Churros con Chocolate (smażone ciasto z gorącą czekoladą)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Gorące ciasto z mąki smaży się na karbowane churros z chrupiącą skorupką i miękkim wnętrzem.
- Klasyczny sposób maczania: Zagęszczona gorąca czekolada nadaje daniu charakterystyczny hiszpański sposób podania i dobrze oblepia churros.
- Słodkie, ale nie ciężkie: Cukier cynamonowy dodaje aromatycznej posypki, a gorzka czekolada sprawia, że sos jest bogaty, a nie przesadnie słodki.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Klasyczne połączenie: W Hiszpanii churros najczęściej podaje się z gęstą gorącą czekoladą, a nie z rzadkim napojem kakaowym; konsystencja powinna oblepiać łyżkę i nadawać się do maczania.
- Metoda domowa: Ta wersja wykorzystuje proste ciasto z mąki i wody, wyciskane bezpośrednio do gorącego oleju, aby uzyskać karbowany kształt kojarzony z churros.
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Churros tracą chrupkość, gdy leżą, więc obtocz je w cukrze cynamonowym, gdy są gorące, i podawaj, gdy tylko każda partia zostanie usmażona.
- Krótko schłódź ciasto: Odstawienie ciasta przed wyciskaniem ułatwia pracę i pomaga uniknąć nadmiaru pary w rękawie cukierniczym.
Najczęstsze błędy
- Gdy temperatura oleju spada: Utrzymuj olej blisko 180°C (355°F); gdy jest zbyt chłodny, churrosy robią się tłuste, a gdy zbyt gorący, zewnętrzna warstwa brązowieje, zanim środek się usmaży.
- Smażenie zbyt wielu naraz: Smaż partiami, aby temperatura oleju pozostała stabilna, a churrosy miały miejsce, by równomiernie się zrumienić.
- Zbyt gęsta czekolada: Gorąca czekolada powinna oblepiać łyżkę, ale nadal dać się nalewać; jeśli zrobi się zbyt gęsta, delikatnie ją rozrzedź na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką.
Uwagi o składnikach
- Użyj gorzkiej czekolady do wypieków: Gorzka czekolada do wypieków nadaje sosowi głębszy smak i topi się bardziej gładko niż czekolada do jedzenia z dodatkowymi nadzieniami lub polewami.
- Otoczka z cukru drobnego: Drobny cukier ładnie przylega do gorących churros, a cukier kryształ daje nieco bardziej chrupiące wykończenie.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Cukier cynamonowy
Churros
Gęsta gorąca czekolada
Instrukcje
- Zrób cukier cynamonowy: wymieszaj drobny cukier i mielony cynamon w szerokiej misce lub płytkim naczyniu i odstaw.
- Zrób gorącą czekoladę: wlej większość pełnego mleka do rondla i podgrzewaj na małym do średniego ogniu, aż zacznie parować. Drobno posiekaj gorzką czekoladę do wypieków, dodaj ją do mleka i ubij trzepaczką, aż się rozpuści i będzie gładka.
- Roztrzep mąkę kukurydzianą w pozostałym zimnym mleku na całkowicie gładko, a następnie wlej ją, mieszając trzepaczką, do czekolady. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, przez 3 do 5 minut, aż będzie na tyle gęsta, by oblepiała łyżkę; wmieszaj ekstrakt waniliowy i trzymaj w cieple na najmniejszym ogniu.
- Zrób ciasto na churros: zagotuj w rondlu wodę i drobną sól morską. Wsyp mąkę pszenną razową? all at once and beat vigorously with a wooden spoon until a smooth dough forms and a thin film appears on the base of the pan.
- Przełóż ciasto do miski i odstaw na 5 minut, aby było ciepłe, a nie parząco gorące. Przełóż je do rękawa cukierniczego z dużą tylką w kształcie gwiazdki.
- Rozgrzej olej słonecznikowy w głębokim, ciężkim garnku do 180°C (355°F). Wyciskaj do oleju odcinki ciasta o długości 10 do 12 cm, odcinając każdy równo, i smaż partiami przez 3 do 5 minut, obracając, aż będą głęboko złote i chrupiące.
