Βραζιλιάνικο ρύζι και φασόλια

• 300 g Ξερά μαύρα φασόλια
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 2 Δαφνόφυλλα
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 300 g Λευκό ρύζι μακρύκοκκο
• 1 Λάιμ
• 15 g Κόλιανδρος

1. Ξεπλύνετε τα ξερά μαύρα φασόλια σε σουρωτήρι, μετά αδειάστε τα σε μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με άφθονο κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό, βράστε για 10 λεπτά, μετά χαμηλώστε σε ήπιο σιγοβράσιμο.
2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και λιώσε το σκόρδο. Ανακατέψτε στα φασόλια το μισό κρεμμύδι και το μισό σκόρδο μαζί με τα φύλλα δάφνης, μετά σιγοβράστε απαλά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να γίνονται κρεμώδη, συμπληρώνοντας με ζεστό νερό αν χρειάζεται ώστε να μένουν σκεπασμένα.
3. Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αλατίστε με 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού λιώστε ελαφρά λίγα φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να δέσει ο ζωμός, μετά κρατήστε σε πολύ χαμηλή φωτιά όσο μαγειρεύετε το ρύζι.
4. Ξεπλύνετε το μακρύκοκκο λευκό ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Σε κατσαρολάκι, ζεστάνετε 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, μετά ανακατέψτε μέσα το ρύζι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε 600 ml νερό και το υπόλοιπο 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρτε σε βρασμό, μετά σκεπάστε και χαμηλώστε. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά, μετά αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε σκεπασμένο για 10 λεπτά για να ολοκληρωθεί το άχνισμα.
6. Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1 κ.σ. φυτικό λάδι σε μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε απαλά το υπόλοιπο σκόρδο για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει, χωρίς να ροδίσει. Ανακατέψτε το στα φασόλια για πιο πλούσιο, πιο αρωματικό τελείωμα.
7. Ψιλοκόψτε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόψτε το λάιμ σε φέτες. Αφρατέψτε το ρύζι με πιρούνι, μετά σερβίρετε με τα φασόλια, ολοκληρώνοντας κάθε μερίδα με κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.