Brazylijski ryż i fasola

• 300 g Suszona czarna fasola
• 1 średni Cebula żółta
• 2 łyżki Olej roślinny
• 3 ząbki Czosnek
• 2 Liście laurowe
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 300 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 Limonka
• 15 g Kolendra

1. Opłucz suszoną czarną fasolę na durszlaku, następnie wsyp do dużego garnka i zalej dużą ilością zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 10 minut, następnie zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia.
2. W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i rozgnieć czosnek. Wmieszaj do fasoli połowę cebuli i połowę czosnku wraz z liśćmi laurowymi, następnie gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie miękka i zacznie robić się kremowa, dolewając w razie potrzeby gorącej wody, aby pozostawała zanurzona.
3. Gdy fasola będzie miękka, wyjmij liście laurowe i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej oraz czarnym pieprzem. Tyłem łyżki lekko rozgnieć kilka ziaren fasoli o ściankę garnka, aby zagęścić wywar, następnie trzymaj na bardzo małym ogniu, podczas gdy gotujesz ryż.
4. Opłucz biały ryż długoziarnisty, aż woda będzie prawie klarowna. W rondlu rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na średnim ogniu, dodaj pozostałą cebulę i smaż, aż zmięknie, następnie wmieszaj ryż i gotuj przez 1 minutę.
5. Dodaj 600 ml wody i pozostałą 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i zmniejsz ogień do małego. Gotuj przez 12 minut, następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze.
6. Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na małej patelni na małym ogniu i delikatnie podsmaż pozostały czosnek przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zrumieni. Wmieszaj to do fasoli, aby uzyskać bogatsze, bardziej aromatyczne wykończenie.
7. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i pokrój limonkę na cząstki. Spulchnij ryż widelcem, następnie podawaj z fasolą, wykańczając każdą porcję kolendrą i sokiem z limonki.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.