Tamales Dulces de Piña (makeat ananas-tamalet)

• 18 palaa Maissinkuoret, kuivattu
• 450 g Ananas, kypsä mutta napakka
• 140 g Hienosokeri
• 170 g Suolaton voi, pehmennetty
• 300 g Masa harina
• 2 tl Leivinjauhe
• 1 tl Kaneli
• ½ tl Hieno merisuola
• 360 ml Vesi, lämmin

1. Liota maissinkuoria erittäin kuumassa vedessä 30 minuuttia, kunnes ne ovat taipuisia, ja valuta hyvin. Leikkaa sillä välin ananas pieniksi kuutioiksi, jotta se asettuu siististi tamalejen sisään.
2. Vatkaa sekoituskulhossa voi ja hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kaneli ja suola.
3. Vispaa masa harina ja leivinjauhe yhteen ja lisää sitten voiseokseen. Kaada lämmin vesi vähitellen joukkoon ja sekoita, kunnes saat pehmeän, levittyvän taikinan, joka pysyy lusikassa muodossaan.
4. Aseta kuori sileä puoli ylöspäin ja levitä keskelle ohut, tasainen kerros massaa niin, että reunoille ja yläosaan jää reunus. Lusikoi keskelle ananasta nauhaksi, käännä sitten sivut sisään täytteen ympärille ja taita alaosa ylös; toista lopuilla kuorilla, massalla ja ananaksella.
5. Kokoa höyrytin suuren kattilan päälle, jossa on muutama senttimetri vettä, ja varmista, ettei vesi kosketa höyrytyskoria. Aseta tamalet pystyyn avoimet päät ylöspäin, peitä ja höyrytä tasaisella hiljaisella poreilulla 45 minuuttia, kunnes massa tuntuu hyytyneeltä ja irtoaa kuoresta helposti.
6. Sammuta lämpö ja anna tamalejen levätä peitettyinä 10 minuuttia, jotta ne hyytyvät loppuun. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.