Tamales Dulces de Piña (słodkie tamales z ananasem)

• 18 kawałki Liście okrywowe kukurydzy, suszone
• 450 g Ananas, dojrzałe, ale jędrne
• 140 g Drobny cukier
• 170 g Masło niesolone, zmiękczone
• 300 g Masa harina
• 2 łyżeczki Proszek do pieczenia
• 1 łyżeczka Cynamon mielony
• ½ łyżeczki Drobna sól morska
• 360 ml Woda, ciepła

1. Namocz liście kukurydzy w bardzo gorącej wodzie przez 30 minut, aż zmiękną, a następnie dobrze odsącz. W międzyczasie pokrój ananasa w drobną kostkę, aby ładnie mieścił się w tamales.
2. W misce utrzyj masło z drobnym cukrem, aż będzie jasne i puszyste. Wmiksuj cynamon i sól.
3. Wymieszaj trzepaczką mąkę masa harina z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do masy maślanej. Stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż uzyskasz miękkie, smarowne ciasto, które trzyma kształt na łyżce.
4. Ułóż liść gładką stroną do góry i rozsmaruj cienką, równą warstwę masy na środku, zostawiając margines po bokach i u góry. Nałóż linię ananasa wzdłuż środka, następnie złóż boki, aby zamknąć nadzienie, i podwiń dół; powtórz z pozostałymi liśćmi, masą i ananasem.
5. Ustaw parowar nad dużym garnkiem z kilkoma centymetrami wody, upewniając się, że woda nie dotyka wkładu do gotowania na parze. Ustaw tamales pionowo, otwartymi końcami do góry, przykryj i gotuj na parze nad równomiernym, delikatnym wrzeniem przez 45 minut, aż masa będzie ścięta i łatwo odchodziła od liścia.
6. Wyłącz ogień i pozostaw tamales pod przykryciem na 10 minut, aby do końca stężały. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.