- Wyjmij churros łyżką cedzakową i pozwól, by nadmiar oleju ściekł z powrotem do garnka przez kilka sekund. Jeszcze gorące obtocz w cukrze cynamonowym, aby je pokryć.
- Podawaj churros od razu z gęstą gorącą czekoladą do maczania. Jeśli czekolada zbyt mocno zgęstnieje, krótko ubij trzepaczką na małym ogniu, aż znów będzie gładka.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najrówniejsze churros, trzymaj rękaw cukierniczy blisko oleju i wyciskaj równym strumieniem, zachowując podobną długość, by smażyły się równomiernie.
- Utrzymuj olej blisko 180°C (355°F): chłodniejszy olej daje tłuste churros, a gorętszy rumieni z zewnątrz, zanim środek się dosmaży.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, osobom w ciąży lub osobom szczególnie narażonym, zachowaj dodatkową ostrożność przy gorącym oleju i podawaj gorącą czekoladę ciepłą, a nie bardzo gorącą.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy 1 łyżeczką mielonego cynamonu, aby uzyskać bardziej korzenną gorącą czekoladę.
- Zastąp cukier drobny cukrem kryształem, aby uzyskać nieco bardziej chrupiącą posypkę cynamonowo-cukrową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Churros najlepiej jeść na świeżo. Przechowuj resztki churros i gorącą czekoladę osobno w lodówce; podgrzej churros w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 6 do 8 minut, aż będą gorące i chrupiące, a gorącą czekoladę podgrzej delikatnie w rondelku, ubijając trzepaczką do gładkości.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: churros z gorącą czekoladą
- Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Latin Hot Chocolate (korzenny napój kakaowy)
Korzenna gorąca czekolada z cynamonem i szczyptą chilli
Atole (ciepły napój na bazie kukurydzy)
Ciepłe atole zagęszczone masa harina, mlekiem i cynamonem
Ciepłe mleko z miodem i cynamonem
Ciepłe mleko z miodem, wykończone cynamonem
Belgijska gorąca czekolada
Gorąca czekolada w stylu belgijskim z roztopioną gorzką czekoladą, pełnym mlekiem i szczyptą soli
Champurrado (meksykańska gorąca czekolada zagęszczana mąką masa harina)
Gładkie champurrado z kakao, mlekiem, cynamonem i wanilią
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Scones z clotted cream
Ciepłe scones podawane z clotted cream i dżemem truskawkowym
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Tarte au Riz (belgijska tarta z ryżem na mleku)
Belgijska tarta z ryżem na mleku w kruchym spodzie
Matcha Castella Cake (Japoński biszkopt z zieloną herbatą)
Biszkopt matcha castella z miodem
Julebrød (norweski chleb bożonarodzeniowy z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Norweski chleb bożonarodzeniowy z rodzynkami, skórką i kardamonem
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Bomboloni (włoskie pączki z nadzieniem)
Włoskie pączki w cukrze, nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Loukoumades (greckie pączki miodowe z orzechami włoskimi i cynamonem)
Greckie pączki w miodzie z orzechami włoskimi i cynamonem
Bignè alla Crema Pasticcera (włoskie ptysie z kremem)
Chrupiące ptysie nadziewane gładkim crema pasticcera
Może Ci się spodobać
Pimm’s Cup (letni puchar owocowy) z lemoniadą, ogórkiem i miętą
Pimm’s Cup z lemoniadą, ogórkiem, owocami i świeżą miętą
Coda alla Vaccinara (rzymski gulasz z ogona wołowego)
Rzymski gulasz z ogona wołowego z pomidorami, winem i selerem
Berenjenas Fritas con Miel (smażony bakłażan z miodem)
Chrupiące smażone słupki z bakłażana skropione miodem
Wysokobiałkowy kurczak z frytkownicy beztłuszczowej
Wysokobiałkowy kurczak z air fryera w jogurcie z sałatką ogórkową.
Buffalo Cauliflower Bites
Pieczone kalafiorowe kąski w cieście, obtoczone w ostrym sosie i maśle
Paella de Marisco (hiszpańska paella z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami)
Paella z owocami morza z krewetkami, małżami i kalmarami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
