Natillas (hiszpański waniliowy krem)

Znany hiszpański deser, natillas plasuje się między płynnym kremem a delikatnie ściętym puddingiem, podawany na zimno w małych naczyniach z cynamonem na wierzchu. Jego charakter tworzą łagodnie aromatyzowane mleko, żółtka i cukier, a skórka z cytryny wnosi czystą cytrusową nutę, zaś wanilia domyka słodycz. Konsystencja powinna być gładka, kremowa i do jedzenia łyżką, a nie zwarta, dlatego bardziej niż tempo liczą się niska temperatura i równomierne mieszanie trzepaczką. Proste składniki czynią go deserem na co dzień, ale chłodne, jedwabiste wykończenie dobrze sprawdza się też po większym posiłku.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Hiszpański domowy deser
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gładki, kremowy, ścięty: Żółtka i mąka kukurydziana delikatnie zagęszczają mleko, nadając kremowi miękką, schłodzoną konsystencję bez uczucia ciężkości.
  • Delikatne aromaty: Zaparzenie mleka ze skórką z cytryny przed dodaniem wanilii tworzy czystą cytrusową nutę pod słodką, mleczną bazą.
  • Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Krem potrzebuje czasu, by się schłodzić i stężeć, więc świetnie sprawdza się jako deser do przygotowania z wyprzedzeniem, podawany prosto z lodówki.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Krótko zaparz mleko: Pozostawienie skórki z cytryny w ciepłym mleku nadaje kremowi subtelny cytrusowy aromat, nie czyniąc go ostrym.
  • Schłodź do całkowitego wystudzenia: Krem gęstnieje podczas stygnięcia, więc przed podaniem odczekaj pełny czas chłodzenia, aby uzyskać najlepszą konsystencję do nabierania łyżką.
  • Podawaj na zimno: Natillas najlepiej podawać prosto z lodówki, z cynamonem dodanym tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Utrzymuj delikatny ogień: Gotuj krem na małym ogniu i ubijaj trzepaczką bez przerwy, gdy mieszanka jajeczna wróci do rondla, aby pozostał gładki.
  • Unikaj gotowania: Jeśli krem zacznie bulgotać, zdejmij go na chwilę z ognia, cały czas ubijając trzepaczką, a potem wstaw z powrotem, gdy się uspokoi.
  • Przecedź przed schłodzeniem: Przecedzenie gotowego kremu przez sito do kokilek usuwa drobne ścięte kawałki jajka lub fragmenty cytrusów.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mleka pełnotłustego: Pełne mleko nadaje natillas zaokrąglony mleczny smak i kremowe wykończenie; mleko o niższej zawartości tłuszczu sprawi, że krem będzie lżejszy.
  • Ostrożnie obierz cytrusy: Użyj szerokich pasków skórki z cytryny i unikaj białej części, która może dodać mleku goryczki.
  • Wykończ cynamonem: Lekkie oprószenie mielonym cynamonem to tradycyjne wykończenie i równoważy waniliową słodycz.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj z wyprzedzeniem: Przygotuj kremy wcześniej w ciągu dnia lub dzień wcześniej, a potem trzymaj je przykryte w lodówce do podania.
  • Trzymaj pod przykryciem: Przykryj kokilki podczas chłodzenia, aby krem nie wchłonął zapachów z lodówki ani nie utworzył suchej powierzchni.
  • Nie podgrzewaj ponownie: Podawaj na zimno zamiast odgrzewać, ponieważ podgrzewanie stężałego kremu może spowodować jego zwarzenie.

Potrzebny sprzęt

Kokilki Miska Rondel Sito / durszlak Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Wlej mleko do rondla. Obieraczką do warzyw zdejmij 2 do 3 szerokie paski skórki z cytryny (unikaj białej części) i dodaj je do rondla.
  2. Podgrzewaj mleko na małym ogniu, aż zacznie parować i ledwie drżeć przy brzegach, następnie zdejmij z ognia. Odstaw do zaparzenia na 10 minut.
  3. W misce wymieszaj trzepaczką cukier i skrobię kukurydzianą, następnie ubij z żółtkami na gładką masę. Powoli wlej, cały czas ubijając, chochelkę ciepłego mleka, aby rozrzedzić masę.
  4. Przecedź naciągnięte mleko do miski, ubijając w trakcie, następnie przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, cały czas ubijając trzepaczką, przez 6 do 10 minut, aż krem zgęstnieje na tyle, by oblepiał tył łyżki.
  5. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Rozdziel krem do kokilek i pozostaw do ostudzenia na 20 minut.
  6. Schładzaj natillas przez co najmniej 1 godzinę 30 minut, albo do całkowitego schłodzenia i stężenia. Tuż przed podaniem posyp każdą porcję odrobiną mielonego cynamonu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj mały ogień i ubijaj bez przerwy, gdy masa jajeczna wróci do rondla; jeśli zacznie bulgotać, zdejmij na chwilę z ognia i dalej ubijaj.
  • Aby uzyskać jak najgładszą konsystencję, przecedź gotowy krem przez sitko do kokilek.
  • Bezpieczeństwo żywności: ten deser zawiera żółtka; podawaj grupom wrażliwym tylko wtedy, gdy używasz jaj pasteryzowanych i krem jest ugotowany do odpowiedniego zgęstnienia.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową z Madagaskaru, aby uzyskać intensywniejszy waniliowy smak.
  • Zastąp drobny cukier cukrem kryształem, aby uzyskać nieco mniej delikatną słodycz.
  • Zamiast cytryny użyj pomarańczy, aby uzyskać łagodniejszą cytrusową nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przykryj i przechowuj kokilki w lodówce do 3 dni. Podawaj na zimno prosto z lodówki; unikaj podgrzewania, ponieważ krem może się zwarzyć.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 2g 35min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Hiszpańska
  • Alergeny:
    Jaja Mleko
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Kokilki Miska Rondel Sito / durszlak Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Skrobia kukurydziana

1 cup ≈ 128 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.