller dejstruktur.
- Skær frugten i fine tern: Små, ensartede stykker ananas ligger pænt inde i pakkerne og gør tamales nemmere at folde.
Tidsnoter
- Planlæg udblødning og dampning: Det meste af tiden er inaktiv, men skallerne skal blødgøres før samling, og tamales skal have en jævn damp for at blive gennemtilberedt.
- Lad dem sætte sig før du åbner: At lade tamales hvile efter dampning hjælper masaen med at sætte sig og slippe mere rent fra skallen.
- Servér lun eller ved stuetemperatur: De er bedst, når de har sat sig helt, enten varme fra dampkogeren eller afkølet til stuetemperatur for en blødere dessertagtig tekstur.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen: Damp tamales på forhånd, afkøl helt, og opbevar dem derefter indpakket på køl, til de skal bruges.
- Frys efter dampning: Tilberedte tamales kan fryses fint, når de er pakket tæt ind; tø dem op før genopvarmning for den mest ensartede tekstur.
- Varm forsigtigt op: Varm dem i en dampkoger, til de er rygende varme, eller giv dem i mikroovnen tildækket med et skvæt vand for at holde masaen fugtig.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg majsskallerne i blød i meget varmt vand i 30 minutter, til de er bøjelige, og lad dem derefter dryppe godt af. Imens skærer du ananasen i små tern, så den ligger pænt inde i tamales.
- Pisk smørret med strøsukkeret i en røreskål, til det er lyst og luftigt. Pisk kanel og salt i.
- Pisk masa harina sammen med bagepulveret, og tilsæt det derefter til smørblandingen. Hæld det varme vand i lidt ad gangen, og rør, til du har en blød, smørbar dej, der holder formen på en ske.
- Læg en skal med den glatte side opad, og smør et tyndt, jævnt lag masa ud over midten, så der er en kant i siderne og foroven. Læg en stribe ananas ned langs midten, fold derefter siderne ind, så fyldet lukkes inde, og fold bunden op; gentag med de resterende skaller, masa og ananas.
- Sæt en dampindsats over en stor gryde med et par centimeter vand, og sørg for, at vandet ikke rører dampkurven. Stil tamales oprejst med de åbne ender opad, læg låg på, og damp ved en jævn simren i 45 minutter, til masaen føles fast og let slipper skallen.
- Sluk for varmen, og lad tamales hvile, tildækket, i 10 minutter, så de sætter sig helt. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold dampen ved en blid, jævn simren, og fyld op med varmt vand efter behov, så den ikke koger tør.
- Hvis masaen stadig føles klistret efter dampning, så damp i yderligere 10 til 15 minutter, og lad derefter hvile igen, før du pakker dem ud.
- For gravide, ældre eller personer med nedsat immunforsvar: Sørg for, at tamales dampes, til de er helt sat og gennemvarme.
Erstatninger
- Erstat ananas med mango for et tilsvarende sødt, tropisk fyld.
- Erstat stødt kanel med stødt kardemomme for en anden varm kryddernote.
- Erstat usaltet smør med plantebaseret smør for at gøre tamales mælkefri.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op i en damper i 8 til 12 minutter, til de er gennemvarme, eller i mikroovn tildækket med en sjat vand, til de er varme. Frys godt indpakket i op til 2 måneder, og damp igen efter optøning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 12 stykker
- Samlet tid: 2t (45min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Moderne lakse-kartoffelkager
Sprøde lakse- og kartoffelkager med citron
Crostini con Ricotta e Acciughe (crostini med ricotta og ansjos)
Hvidløgsristet brød med ricotta, ansjos og citronskal
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Klatkager (danske pandekager med jordbærsyltetøj)
Små danske pandekager serveret varme med jordbærmarmelade
Kokossnacks med kondenseret mælk, vanilje og limeskal
Seje kokossnacks med vanilje og limeskal
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Festlig vinterfrugtsalat
Vinterfrugtsalat med honning, lime og frisk mynte
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Gorditas de Azúcar (søde, friterede masa-kager)
Søde stegte masa-kager vendt i kanelsukker
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanelsukker og bages hævede.
American Banana Bread
Saftigt bananbrød med vanilje
Sonhos de Natal (jule-doughnuts)
Portugisiske jule-doughnuts vendt i varmt kanelsukker
Buñuelos (sprøde, friterede dejskiver)
Sprøde friterede dejskiver drysset med kanelsukker
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Måske kan du også lide
Røget laks med kartofler, creme fraiche og dild
Røget laks med nye kartofler, creme fraiche og dild
Estofado de Jabalí con Setas (vildsvine- og svampegryde)
Vildsvine- og svampegryde braiseret med rødvin
Japansk-koreansk fusion-risskål med gochujangkylling og æg
Risskål med gochujangkylling, agurk, spinat og æg
Langtidsstegt svineskulder med svær
Langtidsstegt svineskulder med sprøde svær og stegesky
Varm blomkåls- og rugsalat med dild og sennepsdressing
Lun salat med ovnbagt blomkål og ristet rug med dild
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
